記者 | 吳容

　　疫情讓餐飲業遭受打擊，日本連鎖快餐吉野家境況慘淡。

　　4月14日，吉野家控股發布了2020年財報。財報顯示，2020年吉野家凈虧損高達75億日元（約合人民幣4.5億元）。上班族和學生是這個連鎖快餐品牌的主要目標客群，但疫情導致更多人居家辦公學習，使得吉野家營業額大幅下降。

　　早在去年7月，吉野家控股就曾提到，2020年3到5月間，公司累計虧損已達40億日元（約合人民幣2.67元），2020財年預計虧損至少90億日元（約合人民幣6億元），在2019財年其盈余達到7億日元（約合人民幣4663萬元）。

　　為應對疫情，吉野家選擇了關店止損。

　　2020年，它宣布在2021年2月前關閉全球150家門店，其中100家為日本本土門店，50家為海外門店（涉及到中國市場，但當時并未公布具體位置信息）。根據公開消息，吉野家在全球共有約3300余家門店，其中海外門店有1000余家，中國市場門店又占到海外總門店數的六成以上。

　　此外，吉野家在日本推出專營外賣服務，并通過削減股東分紅、鼓勵總部員工在家辦公等方式減少固定支出，以增加收益。但目前看來，這些舉措的實際效果并不如意。

　　在中國市場，“吉野家”品牌分別由合興集團和日本吉野家總部經營。合興集團主要以特許經營模式運營京津冀、東北三省及香港地區的吉野家門店，此外其它區域的門店則分別歸日本吉野家總部在上海、深圳、臺灣的分公司管理。

　　對于關店，吉野家國內特許經營商合興集團相關負責人表示，上述關店計劃并不包含合興集團運營的吉野家門店，目前運營一切正常，北京地區仍在開店。根據合興集團近日發布的2020年財報，截至2020年底，集團在中國市場經營了390家門店 ，相比2019年年底只增加了5家門店。

　　可見合興集團同樣很難逃開疫情帶來的陰霾。2020年財報顯示，合興集團報告期內公示營業額約15.9億元人民幣（單位下同），同比減少24.4%，凈虧損約8190萬元，2019年凈利約1.04億元。其中，吉野家業務營業額為13.5億元，低于2019年的17.82億元；同店銷售下滑23.0%，2019年其同店銷售變動情況為增長1.3%。

　　過去一年來，合興集團采取了多項價格主導的推廣活動及線上營銷以刺激銷售，同時，推出了主打零售業務的新品牌“吉食匯”，產品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產品等。

　　除疫情帶來的不利影響外，其實近年來吉野家在中國市場的表現日漸暗淡。

　　合興集團財報曾顯示，2012年，吉野家店均營收為600萬人民幣，到了2019年，這個數字變成了481萬元。門店平均回報率下降四分之一，單店收益已大不如從前。

　　究其原因，合興集團不止一次在財報中提到，中國餐飲市場目前“四高一低”（高原材料成本、高勞動成本、 高租金開支、高水電成本及低回報）所帶來的負面影響；第三方外送平臺所收取的服務費用提升，也影響了盈利能力。

　　不難發現，品牌老化，菜單更新慢，消費者對口味的疲勞，尋求差異化的購物中心追求更年輕潮流的餐飲品牌并逐漸拋棄傳統連鎖，這些都是吉野家不再紅火的原因。

　　與此同時，吉野家還面臨其對手食其家帶來的直接競爭，同樣來自日本、以牛肉飯為招牌的食其家，在全球擁有超過2400家門店，中國也是其重要市場。

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責任編輯：何中夫