2023年亞布力論壇夏季高峰會于8月24日-27日在深圳召開。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心出席并演講。

　　彭心表示，公司在2019年時曾希望進軍海外市場，還在美國建了辦公室，招了市場、人事部門的員工。后來發(fā)現(xiàn)，以三年前的公司條件，出海是非常危險的事情。

　　她解釋說，首先，茶飲行業(yè)的操作復(fù)雜度一點都不比面包店低。茶飲是完全要靠手工操作的，“我們一家門店培養(yǎng)一個上手的伙伴大概需要3個月，熟練的伙伴需要半年”。

　　彭心介紹，復(fù)雜度在于不同的茶需要不同的溫度、不同的水量、不同出倉的時間，而不同口味的產(chǎn)品，又有不同的配方，一杯飲品，放多少果汁、多少茶、多少水果，全部要靠人工記憶。

　　“當(dāng)時，紐約的同事到中國來學(xué)習(xí)，他說‘老板，我可以向你保證，我在美國招不到能記住這些配方的人’。我不知道國內(nèi)門店的伙伴是怎么記住的，但是我絕對不可能讓美國的伙伴記住”，彭心透露。

　　彭心說，過去三年奈雪沒有在海外開店，只是在香港開設(shè)了一個試點店面，“我們發(fā)現(xiàn)，在高人工費用的市場，雖然我們的生意也很好，業(yè)主也非常愿意給我們很好的位置，但是人工費用是我們非常大的挑戰(zhàn)”。

　　有了這些思考，奈雪過去三年里，在自動化和標準化方面做了非常多的研發(fā)——自研了自動制茶機，“去年9月份的時候，所有的門店都鋪設(shè)了自動制茶機，連帶后臺的智能決策軟件”，她說。

　　如今，奈雪每一周都會上新品，門店的自動訂貨、自動排班，全部都是靠這套自研系統(tǒng)驅(qū)動。“原來搖茶崗位至少要學(xué)習(xí)三個月，現(xiàn)在只要會遞杯子就行，機器就都做出來了”。

　　彭心透露，最近奈雪建立了團隊，又在看海外機會。“我們發(fā)現(xiàn)一個特別有優(yōu)勢的事，不管東南亞還是歐美市場，茶飲賣的比咖啡貴”。

　　“我們?nèi)ッ绹W洲的一些購物中心，發(fā)現(xiàn)所有的茶飲都賣的比咖啡貴，而且業(yè)主都非常希望我們能夠去開店，因為他們覺得茶飲是非常優(yōu)質(zhì)的生活方式”，彭心說，現(xiàn)在大環(huán)境特別好，更重要的是公司要組織好團隊去開拓業(yè)務(wù)。

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責(zé)任編輯：梁斌 SF055