01

法國召回近300萬枚雞蛋

今年10月，《巴黎人報》發文稱，8名消費者因食用自制甜點患病，據信息追溯，這一污染可能來源于養雞場生產的雞蛋含有沙門氏菌；因此，市場上Douce France、Ovalis和Poitou品牌的雞蛋被政府召回，共涉及近三百萬枚雞蛋。

Ovalis是法國雞蛋生產商Pamp'oeufs旗下的商業品牌，每年生產和銷售超十億顆雞蛋，占法國蛋類市場的20%。該公司為自有品牌供應雞蛋，同時也為Douce France、Poitou和一些零售品牌供應雞蛋。

根據法國電視臺TF1采訪的相關專家，漏洞可能出現在母雞飼料的污染上。有可能是因為老鼠接觸到飼料，造成了相關污染；顯然，沙門氏菌可能通過飼料侵入。不過，這種養殖感染仍然是罕見的。

幸運的是，在此次召回中，法國農業部表示尚未發現嚴重的沙門氏菌感染病例。

02

美國召回超540萬枚雞蛋

同樣是今年10月，美國食品藥品監督管理局（FDA）將一項正在進行的雞蛋召回升級為“一級召回”；此次共召回了453,572打雞蛋（即超過540萬枚雞蛋）。

據悉，美國大型雞蛋生產企業Milo's Poultry Farms LLC因沙門氏菌爆發，已開始召回所有標有“Milo's Poultry Farms”和“Tony's Fresh Market”品牌的雞蛋，還包括標有“Milo's Poultry Farms”和“Tony's Fresh Market”字樣且標有保質期的紙箱，以及從 Milo's Poultry Farms LLC 購買用于零售食品服務分銷的所有雞蛋也被召回。

而且，此次沙門氏菌疫情蔓延了美國的九個州，包括威斯康星州、伊利諾伊州、明尼蘇達州、愛荷華州、密歇根州、弗吉尼亞州、科羅拉多州、猶他州和加利福尼亞州。

根據美國疾病控制和預防中心 (CDC) 的數據顯示，因該品牌雞蛋的沙門氏菌感染已導致 65 名消費者患病，24 人住院；報告的疾病日期從 2024 年 5 月 23 日到 2024 年 8 月 10 日不等，截至 2024 年 9 月 9 日，尚未報告死亡病例。

03

意大利35名消費者出現感染癥狀

今年6月，意大利布雷西亞省埃爾布斯科的一家餐館因一批受沙門氏菌污染的雞蛋引發食物中毒，導致在該餐館就餐的35名顧客出現急性胃腸道癥狀（胃痛、腹瀉和嘔吐），部分患者需緊急就醫。

根據ATS Brescia（健康防護公司）在供應鏈上進行調查的初步報告顯示，這批雞蛋在購買時已受沙門氏菌污染，餐館老板并不知情。食物中毒的癥狀在晚餐后24小時內開始出現，并在接下來的幾天內逐步擴散。

而且，調查稱，該批雞蛋的貨源整個批次都受到了沙門氏菌污染，這些雞蛋本來會在接下來的幾天內被送往另外幾家餐館，但由于 ATS 操作員的迅速干預，將這些雞蛋從市場上召回，避免了沙門氏菌感染的進一步爆發。

04

加拿大召回4大品牌雞蛋

今年2月，加拿大食品檢驗局（CFIA）發文稱，由于可能受到沙門氏菌污染，從薩斯喀徹溫省分銷的四個品牌的雞蛋正在被召回，這些雞蛋有可能受到沙門氏菌污染，帶來發燒、嘔吐、腹瀉等風險。

據悉，召回的品牌包括Compliments、Harman、Star Egg和No Name，此次召回的雞蛋產品批次包括：Complents大號雞蛋（12枚）、Harman中號雞蛋（12枚）、Star Eggs特大號雞蛋（180枚）、Star Eggs大號雞蛋（60枚）、Star Eggs中號雞蛋（180枚）和No Name大號白雞蛋（30枚）。

據加拿大政府發布的召回通知顯示，受污染的雞蛋可能看起來或聞起來沒有變質，但仍然可能使消費者生病；即使沒人報告有生病案例，但仍敦促消費者扔掉這些雞蛋或將其退回購買地點。

沙門氏菌作為常見的食源性致病菌，廣泛存在于各種環境和食品中，尤其是雞蛋及其制品，是沙門氏菌污染的主要來源之一。近年來，由沙門氏菌引起的食物中毒事件頻發，對公眾健康構成嚴重威脅。據中國疾病預防控制中心監測數據顯示，沙門氏菌在我國由細菌引起的食源性疾病事件中占比高達70%—80%。特別是在食品加工過程中，沙門氏菌的污染與防控問題尤為突出。因此，舉辦“食品加工與沙門氏菌防控研討會”，旨在通過專家研討與交流，探討食品加工過程中的沙門氏菌防控策略，提高食品安全意識和防控能力，保障公眾健康。

會議信息

主辦單位

上海市食品安全工作聯合會?

指導單位

上海市衛生健康委員會、上海市疾病預防控制中心

協辦單位

蛋業優品聯盟—萊伽傳媒?

支持單位

歐福蛋業

會議時間

2024年11月20日 13:00 - 16:30

會議地點

蛋品世界科技館（上海市楊浦區閘殷路307號）?

會議日程

13:00-13:30

注冊簽到 & 蛋品世界科技館參觀

參會嘉賓、專家及企業代表簽到，領取會議資料

13:30-13:40

開幕式

主持人開場介紹

主辦方領導致開幕詞：陳祖堯 上海市食品安全工作聯合會會長

13:40-14:00

主題演講：沙門氏菌引起的食品安全風險與監管狀況

演講嘉賓：顧振華 上海市食品安全工作聯合會首席專家

14:00-14:20

主題演講：沙門氏菌對人類的健康風險與預防措施

演講嘉賓：姜培珍 主任醫師、上海市食品安全工作聯合會專家組副組長

14:20-14:40

主題演講：蛋品沙門氏菌的污染途徑及關鍵控制點

演講嘉賓：楊嚴俊 江南大學食品學院教授、國家蛋品工程技術研究中心技術委員會委員

14:40-14:50

茶歇

14:50-15:10

主題演講：食品企業沙門氏菌檢測與監控方法

演講嘉賓：沈曉燕 天祥集團 (Intertek) 食品部全國實驗室經理

15:10-15:25

主題演講：蛋品企業的雞蛋與微生物安全

演講嘉賓：謝良 歐福蛋業副總裁

15:25-15:40

主題演講：食品加工生產過程中防控沙門氏菌的實踐經驗

演講嘉賓：張佳羽 上海馥松食品有限公司高級品控經理

15:40-15:50

主題演講：蛋品生產過程中如何有效防止沙門氏菌污染

演講嘉賓：加藤宏光 鳳集食品公司（黃天鵝）首席科學家

15:50-16:30

互動環節：構建沙門氏菌防控的長效機制

主持人

韓太鑫? 歐福蛋業副總裁

嘉賓

李曉虹? 上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心二級研究員，中心首席專家

顧振華? 上海市食品安全工作聯合會首席專家

朱珍妮? 上海市疾病預防控制中心主任醫師、健康危害因素監測與控制所副所長

徐奕麗? 上海市衛生健康委員會食品安全標準與檢測評估處處長

張佳羽? 上海馥松食品有限公司高級品控經理

加藤宏光? 鳳集食品公司（黃天鵝）首席科學家

擬邀參會嘉賓：政府相關部門代表、食品安全領域專家、食品加工企業代表、蛋品生產企業 代表、公共衛生與營養健康領域學者、媒體記者等。

參會&商務咨詢

（轉自：蛋品世界WECD）

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