文 | 8號樓工作室 劉娜

　　同樣帶著“網紅”標簽的消費品創業者們如何看待“一杯咖啡”的故事？瑞幸咖啡曾以18個月IPO的速度創造紀錄，又在上市一年后接到納斯達克的退市通知。這為國潮新品牌的創業者們帶來了冷思考。

　　在“創投2020分享會”上，梅花創投創始合伙人吳世春直接提到了“一杯咖啡”，“做國潮新品牌最需要的是耐心，企業如果拔苗助長，就會在過程中會失去品質和企業文化。”

　　資本需要回報，品牌需要時間。曾在2015年和2016年連續獲得真格基金天使輪和A輪投資的小恒水餃，創始人李恒甚至拋出觀點：投資人如果真想投資消費企業，不要投資天使輪，消費品企業的成長太困難了。“消費品這個賽道，就是一個慢工出細活的過程。（創業者）要挺住，無論是來自投資人的壓力、社會的壓力，還是自己內心焦慮的壓力。”

　　“成為網紅，可能是很多公司塑造品牌的第一步。但僅僅是網紅遠遠不夠，一定是‘網紅+時間’才能等于品牌。”網紅雪糕鐘薛高的創始人林盛也如此表態。

　　這場分享會由新浪財經聯合尋找中國創客共同推出，在第一場主題為“迎接消費新常態”。分享會上，另一個焦點話題就是“直播帶貨”。“直播帶貨在未來幾年可能會制造大量的就業機會，就像外賣行業一樣成為一種生活方式。”吳世春認為，直播已變成行業基礎設施，會改變很多行業，“未來和阿里競爭的不是京東，而是直播電商。”

　　“互聯網創業公司3年ipo的很多，但消費品賽道是個慢工細活”

　　談及“一杯咖啡”的事件，梅花創投創始合伙人吳世春表示，做國潮新品牌最需要的是耐心，一個國潮品牌需要通過不斷的打磨，企業如果拔苗助長，就會在過程中會失去品質和企業文化。

　　鐘薛高創始人林盛也認為，打造一個品牌需要時間。

　　“就像過去上CCTV是打造品牌第一步，如果今天一家公司想要塑造品牌，成為網紅品牌可能會是第一步。但僅成為網紅是遠遠不夠的，一定是‘網紅+時間’才能等于品牌。”

　　“比如大家現在會說鐘薛高是網紅（冰激凌），那么7、8年以后沒人會說它是網紅，會說它是冰激凌品牌。”林盛說。

　　對于消費品公司的發展節奏，李恒表示，從投資的角度來說，投資人如果真想投資消費企業，不要投資天使輪，投資A輪以后的消費品公司。這是因為，消費品成長太困難了，它的成長是有曲線的。

　　“從創業者的角度來看，如果創業者選擇了消費品這個賽道，那么就需要具備足夠的耐心，去潛心好好做產品。”李恒說，“一定要挺住，無論是（來自于）投資人的壓力、社會的壓力，還是自己內心焦慮的壓力，都要挺住。”

　　2015年1月小恒水餃獲得真格基金和青松基金的天使輪投資，投資金額數百萬人民幣。著名投資人、真格基金創始人徐小平曾在多個公開場合為小恒水餃打廣告，“我們投了一個水餃店，叫小恒水餃。當我一個人的時候，我就想（吃）小恒水餃。”

　　在李恒看來，消費品是有爆發期的，但在消費品爆發期到來之前會有很長的成長周期，消費品的成長急不來。

　　他提到已有49年歷史的美國連鎖咖啡店星巴克。“星巴克從進入中國，到現在全國幾千家店經歷了20多年的時間，它（在中國）真正的爆發期從2010年才開始。”

　　星巴克在中國的第一家店于1999年1月開業，位于北京商務中心區的核心地段國貿中心。從1999年在北京開出第一家店起，星巴克整整虧損了九年。2000年5月，星巴克才進入上海和香港市場。

　　“星巴克在中國市場有15年的成長時間，期間增長很慢。”李恒說，這也是消費品都會面臨的成長問題。

　　“互聯網的創業公司三年登陸納斯達克，這種故事很多，但是創業者一旦選擇了消費品這個賽道，就是一個慢工出細活的過程。”李恒認為，中國的國貨時代已經到來，很多消費品都會有爆炸式的增長。消費品創業者一定要有耐心，自己算好時間節點，花時間慢慢做。當產品品質提升了，增長近在咫尺。

　　供應鏈痛點：低端產能過剩高端稀缺、生產線上防不住毛發脫落

　　“供應鏈一直以來是鐘薛高比較大的痛點。”

　　談到供應鏈，林盛表示，我們在進入制造行業后會發現，很多地方的供應鏈存在低端產能過剩，高端、優質產能稀缺的問題。因此鐘薛高在尋找供應鏈的過程中比較辛苦。

　　林盛還表示，鐘薛高最終選擇比較“重”的方式，就是自己搭建供應鏈。鐘雪糕通過自己采購設備、搭建管理團隊、優化產品線流程以及品控流程。

　　“我們先管好自己，再逐步向上游原材料供應商提出質量要求。”林盛說。

　　但供應鏈上的質量把控仍是難點，林盛表示，前不久鐘薛高通過改造連體工作服防止毛發的脫落，即便這樣依然做不到萬無一失，“因為你防不住工人的眼睫毛偶爾會脫落。”他說，“因此供應鏈的完善這條路，對于鐘薛高來說還很長，是一個不斷優化和精簡的過程，沒有任何技巧。”

　　“對于餐飲行業來說，供應鏈是重中之重。”李恒說，從第一家店開始到現在幾百家店，小恒水餃一直使用自己的工廠，而不是代工廠。

　　“小恒水餃的工人在工廠全程穿著太空服工作，但還是無法避免毛發的掉落，或者是水餃中存在顆粒的問題。”

　　在李恒看來，盡管自建供應鏈的過程很重，很痛苦，但是這個選擇是必要并且正確的。“正如林總剛才講，眼睫毛的脫落會影響品質，小恒水餃也一直在學習、迭代，目前的供應鏈還不算100%的智能化、工業化、機械化，我們還在通過引進高端檢測設備檢查水餃是否存在細小顆粒。

　　談及如何面對像哈根達斯這樣的競爭對手，林盛說，“哈根達斯這樣的行業巨頭實際上是我們需要學習的對象。”他認為，從產品上、技術上，鐘雪糕都能感受到哈根達斯產品研發的積淀和深度。例如，當我們去研究一些冰激凌的配方，個別配料往往會讓我們不明覺厲，不知道這個配料在口感上是發揮什么作用的。這個就是我們在產品研發技術上的盲區。“國外某牌子配方里是牛奶的，看配方表里又有紅糖，但是吃不出來，這讓人很驚奇。這個物質在產品里對風味、組織結構是否有不知道的作用，薛忠高還不行，需要學習。”

　　林盛直言，“我們認為鐘雪糕在產品研發上還是不夠強。”

　　“目前來看，鐘薛高和哈根達斯還不存在競爭的問題，從銷量、品牌認知度等方面鐘薛高和哈根達斯還不在一個層面上，競爭不到一起去。”

　　直播會破壞品牌價值體系嗎？“我認為會的”

　　因董明珠、梁建章等一批企業大佬頻繁現身直播帶貨，2020年被很多人認為是互聯網直播元年。實際上，國內直播市場已逐漸形成規模，據統計，2019年國內直播市場突破了1000億規模，快手加抖音兩家DAU近7億的短視頻公司，從中占據了超過50%的市場份額。

　　為什么將2020年定義為直播元年？吳世春認為，“明星、企業家、素人都走進直播間，是因為直播蘊含巨大商業機會。”在他看來，直播的興起有以下兩個背景因素，一方面，中國目前需要拉動消費和內需；另一方面，我們需要提升就業，而直播就是能夠解決就業壓力、提升消費的商業場景。

　　“未來跟阿里競爭的不是京東，而是直播電商。”吳世春表示，直播不會是曇花一現的一朵浪花，而是一個大的趨勢。“未來中國最大的就業人群就是直播的主播。”

　　他認為，直播將成為一種基礎服務能力，而不僅僅是一種商業模式，直播帶來的改變將會滲透各行各業。直播已變成行業基礎設施，接下來直播會改變電商、教育、健身、相親等行業。在吳世春看來，未來跟阿里競爭的不是京東，而是直播電商。

　　但對于品牌來說，直播帶來了什么？

　　作為網紅雪糕，鐘薛高的直播是必不可少的。林盛介紹，鐘薛高的直播分為兩部分，一個是行業內自己的直播，這是平臺要求，和店鋪權重有關，“和交作業一樣，每天都要直播。”但“這部分流量不大，也可能是我們自己沒做好。”第二是每年找其他主播，比如李佳琪來做直播，“但是從我們的角度來講，今年產能受疫情影響、供應不上，對主播和用戶都很抱歉，我們品牌不會大規模用主播。”

　　當吳世春拋出“直播會破壞品牌價值體系嗎”的問題，林盛直接回答：“會的。”

　　“我認同直播室是大勢，但未來直播不應該是千篇一律的，應該有一些改變。不是主播靠低價把產品帶給用戶，我們并不只是單純依靠價格，而是要傳播價值。這個主播真的了解這個產品、品牌背后的價值，用戶也購買主播的價值觀 ，未來是多元化的直播。”

　　餐飲業收到疫情影響很大，為此李恒在最艱難的2月到5月期間找來大V在微店、淘寶、京東、抖音等平臺直播。“一開始不行，因為沒有粉絲，找了幾個大v合作，后面上了新聞聯播，抖音漲粉很多后一下子流量上來了。但我個人直播比不上大V（的流量）。”

責任編輯：潘翹楚