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　　7月31日，據(jù)新加坡當(dāng)?shù)孛襟w報道，字節(jié)跳動新加坡辦公處疑發(fā)生集體食物中毒事件，多名員工在食堂吃了中式自助午餐后感到身體異樣，至少130人出現(xiàn)腸胃不適癥狀，有員工在辦公場所嘔吐，“甚至吐到癱倒在地起不來。”

讀特新聞視頻截圖

　　130名員工食物中毒！供應(yīng)商曝光

　　新加坡食品局和衛(wèi)生部7月31日晚間發(fā)文告表示，共有130人在字節(jié)跳動新加坡辦公處位于萊佛士碼頭一號（One Raffles Quay）26樓的食堂吃了云海肴和莆田供應(yīng)的食物后出現(xiàn)腸胃炎癥狀。

　　從7月30日下午3時30分左右開始，出現(xiàn)了多輛來自民防部隊的救護(hù)車和集體消毒車，并在一樓大堂設(shè)立急救點，集中為受影響的人提供幫助。

讀特新聞視頻截圖

　　問題食物疑似來自新加坡云海肴和莆田兩家供應(yīng)商。據(jù)知情人士透露，感到不適的員工主要食用了中式自助餐中的變質(zhì)雞肉，而當(dāng)日肉類供應(yīng)商為新加坡云海肴。

　　截至發(fā)稿，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道多次致電云海肴和莆田母公司方叔叔餐飲管理有限公司，仍未聯(lián)系上對方進(jìn)行回應(yīng)。

　　涉事餐廳已暫停營業(yè)，等待調(diào)查

　　據(jù)了解，云海肴Northpoint City分店和莆田中央廚房從即日起暫停營業(yè)，直至另行通知。

　　公司方面，字節(jié)跳動新加坡辦公處事發(fā)后已在20樓設(shè)置臨時醫(yī)療援助站點，并暫時封鎖食堂內(nèi)的自助餐區(qū)，且發(fā)通告給員工說明情況。通告指出，公司將針對食堂提供的食物進(jìn)行化驗、對食堂進(jìn)行深度清潔，也會為周邊的廁所進(jìn)行全面消毒。

　　莆田發(fā)言人對外表示，問題食物并不來自莆田?！?font cms-style="font-L strong-Bold">據(jù)公司了解，問題食物并不來自莆田。我們的自助餐廚房將暫停運(yùn)作，配合當(dāng)局的調(diào)查并等待調(diào)查結(jié)果?！?/p>

　　云海肴7月31日中午答復(fù)新加坡媒體詢問時表示：“我們正與其他供應(yīng)商合作，為受影響人士提供協(xié)助，并與字節(jié)跳動及有關(guān)政府部門緊密合作，進(jìn)行徹底的調(diào)查。我們嚴(yán)格遵守食物安全規(guī)例和衛(wèi)生守則。客戶的健康和安全仍然是我們的首要考量?！?/p>

　　對此，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者采訪時表示，制作、運(yùn)輸和供餐過程中到底哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，可疑食物和致病原是什么，要結(jié)合餐品具體情況和中毒人員流行病學(xué)特征綜合研判。“從目前網(wǎng)絡(luò)流傳信息還無法給出準(zhǔn)確判斷?！?/p>

　　值得注意的是，近期新加坡食品安全事件頻發(fā)。

　　7月23日和24日，新加坡民防部隊民防學(xué)院165人在食用炊事班的食物后患上腸胃炎。事發(fā)后，庫存的熟食和未煮熟的食物被丟棄，學(xué)院已開始消毒工作。目前，此事件相關(guān)方正在接受新加坡食品局和衛(wèi)生部的調(diào)查。

　　大批中國餐飲品牌涌入獅城，生意并不好做

　　目前，此事件在新加坡引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)悉，云海肴成立于2014年，目前國內(nèi)市場在營門店數(shù)達(dá)到130家，61%的門店集中在一線城市。

　　2019年4月，云海肴汽鍋雞在新加坡樟宜機(jī)場開設(shè)了首家海外分店，作為當(dāng)?shù)厣僖姷奶厣讼担_業(yè)時，門店食客曾排隊排到50米開外。此后，云海肴維持出海步伐。截至目前，公司在新加坡?lián)碛形寮议T店，并計劃明年進(jìn)駐馬來西亞吉隆坡的高檔購物中心。

　　而福建菜系的“莆田”更是在新加坡家喻戶曉，2006年印尼店、2012年馬來西亞店、2019年菲律賓店……眼下的“莆田”餐廳全球門店已近百家，在新加坡開出了20家店。

　　上述數(shù)字并不意外。新加坡具備與中國市場同樣的飲食習(xí)慣與語言文化基礎(chǔ)，成為中國餐飲品牌出海熱門目的地。與云海肴一同涌入新加坡的中國餐飲品牌還包括海底撈、探魚、楊國福、太二等連鎖餐廳和喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等中式茶飲。

圖源/虎嗅

　　可新加坡的生意并沒有想象中好做，出海企業(yè)需要面對重重困難。首先是食材供應(yīng)受限，企業(yè)需在當(dāng)?shù)貙ふ姨娲贰Ｐ录悠聦碜灾袊袌龅南拗浦饕性谌忸?，雞豬牛羊肉都無法進(jìn)入；蔬菜水果、干貨調(diào)料基本能夠從中國進(jìn)口；魚海鮮類進(jìn)口限制少。

　　此前，云海肴聯(lián)合創(chuàng)始人、海外業(yè)務(wù)CED呂志韜也曾向媒體公開表示，新加坡餐廳的肉類大部分來自于本地采購?！皣鴥?nèi)肉類，如雞鴨牛豬是無法進(jìn)口的。但是，涉及特色菜，必然會有很多特殊的調(diào)料調(diào)味品，甚至是蔬菜和生鮮，這些需要（從國內(nèi)）進(jìn)口?！?/p>

　　除了食材供應(yīng)制約外，出海餐廳還面臨著開店成本高、市場需求小的隱患。

　　新加坡商場租金、人力成本高企

　　新加坡商業(yè)環(huán)境穩(wěn)定，且已經(jīng)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，很少有新建商場。因為比較注重信譽(yù)和契約關(guān)系，品牌與商場的3年租約到期后，很容易就能續(xù)約3年，新進(jìn)品牌只能等商場的老門店搬出。這也導(dǎo)致，搶到商場里的一個好位置，可能要排隊等幾年，有的商場甚至要競標(biāo)，價高者得。據(jù)虎嗅報道，今年新加坡門店房租比2022年高了30%以上。

　　同樣昂貴的還有人力成本。人工招聘難且貴，是新加坡餐飲市場典型特征。餐企落點新加坡，招聘須先有配額才能聘請外籍員工，12個本地員工才能申請1個中國員工。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，新加坡餐飲運(yùn)營成本中，人力成本普遍占比超過30%，甚至可達(dá)35%。

　　呂志韜曾表示：“云海肴初期的第一家店投資成本過高，一個店的投資額是國內(nèi)開三家店的投資成本?！?/p>

　　另外，新加坡國土面積小，常住人口為590多萬，即使華人占到76%，有消費(fèi)能力的華人社群總?cè)丝谝矁H為300萬左右。在如此多國內(nèi)餐飲品牌的攻勢下，新加坡市場能否消化，仍有待觀察。

　　（文章來源：21財經(jīng)）

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責(zé)任編輯：石秀珍 SF183