專題：第十三屆中國白酒T9峰會

　　由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、山西汾酒集團(tuán)承辦的“第十三屆中國白酒T9峰會”，于4月12日在山西太原隆重召開。峰會上，安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書記、董事長梁金輝以《信心的力量堅守的力量奮進(jìn)的力量》為題發(fā)表演講。

　　梁金輝指出，當(dāng)前，在“少喝酒，喝好酒”的消費理念和趨勢下，名酒的價值得到進(jìn)一步凸顯。行業(yè)內(nèi)，頭部酒企圍繞品質(zhì)提升、擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能和動能轉(zhuǎn)換不斷發(fā)力，立足傳統(tǒng)、厚植匠心、科技推動、綠色釀造、智能制造逐漸成為共識，行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力正加快形成。

　　他指出，君子務(wù)本，本立而道生。中國白酒文化傳承不斷的本源，一在工藝之獨特、二在風(fēng)土之奇妙、三在創(chuàng)新之推動，歸根結(jié)底在于堅持堅守的力量，守正不守舊，尊古不泥古。

　　一是固工藝之源。釀酒工藝是所有白酒企業(yè)的靈魂。中國白酒之所以風(fēng)味獨特，在于工藝復(fù)雜，原料講究。名酒的生產(chǎn)工藝更是從長期的釀酒實踐中總結(jié)提升而來。以古井為例，古井貢酒釀酒方法承自曹操進(jìn)獻(xiàn)的《九醞酒法》，發(fā)展至今已形成包括原料準(zhǔn)備、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀幾大流程的128道復(fù)雜工序。為了工藝傳承不斷代、執(zhí)行不走樣，古井正突出強調(diào)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，高度重視專業(yè)人才培養(yǎng)，大力弘揚工匠精神，堅持長期主義、極致思想和精品意識，努力培養(yǎng)一批樂于鉆研、技術(shù)過硬、知識性、創(chuàng)新型的釀酒工匠。

　　二是固風(fēng)土之源。酒是天地造化之物，是大自然的恩典。赤水河流淌出以茅臺、郎酒、習(xí)酒為代表的獨特醬香，四川盆地孕育了以五糧液、瀘州老窖、劍南春為代表的濃郁濃香，黃淮流域釀造以洋河大曲、古井貢酒為代表的淡雅濃香，三晉大地散發(fā)出以汾酒為代表的怡人清香……風(fēng)土氣候是印刻在名酒骨子里的基因密碼，離開了產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)微生態(tài)，酒失其味，味失其源。我們要綜合運用科學(xué)探究、考古探源、文化溯源等手段，弄清、講清各名酒產(chǎn)區(qū)的獨特生態(tài)，進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢。同時做好產(chǎn)區(qū)保護(hù)，最大程度協(xié)同推進(jìn)擴(kuò)綠、節(jié)能、減污、降耗，打造綠色高地，推動釀酒副產(chǎn)物變廢為寶，發(fā)展綠色釀造和循環(huán)經(jīng)濟(jì)，也為我們的后代守護(hù)好這片釀酒寶地。

　　三是固創(chuàng)新之源。面對消費者不斷變化的需求，作為傳統(tǒng)行業(yè)的中國白酒還必須做到立足傳統(tǒng)、守正創(chuàng)新，善于發(fā)展和運用新質(zhì)生產(chǎn)力。用新技術(shù)解決老問題，用新科技賦能品質(zhì)提升，推動科技強企，加速智能化升級，積極將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、計算機技術(shù)及大數(shù)據(jù)分析等，推動釀酒實踐和企業(yè)管理升級，推動白酒行業(yè)走在產(chǎn)業(yè)升級的前列，為高質(zhì)量發(fā)展固本培元。

　　梁金輝指出，產(chǎn)品的推廣、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開價值的提供。現(xiàn)在，社會對于中國酒業(yè)價值貢獻(xiàn)的要求，到了一個新的歷史階段。中國酒業(yè)未來的價值方向，要與消費者、與社會、與自然和諧統(tǒng)一，不斷傳遞“真善美”的產(chǎn)業(yè)價值。

　　“真善美”是中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“題中之義”，也是實現(xiàn)中國酒業(yè)價值提升的必要路徑。2014年，古井集團(tuán)正式提出“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價值觀，將對“真善美”的追求確立為企業(yè)發(fā)展的文化核心，并由此開啟以“真善美”為核心的古井三品工程，即“品質(zhì)求真、品行求善、品牌求美”。其中，“真”是根本，以更優(yōu)的美酒貢獻(xiàn)人民，鍛造發(fā)展內(nèi)核；“善”是底色，以更多愛心奉獻(xiàn)人民，實現(xiàn)社會價值；“美”是愿景，以更美標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人民，做到行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

　　一是品質(zhì)求真，聚焦美酒釀造。品質(zhì)是企業(yè)價值的基數(shù)，是“1”，沒有過硬的品質(zhì)，后面所有的“0”也都失去了價值。2013年，古井總結(jié)提出了“135精益質(zhì)量”管理模式，2022年秋釀大典上，正式公布了“四梁八柱”的品質(zhì)表達(dá)體系。現(xiàn)在，古井貢酒·年份原漿“從一粒糧到一滴酒”的閉環(huán)管理已經(jīng)完成。同時，古井正攜手頂尖科研單位和江南大學(xué)、中國工商大學(xué)等食品發(fā)酵領(lǐng)域的著名高校，共同創(chuàng)立“古井貢酒糧食研究院”“年份原漿品質(zhì)研究院”“中國白酒健康研究院”，積極利用現(xiàn)代科技，改造提升釀酒生產(chǎn)。

　　二是品行求善，聚焦社會責(zé)任。縱觀中國酒業(yè)這幾年的發(fā)展，“責(zé)任”二字無疑是一抹亮眼的色彩。各大酒企自覺承擔(dān)社會責(zé)任，圍繞人民對美好新生活的向往，持續(xù)貢獻(xiàn)著酒業(yè)新力量。

　　近年來，古井集團(tuán)圍繞“品行求善”也在不斷發(fā)力。在推進(jìn)釀酒原糧基地化種植、助力鄉(xiāng)村振興；推進(jìn)智能制造、綠色釀造，助力產(chǎn)業(yè)振興；推進(jìn)產(chǎn)城融合、酒旅融合，實現(xiàn)跨行業(yè)、跨產(chǎn)業(yè)的價值提升；投身慈善事業(yè)、扶危助困，助力公益事業(yè)等，自覺承擔(dān)社會責(zé)任。去年，在中國酒業(yè)協(xié)會主辦的2023中國酒業(yè)ESG論壇上，古井貢酒也成功獲評“中國酒業(yè)ESG 2022年度優(yōu)秀案例”。

　　三是品牌求美，聚焦文化價值。品牌之美不是無源之水、無本之木。宋書玉理事長曾指出，“華夏美學(xué)”對于中國酒業(yè)來說是一個新課題，也是一個大課題。近年來，在中國酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，中國白酒企業(yè)各美其美、美美與共。

　　古井集團(tuán)堅持從中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取養(yǎng)分，提出了“四貢之美”的企業(yè)美學(xué)主張，即：貢獻(xiàn)之美，以品質(zhì)美酒點亮生活；貢享之美，以文化美酒滋養(yǎng)精神；貢話之美，以價值美酒溝通情感；貢和之美，以生態(tài)美酒和合天人。

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責(zé)任編輯：梁斌 SF055