來源：北京商報
歡樂家和林家鋪子可能也沒想到黃桃罐頭在過去這個周末會被瘋搶甚至登上微博熱搜，近日，“東北神秘力量黃桃罐頭”“黃桃罐頭為啥惹人愛”等話題登上微博熱搜，多地甚至出現黃桃罐頭賣斷貨的情況。這樣的場面不僅讓一眾網友有點摸不著頭腦，黃桃罐頭生產廠家林家鋪子也趕緊通過官方發布聲明稱，黃桃罐頭本身無藥效，目前貨源充足，希望消費者理智囤貨。
在業內看來，隨著水果原材料成本上漲，水果罐頭正面臨成本上漲、毛利下滑的問題，包括歡樂家、林家鋪子在內的水果罐頭企業面臨不小的壓力。此次黃桃罐頭被瘋搶是一時的，對水果罐頭企業來說難以實現長期較大增長，想要走出長期發展的局限，企業還要在加工工藝、新品研發、消費場景開拓、提高產品附加值等多方面投入更多精力。
北京部分超市黃桃罐頭斷貨
“桃兒罐頭是北方對待生病的玄學，這句話沒毛病。”12月11日，家住北京的小張發了一條朋友圈并配圖黃桃罐頭。
在過去這個周末，黃桃罐頭成為眾多消費者的心頭好。根據部分網友發布的內容，有些超市在黃桃罐頭貨架擺出“桃（逃）過疫情”的促銷語，黃桃罐頭也被消費者列入居家康復囤貨清單。
12月11日，北京商報記者了解到，在線上，美團買菜、叮咚買菜等平臺的黃桃罐頭商品均顯示正在補貨。不過，林家鋪子官方旗艦店客服告訴北京商報記者，店內黃桃罐頭貨源充足。在線下，北京部分超市內黃桃罐頭已售空，物美超市（和平新城店）工作人員表示，“大庫里都沒貨了，估計這幾天店里都沒有黃桃罐頭”。佳美超市（朝陽門店）工作人員稱已申請調貨，最快次日可以補貨。
對于為什么購買黃桃罐頭，小張認為這更多是一種童年回憶。其實，像小張一樣，對大部分消費者而言，購買黃桃罐頭更多是一種心理安慰，屬于“情懷消費”。就像罐頭品牌林家鋪子在官方微博發布聲明中說的，黃桃罐頭本身無藥效，由于生病時沒胃口，鮮甜有味的黃桃罐頭能夠緩解不舒服狀態，可以帶來心情愉悅感。
同時，林家鋪子也明確表示，目前貨源充足，希望消費者理智囤貨。
廣科院旗下廣科咨詢首席策略師沈萌表示，消費者購買黃桃罐頭并非因為其是否有功效，絕大多數消費者并不會真正認為黃桃罐頭具備醫療康復效果，而是因為黃桃罐頭是一種老少咸宜的食品，網絡熱搜和情懷回憶也為提高黃桃罐頭的關注度起到了推波助瀾的作用。
水果罐頭市場能否回溫
與近幾日黃桃罐頭被瘋搶有所不同，過去幾年，水果罐頭正逐漸失去市場。此次黃桃罐頭爆火能否帶動水果罐頭行業迎來新機遇成為業界關注點。
數據顯示，中國罐頭產量自2016年的1394.86噸逐年下滑，至2021年已經下滑至985噸。中商情報網研究指出，果蔬類罐頭屬于典型的“季產年銷”產品，在果蔬采收期加工制作成罐頭，然后儲存銷售。中國水果罐頭行業發展存在同質化現象突出、研發能力較低、原料品質改良不足等問題。隨著倉儲物流技術提高，新鮮水果更易得，對水果罐頭企業的發展造成了一定制約。
當前的市場品牌中，主營水果罐頭的品牌有歡樂家、林家鋪子、真心罐頭等，以2020年首家登陸A股的水果罐頭企業歡樂家的財報數據為例，水果罐頭品類正面臨成本上漲、毛利下滑的情況。
2021年年報顯示，歡樂家水果罐頭產品營業收入4.91億元，占公司營業收入的33.39%，毛利同比下降6.75%。歡樂家表示，由于主要原料橘子、黃桃單價漲幅超過30%，導致水果罐頭毛利下降。為了應對成本上漲，2022年7月26日，歡樂家公告稱，決定對主要產品黃桃水果罐頭系列產品進行出廠價格調整，價格上調幅度約為9%-12%不等。
但漲價并不能避開水果罐頭市場空間有限的制約，歡樂家近幾年選擇業務轉型，加入了新業務植物蛋白飲料椰子汁。2020年3月，歡樂家斥資1700萬元簽約明星代言椰子汁產品。歡樂家在接受機構調研時表示，公司將繼續水果罐頭和椰子汁雙驅動的發展戰略。
此外，在消費觀念升級的時代，水果罐頭產品的高糖高熱量屬性也與消費者追求的健康風向相違背。數據顯示，罐藏水果熱量比鮮果果肉（可食部分）高出40%-110%，這也給消費者帶來“甜膩”“不健康”的印象。對此，一些品牌通過研發推新，推出了減糖款水果罐頭。在林家鋪子的官方旗艦店頁面中，主推產品即為一款主打減糖、控糖、健康、零脂的黃桃罐頭產品。
在沈萌看來，黃桃罐頭熱潮作為互聯網流傳的玩笑產物，具有短時間流行的特點，無論是從黃桃罐頭的制作原料產能，還是話題性熱度的快起快落特點，都會對水果罐頭企業的短期業績有一定積極影響，但長期來看，實際增長幅度不會很大。
戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊表示，水果罐頭行業應促進加工工藝的改進，推動罐頭食品行業健康、穩定、可持續發展。在產品開發、工藝改進、新包裝應用、食品安全等方面進行升級，提高產品附加值，抓住懷舊、送禮等消費場景，適應新消費環境下多樣化的需求。
對于上述問題，北京商報記者向歡樂家、真心罐頭發送了采訪郵件，但截至發稿未收到回復。
北京商報記者 郭秀娟 張函
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