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　　由中國酒業協會主辦、山西汾酒集團承辦的“第十三屆中國白酒T9峰會”，于4月12日在山西太原隆重召開。峰會上，安徽古井集團有限責任公司黨委書記、董事長梁金輝以《信心的力量堅守的力量奮進的力量》為題發表演講。

　　梁金輝指出，當前，在“少喝酒，喝好酒”的消費理念和趨勢下，名酒的價值得到進一步凸顯。行業內，頭部酒企圍繞品質提升、擴產擴能和動能轉換不斷發力，立足傳統、厚植匠心、科技推動、綠色釀造、智能制造逐漸成為共識，行業新質生產力正加快形成。

　　他指出，君子務本，本立而道生。中國白酒文化傳承不斷的本源，一在工藝之獨特、二在風土之奇妙、三在創新之推動，歸根結底在于堅持堅守的力量，守正不守舊，尊古不泥古。

　　一是固工藝之源。釀酒工藝是所有白酒企業的靈魂。中國白酒之所以風味獨特，在于工藝復雜，原料講究。名酒的生產工藝更是從長期的釀酒實踐中總結提升而來。以古井為例，古井貢酒釀酒方法承自曹操進獻的《九醞酒法》，發展至今已形成包括原料準備、糖化、發酵、蒸餾、陳釀幾大流程的128道復雜工序。為了工藝傳承不斷代、執行不走樣，古井正突出強調工藝標準化，高度重視專業人才培養，大力弘揚工匠精神，堅持長期主義、極致思想和精品意識，努力培養一批樂于鉆研、技術過硬、知識性、創新型的釀酒工匠。

　　二是固風土之源。酒是天地造化之物，是大自然的恩典。赤水河流淌出以茅臺、郎酒、習酒為代表的獨特醬香，四川盆地孕育了以五糧液、瀘州老窖、劍南春為代表的濃郁濃香，黃淮流域釀造以洋河大曲、古井貢酒為代表的淡雅濃香，三晉大地散發出以汾酒為代表的怡人清香……風土氣候是印刻在名酒骨子里的基因密碼，離開了產區的優質微生態，酒失其味，味失其源。我們要綜合運用科學探究、考古探源、文化溯源等手段，弄清、講清各名酒產區的獨特生態，進一步發揮產區優勢。同時做好產區保護，最大程度協同推進擴綠、節能、減污、降耗，打造綠色高地，推動釀酒副產物變廢為寶，發展綠色釀造和循環經濟，也為我們的后代守護好這片釀酒寶地。

　　三是固創新之源。面對消費者不斷變化的需求，作為傳統行業的中國白酒還必須做到立足傳統、守正創新，善于發展和運用新質生產力。用新技術解決老問題，用新科技賦能品質提升，推動科技強企，加速智能化升級，積極將物聯網技術、計算機技術及大數據分析等，推動釀酒實踐和企業管理升級，推動白酒行業走在產業升級的前列，為高質量發展固本培元。

　　梁金輝指出，產品的推廣、產業的發展都離不開價值的提供。現在，社會對于中國酒業價值貢獻的要求，到了一個新的歷史階段。中國酒業未來的價值方向，要與消費者、與社會、與自然和諧統一，不斷傳遞“真善美”的產業價值。

　　“真善美”是中國酒業高質量發展的“題中之義”，也是實現中國酒業價值提升的必要路徑。2014年，古井集團正式提出“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的企業價值觀，將對“真善美”的追求確立為企業發展的文化核心，并由此開啟以“真善美”為核心的古井三品工程，即“品質求真、品行求善、品牌求美”。其中，“真”是根本，以更優的美酒貢獻人民，鍛造發展內核；“善”是底色，以更多愛心奉獻人民，實現社會價值；“美”是愿景，以更美標準服務人民，做到行穩致遠。

　　一是品質求真，聚焦美酒釀造。品質是企業價值的基數，是“1”，沒有過硬的品質，后面所有的“0”也都失去了價值。2013年，古井總結提出了“135精益質量”管理模式，2022年秋釀大典上，正式公布了“四梁八柱”的品質表達體系。現在，古井貢酒·年份原漿“從一粒糧到一滴酒”的閉環管理已經完成。同時，古井正攜手頂尖科研單位和江南大學、中國工商大學等食品發酵領域的著名高校，共同創立“古井貢酒糧食研究院”“年份原漿品質研究院”“中國白酒健康研究院”，積極利用現代科技，改造提升釀酒生產。

　　二是品行求善，聚焦社會責任。縱觀中國酒業這幾年的發展，“責任”二字無疑是一抹亮眼的色彩。各大酒企自覺承擔社會責任，圍繞人民對美好新生活的向往，持續貢獻著酒業新力量。

　　近年來，古井集團圍繞“品行求善”也在不斷發力。在推進釀酒原糧基地化種植、助力鄉村振興；推進智能制造、綠色釀造，助力產業振興；推進產城融合、酒旅融合，實現跨行業、跨產業的價值提升；投身慈善事業、扶危助困，助力公益事業等，自覺承擔社會責任。去年，在中國酒業協會主辦的2023中國酒業ESG論壇上，古井貢酒也成功獲評“中國酒業ESG 2022年度優秀案例”。

　　三是品牌求美，聚焦文化價值。品牌之美不是無源之水、無本之木。宋書玉理事長曾指出，“華夏美學”對于中國酒業來說是一個新課題，也是一個大課題。近年來，在中國酒業協會的指導下，中國白酒企業各美其美、美美與共。