海底撈創(chuàng)始人張勇卸任CEO，43歲“老將”楊利娟接棒

　　澎湃新聞記者 汪琦雯

　　海底撈創(chuàng)始人張勇卸任CEO。

　　3月1日，海底撈國際控股有限公司（6862.HK，海底撈）發(fā)布管理層人事任命公告，副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，董事會主席兼前首席執(zhí)行官張勇將繼續(xù)擔(dān)任董事會主席及執(zhí)行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官，王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運(yùn)營官。

　　公告顯示，43歲的楊利娟在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關(guān)鍵人物。楊利娟從1997年起，擔(dān)任四川海底撈餐飲股份有限公司（下稱“四川海底撈”）經(jīng)理，2001年4月起擔(dān)任四川海底撈董事，并于2018年1月調(diào)任為四川海底撈的非執(zhí)行董事。期間，楊利娟在2015年至2018年1月?lián)魏５讚茋H控股有限公司董事。

楊利娟，圖源海底撈

　　51歲的張勇為海底撈創(chuàng)始人之一，自2018年起擔(dān)任海底撈首席執(zhí)行官，至今3年任期已滿。

　　海底撈2020年年報(bào)顯示，張勇自1994年至2001年，任四川海底撈總經(jīng)理。2001年至2009年，擔(dān)任四川海底撈執(zhí)行董事兼總經(jīng)理。自2009年起，張勇一直任四川海底撈董事兼董事長，并于2018年1月調(diào)任非執(zhí)行董事。

　　此次人事變動公告顯示，張勇將繼續(xù)擔(dān)任董事會主席及執(zhí)行董事，帶領(lǐng)海底撈控股董事會及高級管理團(tuán)隊(duì)共同領(lǐng)導(dǎo)及監(jiān)督集團(tuán)的運(yùn)營，制定集團(tuán)的長期戰(zhàn)略。

　　公告稱，楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

　　“啄木鳥計(jì)劃”是海底撈“斷臂自救”的主要措施。

　　2021年11月5日，海底撈公告稱，將在當(dāng)年12月31日前逐步關(guān)停約300家經(jīng)營不達(dá)預(yù)期的門店，其中部分門店將暫時休整、擇機(jī)重開，休整周期最長不超過兩年。

　　海底撈決定開展“啄木鳥計(jì)劃”，正是由楊利娟領(lǐng)導(dǎo)。該計(jì)劃內(nèi)容包括持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳的門店并采取相應(yīng)改善措施、重建并強(qiáng)化本集團(tuán)部分職能部門，并恢復(fù)大區(qū)管理體系和適時收縮集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張計(jì)劃，平均翻臺率大于4次/天才繼續(xù)新開門店。

　　公告顯示，自“啄木鳥計(jì)劃”實(shí)施以來，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營明顯改善，董事會亦認(rèn)可楊利娟“顧客優(yōu)先、員工優(yōu)先”的理念，以及嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)考核結(jié)果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。光大研報(bào)顯示，海底撈2022年1月份翻臺率較2021年12月有所上升，達(dá)到2021年同期的106%。

　　高層換血或許是海底撈調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略的信號。此前的2月21日，海底撈發(fā)布盈利警告稱，預(yù)計(jì)2021年凈虧損38億元-45億元；營業(yè)收入預(yù)計(jì)超過400億元，增長超過40%。

　　對于2021年業(yè)績虧損的原因，海底撈解釋為當(dāng)年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等，此外，疫情反復(fù)下，2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及公司內(nèi)部管理問題等對經(jīng)營狀況帶來的沖擊，也導(dǎo)致公司2021年下半年經(jīng)營業(yè)績同比（與去年同期相比）下滑。值得注意的是，日前有消費(fèi)者稱海底撈部分菜品漲價1元-5元。

　　年報(bào)顯示，海底撈營收在2018年至2019年維持高速增長，但在2020年增速經(jīng)歷斷崖式下滑，2020年?duì)I收為286.14億元，同比增長不到8%。海底撈預(yù)計(jì)2021年?duì)I收超400億元。

　　此外，海底撈歸屬于母公司的凈利潤也不容樂觀。同樣在2018年和2019年，海底撈的凈利潤維持20%以上的增速，2019年更是實(shí)現(xiàn)凈利潤超23億元。而2020年，海底撈凈利潤跌去接近九成，僅3.10億元，2021年盈利警告中更是預(yù)計(jì)凈虧損最大達(dá)45億元。

　　截至3月1日，海底撈（6862.HK）收漲0.78%，報(bào)收18.06港元。

數(shù)據(jù)來源：海底撈歷年年報(bào)

數(shù)據(jù)來源：海底撈歷年年報(bào)

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責(zé)任編輯：李昂