2023年亞布力論壇夏季高峰會于8月24日-27日在深圳召開。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心出席并演講。

　　彭心表示，公司在2019年時(shí)曾希望進(jìn)軍海外市場，還在美國建了辦公室，招了市場、人事部門的員工。后來發(fā)現(xiàn)，以三年前的公司條件，出海是非常危險(xiǎn)的事情。

　　她解釋說，首先，茶飲行業(yè)的操作復(fù)雜度一點(diǎn)都不比面包店低。茶飲是完全要靠手工操作的，“我們一家門店培養(yǎng)一個(gè)上手的伙伴大概需要3個(gè)月，熟練的伙伴需要半年”。

　　彭心介紹，復(fù)雜度在于不同的茶需要不同的溫度、不同的水量、不同出倉的時(shí)間，而不同口味的產(chǎn)品，又有不同的配方，一杯飲品，放多少果汁、多少茶、多少水果，全部要靠人工記憶。

　　“當(dāng)時(shí)，紐約的同事到中國來學(xué)習(xí)，他說‘老板，我可以向你保證，我在美國招不到能記住這些配方的人’。我不知道國內(nèi)門店的伙伴是怎么記住的，但是我絕對不可能讓美國的伙伴記住”，彭心透露。

　　彭心說，過去三年奈雪沒有在海外開店，只是在香港開設(shè)了一個(gè)試點(diǎn)店面，“我們發(fā)現(xiàn)，在高人工費(fèi)用的市場，雖然我們的生意也很好，業(yè)主也非常愿意給我們很好的位置，但是人工費(fèi)用是我們非常大的挑戰(zhàn)”。

　　有了這些思考，奈雪過去三年里，在自動化和標(biāo)準(zhǔn)化方面做了非常多的研發(fā)——自研了自動制茶機(jī)，“去年9月份的時(shí)候，所有的門店都鋪設(shè)了自動制茶機(jī)，連帶后臺的智能決策軟件”，她說。

　　如今，奈雪每一周都會上新品，門店的自動訂貨、自動排班，全部都是靠這套自研系統(tǒng)驅(qū)動?！霸瓉頁u茶崗位至少要學(xué)習(xí)三個(gè)月，現(xiàn)在只要會遞杯子就行，機(jī)器就都做出來了”。

　　彭心透露，最近奈雪建立了團(tuán)隊(duì)，又在看海外機(jī)會?！拔覀儼l(fā)現(xiàn)一個(gè)特別有優(yōu)勢的事，不管東南亞還是歐美市場，茶飲賣的比咖啡貴”。

　　“我們?nèi)ッ绹?、歐洲的一些購物中心，發(fā)現(xiàn)所有的茶飲都賣的比咖啡貴，而且業(yè)主都非常希望我們能夠去開店，因?yàn)樗麄冇X得茶飲是非常優(yōu)質(zhì)的生活方式”，彭心說，現(xiàn)在大環(huán)境特別好，更重要的是公司要組織好團(tuán)隊(duì)去開拓業(yè)務(wù)。

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責(zé)任編輯：梁斌 SF055