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play 夢(mèng)龍被質(zhì)疑國內(nèi)外成分不同？國外含牛奶 國內(nèi)植物油脂

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　　文/趙小天

　　來源：20社（ID：quancaijing_20she）

　　夢(mèng)龍，正面臨一場(chǎng)“雙標(biāo)”危機(jī)。

　　7月31日，游戲博主@ 游戲打折情報(bào) 發(fā)微博稱，夢(mèng)龍國內(nèi)版冰淇淋用大比例植物油（更正：沒有經(jīng)過氫化工序）只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”。而其他在歐洲生產(chǎn)的夢(mèng)龍是牛奶制作的。

　　很快，#夢(mèng)龍#、#和路雪#、#夢(mèng)龍被質(zhì)疑中外用料不同#等話題詞被憤怒的消費(fèi)者沖上熱搜。

　　針對(duì)網(wǎng)友對(duì)夢(mèng)龍冰淇淋產(chǎn)品的質(zhì)疑，夢(mèng)龍MAGNUM官微于8月1日回應(yīng)了質(zhì)疑稱，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31114-2014對(duì)冰淇淋的定義，夢(mèng)龍產(chǎn)品屬于其中的一類一組合型植脂冰淇淋，因?yàn)閴?mèng)龍產(chǎn)品是冰淇淋和巧克力的搭配。這里的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

　　換句話說，夢(mèng)龍承認(rèn)了國內(nèi)版冰淇淋用了植物油，而不是牛奶。同時(shí)，夢(mèng)龍MAGNUM在上述回應(yīng)中也提到，今年5月上市的“夢(mèng)龍素享”，用植物油脂代替動(dòng)物油脂，植物蛋白代替動(dòng)物蛋白，是其邁向植物基的第一步，之后會(huì)有更多的植物基產(chǎn)品加入到產(chǎn)品線。

　　但不久后，夢(mèng)龍官微將此回應(yīng)刪除。為什么曾經(jīng)定位高端的夢(mèng)龍，會(huì)遇到今天的“植物油”危機(jī)？

　　確有不同

　　20社查閱夢(mèng)龍英文官網(wǎng)證實(shí)，多個(gè)產(chǎn)品的配料表第一位確實(shí)是reconstituted skim milk（復(fù)原脫脂牛奶），而亞馬遜上的美國區(qū)的夢(mèng)龍產(chǎn)品，配料表中前兩項(xiàng)多為milk或sugar，有的產(chǎn)品配料表中也出現(xiàn)了coconut oil（椰子油，植物油的一種），但排位相對(duì)靠后。

　　根據(jù)知乎用戶營養(yǎng)師@沈夏冰 的統(tǒng)計(jì)，以香草味夢(mèng)龍，且統(tǒng)一按照每100g冰淇凌中的營養(yǎng)價(jià)值計(jì)算，國內(nèi)版本的能量、脂肪、飽和脂肪含量高10%～27%，國外版本的蛋白質(zhì)含量高15%。

　　如果按照GB/T31114-2014的“冰淇淋”的標(biāo)準(zhǔn)，全乳脂的脂肪含量要求≥8%，植脂型僅要求≥5%。這樣看來，甚至有可能植脂型的冰淇淋脂肪更低，“脂肪含量對(duì)于健康影響是大于脂肪來源的，誰脂肪含量底，誰更健康。”

　　換句話說，全乳脂和植脂并非一定是衡量冰淇淋好壞的標(biāo)準(zhǔn)，只是口感上略有不同。一般來說，全乳脂的味道更為醇厚絲滑。

　　而根據(jù)微博用戶@langrenly 統(tǒng)計(jì)，自己與朋友調(diào)研了夢(mèng)龍?jiān)谑澜绺鞯氐漠a(chǎn)品成分：

在歐美市場(chǎng)，西班牙、法國、英國的夢(mèng)龍，第一位原料都是牛奶，美國也是牛奶；在拉美市場(chǎng)，墨西哥、秘魯、哥倫比亞、厄瓜多爾都是水，但巴西是牛奶；在澳洲市場(chǎng)，澳大利亞和新西蘭都是牛奶；在非洲，法語區(qū)國家如科特迪瓦也是牛奶，但西班牙語國家赤道幾內(nèi)亞是水，埃及也是水；亞洲市場(chǎng)，印度、中國都是水，日本和韓國則是牛奶。

　　大體而言，抽樣范圍中的所有發(fā)達(dá)國家，夢(mèng)龍冰淇淋中排在第一位的原料都是牛奶，但非發(fā)達(dá)國家不太好解釋。有猜測(cè)說夢(mèng)龍此舉是為了降低成本，但看起來不太像。“墨西哥、哥倫比亞的牛奶一升合人民幣也就兩三塊，肯定比西歐便宜，跟牛奶的成本似乎沒啥關(guān)系。”

　　輝煌過的夢(mèng)龍

　　“也算不上虛假宣傳，就是能偷工減料的地方太偷工減料了。”一位食品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士向20社分析，夢(mèng)龍的宣傳策略很取巧，主打“100%進(jìn)口比利時(shí)巧克力脆層”和進(jìn)口乳粉，但奶油添加量少。

　　實(shí)際上，多數(shù)人對(duì)夢(mèng)龍不滿，也是因?yàn)樗蛑懈叨似放频姆Q號(hào)，但并不是用料最好的“組合型全乳脂冰淇淋”或“組合型半乳脂冰淇淋”，冰淇淋主體的“偷工減料”讓消費(fèi)者有受騙之感。

　　曾經(jīng)，在業(yè)內(nèi)還通用代可可脂來做雪糕外殼的時(shí)代，在原料上下足功夫的夢(mèng)龍，又在價(jià)位上低于當(dāng)時(shí)的雪糕界“奢侈品”哈根達(dá)斯，抓準(zhǔn)了市場(chǎng)空白，實(shí)現(xiàn)了第一代的消費(fèi)升級(jí)。

春季推出的車?yán)遄訖鸦ㄎ?/span>

　　“當(dāng)時(shí)買個(gè)夢(mèng)龍都可以用來追女孩了”，一名中年男子看到新聞后回憶。吃著五毛一根冰棒長大的男孩，如今在家囤的雪糕品牌選擇更為多樣：雀巢、明治、鐘薛高……

　　“只為追逐愉悅的你”的口號(hào)，在今天看來，也是對(duì)消費(fèi)者需求的進(jìn)一步洞察。普通雪糕只要5毛的年代，夢(mèng)龍以6元的“天價(jià)”凸顯其中高端的定位。

　　夢(mèng)龍打入消費(fèi)者心智，靠的就是“巧克力脆皮”的獨(dú)特和醇正。

　　但在今天看來，雪糕的價(jià)格和用料自然是掛鉤的，除去外殼脆皮的用料，消費(fèi)者們將目光轉(zhuǎn)向了冰淇淋的主體。

　　從價(jià)格上看，牛奶（純牛奶、滅菌乳）+稀奶油為主要成分的冰淇淋更貴，而便宜一點(diǎn)的，會(huì)使用乳粉、脫脂乳粉、奶油等，或者只是水+糖+植物油。

　　甚至，有的雪糕會(huì)選擇添加植物油、精煉植物油甚至氫化植物油來控制成本，這其中就可能含有反式脂肪酸——攝入過量會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而從這一點(diǎn)上看，夢(mèng)龍的配料表中確實(shí)沒有可能含有反式脂肪酸的植物末。

　　一位業(yè)內(nèi)人士向20社表示，對(duì)比通貨膨脹下漲價(jià)飛速的冷飲市場(chǎng)中的其他品牌，夢(mèng)龍的價(jià)格“幾乎等于沒漲”。

超市貨架上的夢(mèng)龍?zhí)缀?/span>

　　多位業(yè)內(nèi)人士分析，不同地區(qū)配料表的區(qū)別，跟成本控制有關(guān)。各地都有不同的降成本策略，在法規(guī)允許的條件下盡量把原料成本壓低，同時(shí)口味盡量做到?jīng)]太大區(qū)別。

　　“那這個(gè)價(jià)格也就買這樣的了。我們做冰淇淋100克的原料成本也要五六塊，如果都用天然的產(chǎn)品，就不是這個(gè)價(jià)了。”上述業(yè)內(nèi)人士向20社分析。

　　更挑剔的消費(fèi)者

　　經(jīng)歷了十多年消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，新一代消費(fèi)者不再被“品牌光環(huán)”所迷惑，從化妝品到食品，“成分黨”們把每一分價(jià)格都細(xì)細(xì)拆分，確保每一分錢都要花到關(guān)鍵。

　　定價(jià)15元左右的鐘薛高的走紅，刨去營銷加持，消費(fèi)者能情愿買單，也是出于對(duì)原料的認(rèn)可。翻看鐘薛高的配料表，前三位分別為牛奶、稀奶油、全脂乳粉。

　　同樣的，還有奶茶屆口碑極好的茶顏悅色。茶顏?zhàn)畛酢俺鋈Α保褪窍M(fèi)者們驚喜地發(fā)現(xiàn)，和一點(diǎn)點(diǎn)、coco等定位中低端的奶茶店相比，茶顏悅色“升級(jí)”后原材料是錫蘭紅茶+雀巢鮮奶。

　　1993年，聯(lián)合利華旗下的冰淇淋品牌和路雪進(jìn)入中國市場(chǎng)，有夢(mèng)龍、可愛多、和路雪、麥酷獅四個(gè)主要品牌，全面覆蓋高端中端低端產(chǎn)品線。其中，夢(mèng)龍為高端品牌。

　　盡管進(jìn)入中國28年的和路雪在冰淇淋市場(chǎng)一直保持著較高的份額，但并不是高枕無憂。

和路雪旗下的另一個(gè)王牌產(chǎn)品，可愛多

　　根據(jù)中研網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，目前夢(mèng)龍、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng)；可愛多、蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主，約占45%；區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業(yè)定位中低端，約占30%。

　　冰淇淋市場(chǎng)基本形成了“三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國26%的冰淇淋市場(chǎng)；二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國品牌，約占全國41%；三是由各個(gè)地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有約30%的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

　　另一股不可忽視的力量，來自“升級(jí)換代”后的國產(chǎn)冰糕：東北大板、中街1946、鐘薛高、奧雪的咸蛋黃冰淇淋等品牌相繼走紅網(wǎng)絡(luò)。

　　“新的消費(fèi)者、新的好物、民族自信等等，中國消費(fèi)品轟轟烈烈崛起的浪潮中，每家背后的邏輯其實(shí)都是一樣的。”鐘薛高的CEO林盛曾在接受采訪時(shí)感慨，“并不是我們做了什么，而是這個(gè)時(shí)代的用戶選擇了我們這些新品牌。”

　　面對(duì)這一波“講求原材料”的新一代消費(fèi)者，近些年只會(huì)做營銷和聯(lián)名的夢(mèng)龍，或許，在慢慢掉隊(duì)了。