來(lái)源：華夏時(shí)報(bào)

　　記者 黃興利 北京報(bào)道

　　一則突然的人事任命，顯示出在餐飲寒冬里中國(guó)最大的火鍋連鎖巨頭依然在進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整。

　　3月1日晚間，海底撈公布了最新的管理層人事任命。楊利娟正式出任CEO，此前她的職位是副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官，與此同時(shí)，海底撈創(chuàng)始人張勇不再擔(dān)任這一職位、但將繼續(xù)擔(dān)任海底撈董事會(huì)主席及執(zhí)行董事。

　　據(jù)了解，服務(wù)員出身的楊利娟，算得上是張勇手把手帶出來(lái)的大徒弟，19歲時(shí)就已成了海底撈簡(jiǎn)陽(yáng)第一家店的店經(jīng)理。目前已在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物。

　　《華夏時(shí)報(bào)》記者從海底撈方面了解到，楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

　　實(shí)際上，楊利娟升職早有跡象。去年11月5日，海底撈宣布將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門(mén)店，其中部分門(mén)店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開(kāi)，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年。與此同時(shí)，海底撈還宣布由楊利娟全面負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門(mén)店，包括海外門(mén)店，果斷采取措施進(jìn)行整合。同時(shí)，著手重建和強(qiáng)化部分職能部門(mén)，恢復(fù)大區(qū)管理體系。

　　操刀幾個(gè)月的內(nèi)部調(diào)整后，楊利娟的管理風(fēng)格受到海底撈董事會(huì)認(rèn)同。海底撈方面在3月1日指出，自“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”實(shí)施以來(lái)，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)明顯改善，董事會(huì)亦認(rèn)可楊利娟“顧客優(yōu)先、員工優(yōu)先”的理念，以及嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)考核結(jié)果篩選及淘汰門(mén)店和管理人員的管理方式。海底撈方面稱，楊利娟的委任是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)改善措施的落地力度。

　　對(duì)于43歲的楊利娟來(lái)說(shuō)，走馬上任CEO之后要面對(duì)的是如何扭虧。此前在2月21日，海底撈發(fā)布年度業(yè)績(jī)預(yù)告，在去年?duì)I收預(yù)計(jì)超過(guò)400億元、增長(zhǎng)超過(guò)40%的情況下，去年其凈虧損約達(dá)38億元-45億元，成為海底撈上市以來(lái)首次年度虧損。

　　值得關(guān)注的是，在3月1日的人事任命中，海底撈還宣布了兩位COO，分別是海底撈中國(guó)大陸地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官李瑜，以及港澳臺(tái)及海外地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官王金平。

　　記者從海底撈方面了解到，38歲的王金平于2008年1月加入海底撈，此前擔(dān)任過(guò)門(mén)店經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理，分管新加坡、馬來(lái)西亞、澳洲及新西蘭等市場(chǎng)，曾是海底撈第一家海外門(mén)店的店經(jīng)理，至今已有十年的海外市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。在海底撈此前發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)中曾提及，海外門(mén)店2021年出現(xiàn)虧損加劇的情況，剔除關(guān)店因素，中國(guó)大陸地區(qū)運(yùn)營(yíng)餐廳整體表現(xiàn)仍平穩(wěn)。對(duì)于海外地區(qū)COO來(lái)說(shuō)，恐怕面對(duì)的壓力相對(duì)更大。

　　在全國(guó)多地疫情反復(fù)的情況下，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的生存狀況依舊嚴(yán)峻。按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析及2022年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》（下稱“《報(bào)告》”）報(bào)告，2021年全國(guó)餐飲收入46895億元，與上年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平。對(duì)于海底撈而言，在內(nèi)部“深調(diào)整”找到堵點(diǎn)后，轉(zhuǎn)化的發(fā)生只能交給時(shí)間。

股民福利來(lái)了！送您十大金股！點(diǎn)擊查看>>

海量資訊、精準(zhǔn)解讀，盡在新浪財(cái)經(jīng)APP

責(zé)任編輯：張亞楠