海天醬油“添加劑”風波背后,中國農大博士:吃不加防腐劑的醬油,并不能使人更長壽

海天醬油“添加劑”風波背后,中國農大博士:吃不加防腐劑的醬油,并不能使人更長壽
2022年10月10日 12:19 界面新聞

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  海天味業的麻煩還沒有到結束的時候。

  10月9日,海天味業再一次發布了“澄清公告”,強調了自己并沒有“雙標”。

  在聲明中,這家公司表示其產品銷往全球80多個國家和地區,無論是國內市場還是國際市場,公司均有高中低不同檔次的產品,均銷售含食品添加劑的產品及不含食品添加劑的產品。國內作為最大的消費市場,為滿足廣大消費者多元化需求,在確保產品質量和安全的同時,國內的產品線種類更為豐富。

  這已經是它陷入關于醬油配方與添加劑的輿論風暴之后,第三次發布聲明。

  在關于海天醬油的種種爭議里,食品添加劑的必要性與安全性成為最主要的焦點。

  爭議的起點,在于食品工業的發展與“真相”,是與很多人對于醬油的傳統認知相沖突的。人們普遍認為,醬油就是由水、大豆、小麥、食鹽這樣簡單原料而來。但是以此次事件中爭議最大的“海天金標生抽”為例,其配料表中除了上述基本原料,還有谷氨酸鈉、白砂糖、酵母提取物、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。

  于是,消費者開始疑惑,這些添加劑可能連名字都念得磕磕巴巴,它們究竟是什么?為什么會出現在配料表上?

  中國農業大學食品科學博士、北京營養師協會理事范志紅表示,糖用于增加風味,三氯蔗糖是一種甜味劑,它甜度高,甜味正,中國許可用于醬油等二十多類食品當中;谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉(肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉)、酵母抽提物等是增鮮物質;而苯甲酸鈉則是防腐劑。

  對于爭議最大的防腐劑,范志紅稱,對于醬油來說,如果要做到不添加防腐劑,那就需要加入更多的鹽;而減鹽產品要想保證安全,就需要添加防腐劑。

  “研究表明,對我國心血管死亡風險貢獻最大的膳食因素,就是過高的鈉攝入量。所以,減鹽才是第一要務,吃不加防腐劑的醬油,并不能使人更長壽?!彼f。

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責任編輯:石秀珍 SF183

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