來(lái)源：新消費(fèi)日?qǐng)?bào)

　　文 / 李丹昱

　　遲遲沒(méi)有等來(lái)上市消息的喜茶，悄悄開(kāi)啟了加盟業(yè)務(wù)。

　　11月3日，招聘網(wǎng)站信息顯示，喜茶發(fā)布了名為“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”的崗位，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)招商及客戶管理工作的對(duì)接和跟進(jìn)，以及跟進(jìn)合伙人開(kāi)店速度、完成事業(yè)合伙好伙伴的陪伴等工作。

　　隨后，喜茶內(nèi)部工作人員向新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者確認(rèn)，喜茶將開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并對(duì)品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

　　“事業(yè)合伙人”為一直沒(méi)能打開(kāi)下沉市場(chǎng)局面的喜茶提供了機(jī)會(huì)。

　　“喜茶已經(jīng)很久沒(méi)有新融資進(jìn)賬，且沒(méi)能如愿在今年登陸港股，開(kāi)放加盟不僅為喜茶打開(kāi)下沉市場(chǎng)，更為其減輕資金負(fù)擔(dān)。”營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家唐立坦言。

　　喜茶下沉難？

　　在開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)前，喜茶曾推出“喜小茶”面對(duì)下沉市場(chǎng)。與此前喜茶動(dòng)輒30元左右的單價(jià)相比，喜小茶的價(jià)格區(qū)間為6-16元，客單價(jià)遠(yuǎn)低于喜茶品牌。

　　2021年《喜小茶一周年小報(bào)告》顯示，開(kāi)業(yè)一年時(shí)間，喜小茶在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州等 6個(gè)廣東城市落成22家門(mén)店，全年共賣(mài)出超280萬(wàn)杯飲品。

　　但喜小茶始終沒(méi)有在廣州省外的市場(chǎng)獲得更多機(jī)會(huì)，也沒(méi)有完成市場(chǎng)預(yù)期的與蜜雪冰城、茶百道搶市場(chǎng)的任務(wù)。

　　今年1月，喜茶開(kāi)始降價(jià)，進(jìn)一步擠壓了喜小茶生存空間。調(diào)整價(jià)格后，喜茶部分產(chǎn)品降幅超過(guò)30%，10元左右產(chǎn)品占到主流。喜茶方面同時(shí)強(qiáng)調(diào)，今年推出的新品價(jià)格都不會(huì)超過(guò)29元。

　　就在喜茶宣布開(kāi)放加盟前一天，喜小茶關(guān)閉了最后一家門(mén)店。對(duì)于關(guān)閉原因，喜茶方面表示，喜小茶是喜茶在產(chǎn)品和價(jià)格帶等方面做出的新的探索和努力，隨著喜茶價(jià)格向下調(diào)整，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命。

　　唐立分析表示：“喜茶、奈雪等頭部新茶飲品牌降價(jià)的目的主要在于開(kāi)拓一線城市新用戶以及維護(hù)老用戶。15元以上的價(jià)格帶以及直營(yíng)模式，仍不足以支撐其大規(guī)模拓展低線城市市場(chǎng)。”

　　為了將模式變輕，喜茶率先開(kāi)放加盟。喜茶公布的加盟細(xì)則顯示，事業(yè)合伙人需要在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月，具備產(chǎn)品制作、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等綜合能力和高度的責(zé)任心，并且充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。

　　招聘網(wǎng)站的相關(guān)信息顯示，喜茶對(duì)工作人員的要求則包括，意向客戶的開(kāi)拓、洽談、篩選、審核、締約、維護(hù)工作；協(xié)助跟進(jìn)事業(yè)合伙門(mén)店的開(kāi)店進(jìn)度，并在任職資格中明確規(guī)定應(yīng)聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗(yàn)”。

　　喜茶相關(guān)工作人員對(duì)記者表示，目前對(duì)“事業(yè)合伙人”篩選比較嚴(yán)格，側(cè)重經(jīng)驗(yàn)端。

　　這一標(biāo)準(zhǔn)與瑞幸招募“合伙人”相似。此前，瑞幸在進(jìn)入非一線市場(chǎng)時(shí)，對(duì)合伙人資金、經(jīng)驗(yàn)均有嚴(yán)格要求，一度出現(xiàn)“想加盟卻屢屢被拒”的局面。在加盟模式加持下，瑞幸門(mén)店總數(shù)迅速超過(guò)星巴克，并在近期基本關(guān)閉了“加盟渠道”。

　　多位餐飲業(yè)從業(yè)者對(duì)記者表示，喜茶想要復(fù)制瑞幸重新崛起的道路，最重要的還是對(duì)加盟商的嚴(yán)格管理。“加盟模式的茶飲品牌供應(yīng)鏈、原料品質(zhì)、衛(wèi)生等問(wèn)題都更難把控，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，將對(duì)品牌造成難以預(yù)計(jì)的影響。”

　　喜茶將直面蜜雪冰城

　　喜茶開(kāi)放加盟后，多位業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，奈雪如果不愿意丟失下沉市場(chǎng)，也將開(kāi)放加盟。

　　對(duì)此，奈雪方面對(duì)記者表示：“奈雪一直堅(jiān)持直營(yíng)模式，目前沒(méi)有相關(guān)信息。”

　　事實(shí)上，市場(chǎng)憂慮情緒背后，是新茶飲整體發(fā)展放緩。《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2018年-2020年，新茶飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)率均超23%。但據(jù)報(bào)告預(yù)計(jì)，未來(lái)2-3年，新茶飲增速階段性放緩，調(diào)整為10%-15%，而此前預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)則顯示為26.1%。

　　調(diào)低新茶飲增速與融資斷層息息相關(guān)。與2021年上半年的新茶飲融資熱相比，進(jìn)入2022年后，已經(jīng)鮮少有現(xiàn)制茶飲品牌完成大規(guī)模融資。而率先登陸港股的奈雪的茶接連虧損，也讓市場(chǎng)對(duì)新茶飲的耐心不斷變少。

　　頭部品牌紛紛降價(jià)與降低開(kāi)店速度。數(shù)據(jù)顯示，截止10月7日，喜茶有850家門(mén)店，奈雪的茶有986家門(mén)店。2022年，喜茶前三季度分別新開(kāi)門(mén)店12家、4家、17家；奈雪的茶新開(kāi)46家、57家、68家。

　　與2021年相比，喜茶開(kāi)店速度顯著放緩。數(shù)據(jù)顯示，喜茶在 2021年全年新開(kāi)門(mén)店約200家，而今年前三季度新開(kāi)門(mén)店總數(shù)僅為33家。

　　餐飲行業(yè)專(zhuān)家穆楊認(rèn)為，開(kāi)放加盟或?qū)⒆屜膊柘纫徊竭_(dá)到千店規(guī)模，實(shí)現(xiàn)開(kāi)店數(shù)量正增長(zhǎng)。“在進(jìn)入下沉市場(chǎng)后，喜茶的價(jià)格或?qū)⑦M(jìn)一步下降。”

　　但從目前來(lái)看，下沉市場(chǎng)消費(fèi)頻次較高的新茶飲品牌仍以蜜雪冰城、CoCo、茶百道等為主。與客單價(jià)低至幾元的品牌相比，喜茶的格調(diào)優(yōu)勢(shì)能否發(fā)揮作用，充滿不確定性。

　　安信證券在研報(bào)中顯示，中高端茶飲在高線城市更易生存，其經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)是維護(hù)品牌格調(diào)；平價(jià)茶飲品牌在低線城市更易生存，其經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)是開(kāi)設(shè)更多門(mén)店，強(qiáng)化供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

　　在下沉市場(chǎng)，蜜雪冰城沖擊A股最核心的優(yōu)勢(shì)即供應(yīng)鏈。喜茶下沉也將直接與蜜雪冰城產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。

　　目前，蜜雪冰城三線、四線城市門(mén)店占比最高，分別達(dá)到23%、21%，同時(shí)也逐步向上拓展，新一線、二線城市占比分別達(dá)到20%、18%。對(duì)比同價(jià)格帶品牌，蜜雪冰城加盟門(mén)檻相對(duì)更低。

　　多位加盟商對(duì)記者表示，喜茶想要進(jìn)入低線城市市場(chǎng)，首先就要在蜜雪冰城最重要的學(xué)生市場(chǎng)擁有一席之地。由于蜜雪冰城頻發(fā)食安問(wèn)題，加盟商們表示看好喜茶下沉。“如果價(jià)格合理，可以考慮加盟喜茶。”

　　財(cái)聯(lián)社聲明：文章內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。

炒股開(kāi)戶享福利，入金抽188元紅包，100%中獎(jiǎng)！

海量資訊、精準(zhǔn)解讀，盡在新浪財(cái)經(jīng)APP

責(zé)任編輯：梁斌 SF055