質量意識的滋養

　　——三鹿集團加強質量管理工作紀實

　　從50年前的45名社員組成的一個名不見經傳的乳業合作社起家，由32頭奶牛、170只奶羊發展成為今天全國知名的集奶牛飼養、乳品加工、銷售、科研開發為一體的大型乳業集團，率先生產母乳化奶粉（嬰幼兒配方奶粉），率先創造并推廣“奶牛下鄉，牛奶進城”奶源基地建設模式，率先在業內實施品牌運營及集團化戰略運作。

　　這些，三鹿集團都做到了。

　　在很多人看來，三鹿無疑是成功的。是什么成就了三鹿的成功之路？

　　“一把染料”贏得信譽

　　時至今日，“一把染料的故事”仍然在整個乳品行業中傳為美談。

　　那是幾年前的一個仲夏，三鹿負責收奶的員工柴艷芳像以往一樣，隨公司車隊拉著檢測設備來到離石家莊市不遠的一個奶站，所有的奶已經擠好，送奶的農民都希望自己送的牛奶會通過檢測，兩個小時過去了，奶站上只剩下一噸沒有通過檢測的牛奶，農民們苦苦懇求能夠收下不合格的奶，哪怕價格便宜些。

　　“但是我知道，這是昨天沒有通過檢驗的牛奶被加上今天的新牛奶稀釋后的牛奶，如果今天不收走這些奶，明天他們還會將新的牛奶加在這些不合格的牛奶中。”柴艷芳回憶說，按照三鹿領導的指示，柴艷芳答應收了這些奶，但是，她收購之后將早已準備好的紅色食用色素向這些奶桶中撒去。

　　“白色的牛奶剎時變成了血紅，我流下了眼淚，在場的奶農也流下了眼淚。公司雖然經濟上受到一定損失，但我們贏得了奶農的心，也贏得了三鹿的信譽。”

　　從此，三鹿抓質量有鐵一樣的紀律在全體員工心中扎根。

　　質量是三鹿安身立命之本。作為食品企業，其產品質量不單是一個合格的概念，也不僅僅是一個衛生的概念，而是事關消費者的食物營養與安全的問題。

　　多年來，三鹿集團堅持“以質量為生命、以質量求生存、以質量求聲譽、以質量創名牌、以質量求發展”的方針，并把它轉變為各級決策者、管理者和每個職工的實際行動。

　　三鹿決策層始終堅持：不抓質量今天有飯吃，抓了質量明天有飯吃；不重視質量的員工不是好員工、不重視質量的領導不是好領導，不重視質量的員工不能當管理者。

　　揀黃豆的故事

　　幾年前發生在三鹿的一個揀黃豆的故事驗證了三鹿人的質量意識。

　　當時，三鹿自主研制的斷奶食品——乳兒粉，配方中需用膨化的黃豆。而黃豆在那時是統購統銷物資，經申請市政府才批給1萬公斤黃豆。

　　這批黃豆購進后，發現里邊有沙、石。三鹿集團董事長田文華到現場看了后說，這樣的原材料不能用，用了會影響產品質量的。在那個年代好不容易弄來的糧食怎么能退貨呢，怎么辦？

　　于是，田文華決定發動全體科室人員揀黃豆�？偨浝磙k公室和黨委辦公室組織全體科室人員，包括經理、副經理，一人不漏，按人頭分任務，定時間、定質量。“許多同志加班加點，早來晚走，用了3天時間，終于將這10噸黃豆揀干凈了，圓滿完成了任務。”

　　撿黃豆雖然簡單，但支配這一行動的思想的形成非一朝一夕。三鹿人正是在不斷的實踐中深深懂得，利潤最大化源于市場，市場源于消費者的認知度、忠誠度，忠誠源于質量，質量源于質量意識。

　　基于這一認識，公司在全集團經常性的開展學習貫徹《食品衛生法》、《產品質量法》、《質量振興綱要》等有關法規的活動。建立了學習制度，規定了學習內容，采取自學、集中學、專業培訓、崗位練兵等方法進行全員學習，使全體員工認識到：“企業要生存，要發展壯大，只有抓好產品質量。”

　　在強化質量意識的學習教育活動中，對員工不是簡單生硬地提出“視產品品質為人品”等上綱上線的話，而是以換位思考等方式入情入理地開展職業道德教育；向員工不是簡單地提出“視用戶為上帝”，而是鮮明提出：假若自己生產的產品是自己食用，你放心嗎？這樣“把消費者當親人，為親人的健康負責”成為發自員工心底的聲音，成為全體員工的自覺行動。

　　為保證質量，公司曾將不合格的鮮奶全部銷毀。這里邊也有一個小故事。

　　1990年3月，三鹿生產的幾批嬰兒配方奶粉雜質度總是偏高。質檢、生產、企管、供銷等多部門開會研究，查找原因。最后一致認為，近期從美國進口的乳清粉雜質度高是主要原因。采購人員一方面通過進口商進行索賠，一方面盡快采購質量高的乳清粉，投入生產。

　　這樣，公司將從美國購進但經檢驗不合格的200多噸乳精粉棄之不用，卻從國內以每噸高出進口價1029元的價格重新購進以解燃眉之急，這樣一來，直接損失20多萬元。

　　“對此，全體員工沒有絲毫怨言，他們知道，只有這樣三鹿的產品才能精益求精，三鹿才能不斷地從勝利走向新的勝利。”

　　四不放過和一票否決

　　至今，10年前發生的一件事仍在令許多三鹿人記憶猶新。

　　1998年，降糖奶粉正式批量生產。頭幾天生產的產品細菌總數總是超標，經過反復查找原因，原來是采購來的原料（可可粉）細菌超標。再細究責任，發現有關部門采購原料違反了ISO9000規定，供方不是原確定的發包方，由于時間緊化驗室認為有合格證，就沒有做進廠檢驗，生產單位沒有原材料檢驗單就投料生產。

　　依據操作規定，公司考核委員會取消了主管供應、主管質檢、主管生產的領導及相關責任人當月的獎金。

　　這事正是公司“一票否決”原則的體現。

　　所謂“一票否決”，就是指凡在產品質量或工藝操作中弄虛作假的員工，一經發現，新員工解除勞動合同，老員工降級，管理者降職或解除聘任。質量一旦出了事故，不但全部沒有獎金，而且當日的工資也沒有了。并且，為了將壞事轉為好事，公司將每一質量事故作為一次活生生的質量教育課，借以提高大家的思想認識與業務水平。

　　除了“一票否決”原則，多年來公司圍繞質量管理形成了一系列不成文的規定：即：“二不是、三不準、四優先”。

　　“二不是”——不重視質量的員工不是好員工，不重視質量的領導不是好領導。

　　“三不準”——不重視質量的員工不準當管理者，不重視產品質量的員工不準安排子女在三鹿就業，不重視產品質量的員工不準評模評先。

　　“四優先”——對提高產品質量做出特殊貢獻的員工，優先分房、優先升級、優先評功評模、優先安排旅游。

　　同時，公司設立了技術小組，進行巡回指導檢查。集團抽調經驗豐富的技術人員組成巡回指導小組，對集團各企業進行定期抽查、監督，傳授技術，解決生產中出現的問題，從而保證各聯合企業的產品始終處于受控狀態。

　　此外，集團管理部、技術質量部與工會主動聯手成立了奶制品質量技術培訓中心，依靠專業技術人員和聘請專家、教授，進駐中心對員工進行培訓，成為抓好質量、培訓人才的基地。以合格一個推薦一個，接受一個，使用一個的原則，把這些人分到主要崗位，擔任質量審核員、管理者。

　　正是基于嚴格的質量管理，公司先后通過了ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系、HACCP食品質量安全管理體系認證和GMP（良好作業規范）審核�！吨袊�質量報》