(一)小麥的用途　

　　到80年代后期，小麥總消費量占全球谷物消費量的三分之一，發(fā)展中國家小麥消費量占一半以上。全球用作食物的小麥約占總消費量的70%，而在發(fā)展中國家占總消費量的80%左右。作為人口大國，小麥在我國主要作為加工面粉的原料，用作食物消費。小麥也是釀酒、飼料、醫(yī)藥、調(diào)味品等工業(yè)的主要原料，此種消費量也相當可觀。據(jù)《糧油市場報》報道，我國目前糧食系統(tǒng)共有面粉加工企業(yè)1800多家。近年來，各地相繼建立了一些合資和個體面粉企業(yè)，其工藝水平比較先進，加工能力較強。上述這些面粉加工企業(yè)主要是保證本地城鎮(zhèn)和外銷面粉的加工需求，而農(nóng)村家庭基本生活用糧(面粉)主要是通過本村的小加工廠加工為成品糧，約占糧食總產(chǎn)量的25%左右。

　　(二)小麥的消費

　　由于食品結(jié)構(gòu)的改善，動物性和油脂食品攝入量增多，我國城鄉(xiāng)居民消費自90年代初開始降低。城鎮(zhèn)居民口糧消費降低的趨勢減弱，基本趨于穩(wěn)定，但農(nóng)村居民口糧消費降低仍有較大空間，口糧總消費保持基本穩(wěn)定，不過其占糧食總消費的比重將進一步下降。面粉作為主食，深受人們喜愛，近幾年隨著人口的增加，小麥消費量也逐年加大。我國作為口糧消費的小麥，年消費量在1億噸以上，其他消費如用于加工食品、種子以及損耗等大約在1200萬噸左右。小麥消費年均增長速度大約在1-2%之間，1998年我國小麥消費量維持在1.16億噸，1999年略增至1.176億噸。預計2001年我國小麥消費量為1.167億噸。2001年的小麥產(chǎn)量加上上年轉(zhuǎn)存，滿足國內(nèi)消費仍然綽綽有余。

　　國內(nèi)小麥市場價格自1997年以來呈現(xiàn)總體平穩(wěn)下跌的態(tài)勢，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民已經(jīng)受到小麥低價的困擾，導致農(nóng)民主動調(diào)減小麥種植面積，國家提倡進行的種植結(jié)構(gòu)調(diào)整間接導致農(nóng)民減少了小麥的種植面積。在農(nóng)戶存糧己經(jīng)能夠滿足需要的情況下，價格持續(xù)下跌刺激了農(nóng)民的售糧行為，加上減產(chǎn)的影響，農(nóng)民的余糧也出現(xiàn)了下降。

　　據(jù)統(tǒng)計，2000年的產(chǎn)需缺口為1600萬噸,2001年的產(chǎn)需缺口為2240萬噸，如果忽略進口的因素，兩年的缺口均需要用結(jié)轉(zhuǎn)庫存來彌補，這樣庫存將減少3840萬噸。再考慮到近兩年積壓庫存的構(gòu)成情況，都是1998年以前的高價位庫存，小麥陳化問題比較嚴重，對于真正形成有效供給將打一定的折扣。　

　　1991—1999年度中國小麥消費量結(jié)構(gòu)一覽表

　　單位：千噸

　　年　度 1991／92 1992／93 1993／94 1994／95 1995／96 1996／97 1997／98 1998／99 1999／2000

　　制粉消費　90,000 92,000 95,000 97,500 100,000 100,500 101,000 103,000 104,000

　　其中面粉　67,500 69,000 71,250 73,125 75,000 75,375 75,750 77,250 78,000

　　其中麩皮　22,500 23,000 23,750 24,375 25,000 25,125 25,250 25,750 26,000

　　工業(yè)消費　1,000 1,200 1,300 1,350 1,400 1,400 1,450 1,800 2,000

　　種　用　量　4,640 4,590 5,100 4,900 5,120 5,100 5,200 5,050 5,100

　　損　耗　量　6,000 7,500 7,000 6,600 7,000 7,200 8,000 6,600 6,500

　　年度國內(nèi)消費　101,640 105,290 108,400 110,350 113,520 114,200 115,650 116,450 117,600

　　年度總消費　101,645 105,382 108,472 110,380 113,534 114,201 115,651 116,451 117,620

　　度結(jié)余量　5,780 4,705 4,208　-3,763 1,173 2,483 9,934　-6,200　-3,280

　　資料來源：中國國家糧油信息中心分析預測部

　　(三)影響小麥價格的因素

　　1、　供給方面。主要由三部分組成：

　　a、前期庫存量，它是構(gòu)成總產(chǎn)量的重要部分，前期庫存量的多少體現(xiàn)著供應量的緊張程度，供應短缺價格上漲，供應充裕價格下降。

　　b、當期生產(chǎn)量。對用于期貨交割的小麥來說當期產(chǎn)量是一個變量。所以我們必須分析研究小麥的播種面積，氣候情況和作物生產(chǎn)條件，生產(chǎn)成本以及政府的農(nóng)業(yè)政策等因素的變動情況。c、商品的進口量。商品的實際進口量往往會因政治或經(jīng)濟的原因而發(fā)生變化。因此，應盡可能及時了解和掌握國際形勢，價格水平，進口政策和進口量的變化。

　　另外，影響供給的一般因素還有：生產(chǎn)能力，生產(chǎn)商的總數(shù)，替代品的相對生產(chǎn)成本，社會風俗習慣以及這家宏觀政策等。

　　2、　需求方面。通常有國內(nèi)消費量、出口量及期未商品結(jié)存量三部分組成。

　　a、國內(nèi)消費量。它并不是一個固定不變的常數(shù)，而是受多種因素的影響而變化。主要有：消費者購買力的變化，人口增長及結(jié)構(gòu)的變化，政府收入與就業(yè)政策。

　　b、出口量。在產(chǎn)量一定的情況下，出口量的增加會減少國內(nèi)市場的供應；反之，出口減少會增加國內(nèi)供應量。

　　c、期末商品結(jié)存量。這是分析期貨商品價格變化趨勢最重要的數(shù)據(jù)之一。如果當年年底存貨增加，則表示當年商品供應量大于需求量，期貨價格就可能會下跌；反之，則上升。

　　影響需求的因素還有：消費者的購買力，消費者偏好，代用品的供求，人口變動，商品結(jié)構(gòu)變化及其它非價格因素等。

　　當然影響期貨品種價格的因素還有很多，這些因素最終都是通過供求影響期貨市場價格的。主要的：經(jīng)濟波動同期；金融貨幣因素(利率、匯率)；政治因素；政策因素；自然因素；投機和心理因素等。

　　另外，對糧食品種的小麥來說，短期的季節(jié)性波動對交易者來說，也是很重要的。一般來講，小麥季節(jié)性價格波動有一定規(guī)律。每年的2、3、11、12月份價格較高，特別是雙節(jié)期間，青黃不接時間更為突出　

　　(四)我國小麥市場價格回顧

　　從近10年鄭州糧食批發(fā)市場小麥價格走勢和全國主要糧食批發(fā)市場小麥平均交易價格走勢來看，我國小麥市場行情可大體分為5個階段：

　　1、自1991年初至1993年底，小麥市場價格始終在800元／噸附近波動。

　　2、1993年底至1996年6月，小麥市場價格走出一波強有力的上漲行情，96年5月達到歷史高位1950元／噸。究其原因，主要是由于國家兩次大幅度提高小麥合同訂購價格。第一次是1994年，小麥定購價從0.377元／500克提高到0.54元／500克，漲幅為43.2%；第二次是1996年，小麥定購價從0.54元／500克提高到0.76元／500克，漲幅為40.7%。

　　3、1996年7月至2000年1月，小麥市場價格一路下行。從1996年起，小麥生產(chǎn)連續(xù)5年豐收，形成了供大于求的市場格局，小麥價格一路走低。但在其間曾出現(xiàn)過3次階段性反彈，主要因素是受國家政策的支撐。第一次在1997年6、7月份，是由于國家制定了小麥最低保護價政策的影響；第二次在1998年6、7月份，是由于國家深化糧食流通體制改革，出臺了一系列政策的影響：第三次在1999年7、8月份，是由于國家新建糧庫裝第一批新糧以及夏糧減產(chǎn)的影響。

　　4、2000年小麥市場價格總體呈現(xiàn)先抑后揚的態(tài)勢。年初繼續(xù)維持連續(xù)4年的下跌行情，從4月份開始行情出現(xiàn)止跌，并走出了一波穩(wěn)中略升的行情，7月底8月初開始快速上揚。根據(jù)中國鄭州糧食批發(fā)市場公布的新國標小麥成交價格，新國標小麥月平均價格從4　月份的1120元／噸開始止跌，到12月份已升至1206.7元／噸，比4月份上漲了7.74%。在我國，小麥作為口糧消費，保持穩(wěn)中略增態(tài)勢，年增長速度約在1%～2%之間。2000年小麥市場行情止跌回升的主要原因是供求關(guān)系發(fā)生了較為明顯的變化。首先，我國夏糧在1999年減產(chǎn)的基礎(chǔ)上又減產(chǎn)了9.3%。其中2000年冬小麥產(chǎn)量估計為9220萬噸，較上年減產(chǎn)1043萬噸，減幅達10%，為1996年以來的最低產(chǎn)量。同時，春小麥產(chǎn)量也出現(xiàn)了較大降幅。估計小麥總產(chǎn)量為9963.6萬噸億噸，較上年減少1424.4萬噸，減幅達12.5%，為1995年以來的最低產(chǎn)量。其次，在9月份，國務院展開全國糧食庫存清查工作，糧食倉儲部門大量采購小麥用于補庫，造成小麥貨源緊張。除此之外，新國標、退耕還林等國家政策的實施以及宏觀經(jīng)濟向好也都對小麥市場行情的上揚起到了一定的促進作用。

　　5、2001年上半年小麥市場行情，呈現(xiàn)上漲、下滑再上漲的態(tài)勢。

　　小麥市場在2001年第一季度受到去年秋糧價格上漲的影響，走出了一波上揚行情。進入第二季度，在4月份由于全國糧食部門進行清倉查庫，小麥市場比較平穩(wěn)；5月份清倉查庫結(jié)束，中央儲備轉(zhuǎn)商品糧的處理較為集中，加上騰倉并庫收夏糧，迫使小麥價格出現(xiàn)下滑；6月份，干旱導致今年夏糧產(chǎn)量繼續(xù)減少的預期對于現(xiàn)貨市場起到了支撐作用，小麥價格小幅回升。

　　2001年4月份，華北地區(qū)小麥出庫價格基本保持在1040—1050元／噸；5月份則受處理中央儲備轉(zhuǎn)商品糧上市的影響，小麥價格跌至980—1000元／噸；6月份，小麥價格小幅上揚，又回升到1040—1060元／噸的水平；7月份小麥價格繼續(xù)上揚，漲至1060—1080元／噸。

　　(五)我國現(xiàn)行糧食流通體制

　　1、我國現(xiàn)行糧食流通體制的特點

　　我國糧食流通體制具有如下的特點：第一，糧食收購渠道逐步拓寬，銷售市場完全放開，購銷價格基本由市場調(diào)節(jié)；第二，糧食政策的決策從高度的集中逐步向分散化發(fā)展；第三，市場管理和調(diào)控的重點從數(shù)量管理為主轉(zhuǎn)向價格管理為主；第四，國家的補貼從對消費者補貼為主轉(zhuǎn)向?qū)�國有糧食部門補貼為主；第五，糧食產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)之間的購銷協(xié)作關(guān)系趨向穩(wěn)定；第六，中央儲備糧垂直管理體系初步建立，國家宏觀調(diào)控能力有所增強。

　　2、國務院關(guān)于進一步深化糧食流通體制改革的意見

　　2001年8月6日下發(fā)的《國務院關(guān)于進一步深化糧食流通體制改革的意見》，確定了深化改革的總目標和當前改革的重點。深化改革的總體目標是：在國家宏觀調(diào)控下，充分發(fā)揮市場機制對糧食購銷和價格形成的作用，完善糧食價格形成機制，穩(wěn)定糧食生產(chǎn)能力，建立完善的國家糧食儲備體系和糧食市場體系，逐步建立適應社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展要求和我國國情的糧食流通體制。當前改革的重點是：為促進農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，充分發(fā)揮糧食產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的各自優(yōu)勢，糧食主銷區(qū)要加快糧食購銷市場化改革，放開糧食收購，糧食價格由市場供求形成；完善國家儲備糧垂直管理體系，適當擴大中央儲備糧規(guī)模，增強國家宏觀調(diào)控能力；中央財政將糧食風險基金補貼完全包干給地方，真正建立起糧食生產(chǎn)和流通的省長負責制；糧食主產(chǎn)區(qū)要繼續(xù)發(fā)展糧食生產(chǎn)，在繼續(xù)實行“三項政策、一項改革”的前提下，賦予省級人民政府自主決策的權(quán)力，切實保護農(nóng)民種糧積極性；加快國有糧食購銷企業(yè)改革，切實做到自主經(jīng)營、自負盈虧。國家關(guān)于糧食流通體制改革的基本思路可以概括為：放開銷區(qū)，保護產(chǎn)區(qū)，省長負責，加強調(diào)控。

　　3、解決糧食流通問題的措施

　　(1)充分利用期貨市場，開辟專儲糧吞吐的第二條渠道。期貨市場具有價格發(fā)現(xiàn)功能，可以為國家儲備糧的吞吐提供理想的價格參照系。在期貨市場超前顯示糧食價格較高、偏離合理市場價格水平時，政府可以在期貨市場上拋盤打壓糧食期貨價格，帶動糧食現(xiàn)貨價格下降；當糧食價格過低時，政府可以在期貨市場上買盤抬高糧食價格，這樣就會平抑糧食價格的非正常波動。　

　　期貨市場是對現(xiàn)貨市場具有指導性作用的市場，期貨市場的價格對現(xiàn)貨市場具有很強的影響力和作用力。　

　　期貨市場是高效率運行的市場，利用期貨市場吞吐儲備糧可以減少調(diào)控的中間環(huán)節(jié)，大大提高吞吐效率，增強吞吐調(diào)節(jié)的力度。　

　　期貨市場是一種雙向操作市場。利用期貨市場進行吞吐調(diào)節(jié)，可以根據(jù)市場變化不斷調(diào)整交易部位組合，相機抉擇操作，從而合理地把握吞吐調(diào)節(jié)的方向，增強吞吐調(diào)節(jié)的靈活性。

　　期貨市場是國際化程度比較高的市場，期貨價格具有一定的國際性。可以保證專儲糧在兩個市場上的靈活調(diào)劑，利用國際市場分散國內(nèi)市場風險。　

　　(2)明確規(guī)定國家專儲糧的吞吐主要通過批發(fā)市場來進行，在現(xiàn)貨吞吐的同時，在期貨市場上進行套期保值。通過國家專儲糧在批發(fā)市場和期貨市場的吞吐，引導價格預期，調(diào)節(jié)市場供求，平抑糧價波動，鎖定價格風險。

　　(3)引導具有穩(wěn)定購銷關(guān)系的糧食主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)積極利用期貨市場規(guī)避合同風險。　

　　(4)進一步完善糧食批發(fā)市場，充分發(fā)揮區(qū)域性糧食批發(fā)市場的功能。　

　　(六)我國小麥市場發(fā)展趨勢

　　1、品種結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，小麥總面積減少，優(yōu)質(zhì)小麥面積不斷增加，小麥播種面積削減主要原因：

　　(1)小麥生產(chǎn)連續(xù)5年大豐收，總量相對平衡，豐年有余。

　　(2)小麥增長方式發(fā)生變化，由主要依靠土地和勞動力開始轉(zhuǎn)向依靠資本和技術(shù)投入，科技貢獻率1998年已達45%。

　　(3)小麥庫存過多，加大了國家收儲成本和壓力；供大于求，小麥市場價格持續(xù)走低，影響了農(nóng)民種糧收益。

　　(4)小麥增產(chǎn)未能同步增收，農(nóng)民脫貧需求迫切。

　　(5)小麥種植面積減少有助于提高土地資源綜合利用率。

　　(6)國務院為了有利于促進農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，引導農(nóng)民根據(jù)市場要求合理安排糧食生產(chǎn)，從2000年新糧上市起，黑龍江、吉林、遼寧省以及內(nèi)蒙古自治區(qū)東部、河北省北部、山西省北部的春小麥和江南小麥退出保護價收購范圍，這將進一步減少小麥的種植面積。

　　2、產(chǎn)量有增長的趨勢

　　雖然近幾年我國小麥產(chǎn)量逐漸降低，但因科技、國情等因素，我國小麥產(chǎn)量仍將呈現(xiàn)增長的趨勢。1996年以來，我國小麥產(chǎn)量連續(xù)四年過1億噸大關(guān)。從長期來看，隨著糧食科技的應用和推廣，大量中低產(chǎn)田的改造，以及我國農(nóng)業(yè)有效灌溉面積的增加，在小麥單產(chǎn)增加的基礎(chǔ)上，我國小麥總產(chǎn)量也會提高。　

　　3、流通渠道市場化趨勢

　　我國糧食正處于由計劃經(jīng)濟體制向市場經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)軌時期。自1996年以來，我國糧食流通波動由供給制約為主轉(zhuǎn)為由市場需求制約為主，糧食市場化是一個發(fā)展趨勢。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下的糧食市場化是指“市場＋國家的宏觀調(diào)控＝現(xiàn)代市場經(jīng)濟的糧食市場化”，即糧食的生產(chǎn)、流通、消費的改革方向是國家宏觀調(diào)控下的糧食市場經(jīng)濟。減少指令性計劃，擴大指導性計劃和市場調(diào)節(jié)的范圍，一些省市已經(jīng)取消了小麥種植的指令性計劃，改為政府新聞發(fā)布會的形式。近幾年來，我國小麥區(qū)域間網(wǎng)上交易、批發(fā)市場的進出口小麥和陳化小麥的拍賣(包括網(wǎng)上競價交易)、小麥集貿(mào)市場的常年開放等都是21世紀小麥市場的發(fā)展方向。

　　在今年的全國糧食工作會議上，國務院提出了進一步深化糧食流通體制改革的意見，改革的基本思路是：放開銷區(qū)，保護產(chǎn)區(qū)，省長負責，加強調(diào)控。從改革的趨勢來看，產(chǎn)區(qū)的糧食購銷也將逐步向市場化邁進。這樣，我國小麥流通將逐步向市場化邁進。

　　4、國內(nèi)、國外市場聯(lián)動化趨勢

　　隨著經(jīng)濟全球化和網(wǎng)絡(luò)化，國內(nèi)小麥市場和國際小麥市場的聯(lián)動將會更加緊密。到2010年，我國糧食自給率將下降到95%，而5%的消費量來自國際市場；到2030年，我國糧食自給率將下降到90%，而10%的消費量來自國際市場。通過全球小麥資源的合理配置既可以解決我國糧食的多樣化消費，也可以進口質(zhì)量較高、價格便宜的小麥，還可以減少小麥產(chǎn)量的過量波幅，保持小麥產(chǎn)量和價格的穩(wěn)定性，并在此基礎(chǔ)上保持我國糧食的安全性。

　　5、經(jīng)營方式多樣化趨勢

　　在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，不可能長期單一的經(jīng)濟成份一統(tǒng)天下，近幾年來，我國在治理小麥流通市場秩序的同時，逐漸允許一些

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)等其他經(jīng)濟成份，在經(jīng)過省或地(市)工商行政管理部門和糧食行政管理部門的資格審核后，可以進行規(guī)范的小麥經(jīng)營，這是世界通行的規(guī)范運作形式。　從2001年起，我國南方六省及京津地區(qū)將加快糧食購銷市場化改革，放開糧食收購、糧食市場和糧食價格，允許多種所有制的糧食購銷、加工企業(yè)經(jīng)工商部門和糧食部門批準后直接到農(nóng)村收購糧食。放開糧食批發(fā)經(jīng)營，鼓勵省內(nèi)外經(jīng)營糧食的企業(yè)從事糧食批發(fā)經(jīng)營、代儲代銷等各種經(jīng)營業(yè)務。鼓勵用糧企業(yè)、流通企業(yè)同農(nóng)民簽訂購銷合同，建立穩(wěn)定的糧食產(chǎn)銷關(guān)系。

　　許多先進的經(jīng)營方式被采用到小麥流通領(lǐng)域中來，如區(qū)域性的小麥貿(mào)易的“網(wǎng)上交易”，以及在批發(fā)市場推行的網(wǎng)上競價拍賣等；連鎖經(jīng)營，我國建立糧食連鎖店5000多個，配送中心200多家；采用了拍賣等形式，進行小麥陳化糧銷售；采用了多種

電子商務形式進行各種小麥銷售和小麥經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部管理；還有預購、賒銷、分期付款；既有即期交易、遠期交易、又有期貨交易等形式；既有單體經(jīng)營，又有連鎖經(jīng)營等形式；批發(fā)市場交易、集貿(mào)市場交易等形式；既有自主交易，也有委托和代理交易等形式；建立“科貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)供銷、國內(nèi)外”一體化和一條龍的糧食產(chǎn)業(yè)化模式，延長和聯(lián)結(jié)糧食產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　6、現(xiàn)貨、期貨市場結(jié)合化趨勢

　　隨著我國糧食購銷市場化步伐的加快，小麥作為商品所固有的價格特性逐步表現(xiàn)出來，價格風險越來越大。我國加入WT0后，國內(nèi)、國際小麥價格進一步接軌，小麥價格風險將更加明顯，規(guī)避價格風險就成為我國糧食企業(yè)的迫切要求。近年來，我國小麥經(jīng)營企業(yè)已經(jīng)認識到了利用期貨市場進行鎖定成本、穩(wěn)定利潤的必要性和可行性，逐步掌握了一些操作技巧，積極參與小麥期貨套期保值，回避了現(xiàn)貨經(jīng)營風險，取得了良好的效果。　

　　

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