7月7日消息，據商務部官網，中國臺灣地區食藥部門發布邊境查驗不合格食品名單，其中法國出口兩批次哈根達斯香草冰淇淋被檢出農殘“環氧乙烷”。

　　據了解，環氧乙烷為一類致癌物，以前被用來制造殺菌劑，被廣泛地應用于洗滌，制藥，印染等行業，在化工相關產業可作為清潔劑的起始劑。

　　官方回應

　　哈根達斯方面稱，此次進口到中國臺灣地區的香草品脫冰淇淋（有效日期為2023年4月13日）以及香草桶裝冰淇淋（有效日期為2022年10月26日），被發現含有極微量殘留農藥環氧乙烷，為保障消費者權益并對食品安全盡到把關責任，第一時間已做緊急處理，同時呼吁今年4月26日以后購買到相關批號的民眾，可持購買證明至原通路退款，退款期限至今年的8月31日。

　　電商平臺上哈根達斯旗艦店的產品也均進口自法國，是否會出現同樣的問題呢？

　　對此，哈根達斯母公司通用磨坊方面相關負責人表示，此次中國臺灣地區進口涉及的兩個批次產品均未在中國大陸地區銷售。

　　用代可可脂冒充巧克力，此前曾被罰1萬

　　企查查數據顯示，通用磨坊貿易（上海）有限公司曾收到行政處罰四條，罰款共3萬元。其中2021年8月曾因用代可可脂冒充巧克力，宣傳與產品不符被罰1萬元。

　　據南方Plus當時報道，2021年7月，哈根達斯月餅形冰激凌虛假宣傳，網頁廣告宣傳的“巧克力外皮”，實際產品配料中卻為“代可可脂”。為此，上海市浦東新區市場監管局對通用磨坊作出責令停止發布違法廣告和罰款10000元的處罰。

　　在我國已經出臺的食品安全標準中明確規定，巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超過5%；超過5%就不能叫做巧克力，只能叫“代可可脂巧克力”。據業內表示介紹，代可可脂的成本價格只有可可脂的1/10到1/6。

　　一類致癌物為何會出現在冰淇淋中？

　　實際上，此前也有其他品牌冰淇淋被查出環氧乙烷，公開的原因各不相同。

　　2021年7月，由Froneri公司生產的Nestlé（雀巢）、Milka（妙卡）等品牌冰淇淋由于含有環氧乙烷被召回。當時，Froneri公司官網發布的召回聲明表示，涉事批次冰淇淋中的環氧乙烷成分源自一位供應商原料的意外污染，含量不太可能對消費者的健康構成風險。

　　2021年12月9日，中國香港食品環境衛生署食物安全中心發布公報稱，建議市民不要食用6款“GODIVIA”（歌帝梵）法國進口雪糕，原因是相關產品所使用的穩定劑被驗出含有歐盟禁用的除害劑環氧乙烷。

　　食品工程博士云無心向紅星資本局分析稱：“污染來源可能是印刷油墨，也可能是環氧乙烷消毒殘留。環氧乙烷是高效殺菌劑，不同的國家對于它能否用于食品生產中的消毒規定不同。而殘留和油墨，在原料生產和冰淇淋生產中都可能出現。”

　　化不開的鐘薛高？

　　最近，大牌雪糕們的日子不好過。其中，“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”更是持續引發熱議。

　　對此，鐘薛高在其聲明中強調，公司所有雪糕產品均按照國家標準GB/T31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產，并于檢測合格后出廠。

　　而對于消費者關心的卡拉膠，鐘薛高方面也說明道，“其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。”

　　“明明是遠超國標品質的產品，被偽科學斷章取義成多添加劑，有點兒諷刺。”鐘薛高創始人林盛也就此事發朋友圈接連三問，“什么時候行業競爭能不這么下三濫，什么時候把心思放在做好產品，什么時候中國才真正能跑出來讓世界尊重的品牌。”

　　“卡拉膠”是什么？

　　據羊城晚報報道，華南理工大學食品科學與工程學院教授、博士生導師，中國食品添加劑和配料協會功能糖專業委員會秘書長鄭建仙指出：“卡拉膠主要是從紅藻中獲得，是比較常見的食品添加劑，當卡拉膠之類的增稠劑（屬于食品添加劑的一類別）使用量較大，會導致雪糕的黏稠度增加， 從而導致雪糕不容易融化。”

　　他表示：“含有卡拉膠的紅藻品種多達80余種，用于商業化生產的有十多種，奶油、黃油、冷凍飲品、酒類和固體飲料等產品經常使用到，主要作為增稠劑、穩定劑和乳化劑。”

　　鄭建仙解釋，卡拉膠與蛋白質能相互作用，不同條件下卡拉膠可以與蛋白質形成凝膠或者成非凝膠的懸浮或沉淀，凝膠透明或混濁、彈性或脆性、高強度或低強度、熱可逆型或非熱可逆型，融化溫度也有所不同（包括融化和冷凍型凝膠）。此外，相關部門對卡拉膠的感官、理化性質、檢測方法和應用等都作了明確的規定。

　　雪糕“不化”是否與蛋白質含量和固形物含量有直接關聯？鄭建仙認為：“雪糕是否容易融化與雪糕中的水分含量（或冷凍條件下的冰含量）有關。”雪糕中的水分含量越高越容易融化，水分含量越低則越不容易融化，和雪糕中常規含量范圍內蛋白質與固形物的含量沒有直接關系。除非雪糕中蛋白質含量或固形物含量接近100%，而幾乎沒有水分或水分含量很低才顯示出直接關系。但如果水分含量接近零，是做不出雪糕的。

　　鄭建仙建議，市民需要關注雪糕包裝上的營養成分表：“從健康角度考慮，我們可以根據雪糕包裝上的基本成分含量和總能量數據選購。另外，推薦關注產品的配料表，盡量選擇使用天然且有益于身體健康配料的產品。”

　　“刺客爭議”

　　此番陷入爭議的海鹽椰椰雪糕，在鐘薛高官方旗艦店中，券后售價160元/10片。

　　這只是鐘薛高所受爭議一隅。以其為代表的高價雪糕，正陷入一場“雪糕刺客”的爭論中。

　　事實上，高價雪糕近來成風。5月，恒順醋業的文創雪糕上線3種口味，價格達到18元/支。5月末，茅臺與蒙牛聯手推出茅臺冰淇淋，茅臺酒含量2%卻標價達到66元。雪糕價格天花板不斷被突破。

　　歐睿數據顯示，2015-2020年，中國整體冰淇淋產品平均單價上漲30%。

　　這其中或有原料價格上漲因素。據艾媒咨詢調研數據，2008-2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。去年以來，受全球通脹、疫情擾動等因素影響，大豆、面粉、油脂、糖類等大宗農產品原材料價格大幅波動，在中游，生產制造和物流倉儲方面，同樣在助推雪糕價格上升。

　　但值得注意的是，平價雪糕依舊是市場主流。

　　美團在7月6日發布的數據顯示，6月，其平臺平價雪糕訂單量突破百萬單，“雪糕批發”的相關搜索量同比去年上漲323%。從整體訂單價格來看，3元以下的雪糕占比超過70%，其中5毛錢一袋的“雪蓮”，7月以來在外賣平臺銷量暴漲199%。3元-10元區間的平價雪糕訂單同比增長超150%。

　　美團還提到，20-35歲的年輕人是網紅雪糕的嘗鮮者，更是平價雪糕忠實的推崇者，貢獻了超過70%的平價雪糕銷量。

　　此外，截至7月6日，“雪蓮冰塊”抖音賬號僅申請8天，粉絲量已達76萬，超過粉絲量48萬的“鐘薛高官方旗艦店”。

　　另據艾媒咨詢調研，2022年，網友對單個雪糕的接受價位大多在3-5元之間，所占比例為37%；其次是5-10元，占比為33.9%；也有網友接受價位較低，在1-3元之間的占比為11%。

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責任編輯：王翔