(一)小麥的產量及產區分布

　　1、　產量

　　小麥是我國重要的糧食品種，在國民經濟中占有重要地位。1990年代以前，我國小麥長期供不應求，需大量進口，因此小麥一直是我國糧食的主要進口品種。1990年以后，我國小麥播種面積降幅較大，但是由于單產提高，產量變化幅度不是很大。1996年以后，小麥播種面積又很快得到恢復。1997年小麥播種面積達到3006萬公頃，接近1991年的3095萬公頃的最高紀錄，當年小麥總產量達1.233億噸，創歷史最高紀錄，且首次超過需求量，小麥價格開始下跌，同時出現“賣糧難”的問題。1998年我國小麥種植面積為2977萬公頃，總產量為1.125億噸，雖然減產，但仍為歷史上第三個高產年。1999年我國小麥產量為1.15億噸，創歷史第二高產。1995—1999年，我國小麥年均產量為1.12億噸。2000年小麥產量為9963.6萬噸，預計2001年小麥產量為9392萬噸，兩年減產總量已經接近2000萬噸。我國小麥1989—2001年小麥產量見下表。從表上可以看出，我國小麥生產基本上呈三年一個周期。

　　1989—2001年我國小麥產量一覽表　單位：億噸

　　年份　1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

　　產量　0.9081 0.9823 0.96 1.016 1.064 0.99 1.022 1.106 1.233 1.125 1.15 0.9963 0.9392

　　資料來源：美國農業部和中國國家糧油信息中心。

　　2、產區分布

　　我國冬小麥主產省為河南、山東、河北等省。其中硬冬白麥主要分布在河南省黃河以北，山東省的濟南、濰坊、膠東等地區，河北省南部。這三個省硬冬白麥產量約占全國總產量的73%左右。2001年我國冬小麥產量估計為8762萬噸，較2000年減少了459萬噸，減幅為5%。

　　我國春小麥主要分布在東北、西北及華北北部。2001年春小麥面積為222萬公頃，較2000年減少38萬公頃，減幅14%；估計今年春小麥總產量為630萬噸，較2000年減產113萬噸，減幅為15%。

　　近幾年我國冬小麥生產情況　播種面積　產　量　產量變化

　　省　份　1998／99 1999／00 2000／01 2001／02 1998／99 1999／00 2000／01 2001／02 2001／02比上年

　　千公頃　千　噸 8月預計　千　噸　%

　　全　國　26,069 25,480 24,060 22,181 97,957 102,634 92,205 87,620　-4,585　-5

　　河　南　4,964 4,885 4,922 4,580 20,735 22,915 22,360 22,900 540 2

　　山　東 3,982 4,007 3,748 3,430 20,245 21,175 18,600 17,490　-1,110　-6

　　河　北　2,762 2,728 2,678 2,494 12,536 12,800 12,077 11,220　-857　-7

　　安　徽　2,096 2,057 2,126 1,850 5,991 8,525 7,071 7,215 144 2

　　江　蘇　2,315 2,252 1,955 1,850 7,597 10,708 7,964 7,030　-934　-12

　　陜　西　1,607 1,580 1,526 1,350 5,032 4,035 4,171 4,050　-121　-3

　　山　西　947 912 890 784 3,170 2,645 2,141 2,040　-101　-5

　　新　疆　628 559 563 550 3,146 2,839 2,773 2,750　-23　-1

　　注：2001／2002年度產量是指2000年秋季種植的、2001年6月收獲的、供2001.6／2002.5年度使用的產量。

　　資料來源：中國國家糧油信息中心　

　　冬小麥主產省產量占全國冬小麥產量的比例示意圖　

　　河南　26%　

　　河南　山東 46%　

　　河南　山東　河北　59%　

　　河南　山東　河北　安徽　67.3%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　75.3%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　80.5%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　85.1%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　新疆　88.2%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　新疆　山西　90.5%　

　　河南　山東　河北　安徽　江蘇　四川　陜西　新疆　山西　其他　100%

　　3、品種類別分布

　　山東　河南　河北　江蘇　安徽　湖北　云南　陜西　四川　北京　山西　內蒙古　黑龍江　甘肅　新疆

　　硬冬白　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√

　　硬春白　√　　√　　√　　√　　√

　　軟冬白　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　√

　　軟春白　√　　√　　√　　√　　√

　　硬冬紅　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√

　　硬春紅　√　　√　√　　√

　　軟冬紅　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√　　√

　　軟春紅　√　　√　　√　　√

　　注：表格內容根據“東西方咨詢有限公司”提供的資料整理

　　(二)小麥的產區劃分及生長期

　　小麥產區劃分及生長期一覽表

　　產區(10個)　省份　播種期　生育期　成熟期

　　東北春麥區　黑龍江、吉林、遼寧部分、內蒙東北部　4月中旬　90天　7月20日前后

　　北部春麥區　內蒙古中部，河北、陜西、山西北部　3月中旬-4月中旬　90-120天　7月上旬，最晚可至8月

　　西北春麥區　甘肅、寧夏北部　，內蒙古西部、青海部分　3月上旬　120-130天　7月中旬8月中旬左右

　　北部冬麥區　河北、山西大部、陜西南部、遼寧、寧夏、甘肅部分、北京、天津　9月中旬　260天　6月下旬左右

　　黃淮冬麥區　山東、河南大部、河北、江蘇、安徽部分、陜西部分、山西、甘肅部分　10月上旬(寒露后)-下旬　230天　5月下旬至6月初

　　長江中下游冬麥　江蘇、安徽、湖南、湖北大部、上海、浙江、江西、河南信陽　10月下旬至11月中旬　200天　5月下旬

　　西南冬麥區　貴州、重慶、四川、云南大部，陜西、甘肅、湖北、湖南部分　10月下旬至11月上旬　180-200天　5月中旬

　　華南冬麥區　福建、廣東、廣西和臺灣、云南南部　11月中下旬　120天　3月下旬至4月上旬

　　新疆冬麥區　新疆　南疆冬麥：9月中旬左右

　　北疆春麥：4月上旬

　　南疆春麥：2月下旬至3月初　300天

　　240天

　　200　南疆冬麥：7月底8月初

　　北疆春麥：8月上旬左右

　　南疆春麥：7月中旬

　　青藏春冬麥區　西藏、青海、甘肅、四川、云南部分　冬麥：9月下旬

　　春麥：3月下旬至4月上旬　330天

　　140-170天　冬麥：8月下旬至9月中旬

　　春麥：8月下旬至9月中旬

　　資料來源：根據有關資料整理。　

　　(三)黃淮冬麥區小麥生長階段和影響產量的因素

　　階段　播種—出苗　分蘗—越冬　返青—拔節　抽穗—揚花　灌漿—乳熟

　　月份　10上(寒露后)-11 12-1-2上

　　3月份還可部分春分蘗　2中下-3-4 5初—5中　5下—6

　　需水量　適中　2月較少　3月逐漸增大

　　4月高峰期　最關鍵　適中

　　與氣候的關系　如果在播種階段天氣持續陰雨或干旱，土壤長期處于過濕或過干狀態，小麥播期會推遲(比如10-15天)，則導致出苗發育期較常年推遲，苗情會相對較差。不能滿足種子的吸水量要求，就不能發芽。　

　　(1)分蘗數量的多少初步決定了小麥的收成好壞。如果小麥苗情較差，則分蘗數量會偏少。分蘗數量決定小麥的穗數。如果分蘗能力太強，則在收獲前遇到大風，容易形成倒伏，從而影響產量。

　　(2)越冬是小麥儲備能量的時期，如果能有幾場大雪，則可有效補充土壤水分。降雪雖伴隨著較強的降溫過程，但大部地區有積雪覆蓋，對農田起到了增墑、保溫作用，保證了冬小麥安全越冬。

　　(3)12月下旬至1月底正常生長的小麥進入越冬期以后，有較強的抗寒能力，而一旦氣溫回升，幼苗緩慢生成，抗寒力就會降，這時若出現-13～-15℃的低溫，對小麥會造成較嚴重的凍害。

　　在2月中下旬，冬小麥開始陸續返青，　4月上旬陸續進入拔節階段。由于返青后植株生長加快，　抗寒力明顯下降，加之早春麥田氣候多變，凍害頻繁，影響小麥生長。

　　(1)如果此一階段遭受嚴重凍害襲擊，則部分已處于拔節期的冬小麥將會被凍死，由此決定了該地區冬小麥的單產水平將肯定出現下降。這段時間要提防“倒春寒”。

　　(2)期間如果干旱，則影響穗器官的發育，使穗粒數銳減，對產量影響最大。　主要因素是每天有比較長的日照時數和一定的天數，其次要求比較高的溫度，以20度左右通過光照階段最快，溫度低于10度。如果光照階段的要求得不到滿足，就不能正常發育，不能正常抽穗。

　　在5月份，冬小麥生長進入需水最關鍵時期。

　　(1)如果旱情不僅沒有緩解，反而繼續發展，則抑制子粒灌漿及干物質向子粒的運輸與積累，導致粒重下降，會直接影響到小麥單產水平。

　　(2)如果出現大風天氣，則對小麥揚花不利，容易使花粉流失，小麥受粉程度減弱，影響小麥質量，使容重降低。　

　　冬小麥灌漿充實籽粒階段。如果水分適中，則小麥會充分灌漿。

　　(1)如果天氣嚴重干旱和高溫，則會造成小麥灌漿期縮短，千粒重下降，不完善粒增加；

　　(2)如果出現強降雨和大風天氣，則容易形成倒伏現象，影響后期生長和正常收割；一般小麥抽穗前后倒伏造成產量損失30%-40%，灌漿期倒伏減產10%-30%。

　　(3)如果出現干熱風，則會使小麥灌漿受到影響，容易早熟，影響籽粒飽滿。干熱風輕者造成減產5%左右，重則減產10%～30%或更多。

　　(4)如果在收獲前或中，遭受大范圍降雨天氣，則小麥容易生芽。

　　(四)小麥品質區劃方案

　　不同品種的小麥適宜于不同地區種植，按照這一特點，2001年5月，國家農業部公布了《中國小麥品質區劃方案(試行)》。

　　1、　北方強筋、中筋冬麥區：該區主要包括北京、天津、山東、河北、河南、山西、陜西大部、甘肅東部以及江蘇、安徽北部。適宜于發展白粒強筋和中筋小麥。該區可劃分為3個亞區：

　　――華北北部強筋麥區：主要包括北京、天津、山西中部、河北中部、東北部地區。該區適宜發展強筋小麥。

　　――黃淮北部強筋、中筋麥區：主要包括河北南部、河南北部和山東中北部、山西南部、陜西北部和甘肅東部等地區。土層深厚、土壤肥沃的地方適宜發展強筋小麥，其他地區如膠東半島等適宜發展中筋小麥。

　　――黃淮南部中筋麥區：主要包括河南中部、山東南部、江蘇和安徽北部、陜西關中、甘肅天水等地區。該區以發展中筋小麥為主；肥力較高的砂姜黑土和潮土地帶可發展強筋小麥；沿河沖積砂壤土地區可發展白粒弱筋小麥。

　　2、南方中筋、弱筋冬麥區：主要包括四川、云南、貴州和河南南部、江蘇、安徽淮河以南、湖北等地區。該區適宜發展紅粒小麥。該區可劃分為3個亞區：

　　――長江中下游中筋、弱筋麥區：包括江蘇、安徽兩省淮河以南、湖北大部以及河南省南部地區。該區大部地區適宜發展中筋小麥，沿江及沿海砂土地區可發展弱筋小麥。

　　――四川盆地中筋、弱筋麥區：包括盆西平原和丘陵山地。該區大部分地區適宜發展中筋小麥，部分地區也可發展弱筋小麥。

　　――云貴高原麥區：包括四川省西南部、貴州全省以及云南省大部地區。該區海拔相對較高，總體上適宜發展中筋小麥。其中貴州省土層薄，肥力差，可適當發展一些弱筋小麥；云南省應以發展中筋小麥為主，也可發展弱筋或部分強筋小麥。

　　3、中筋、強筋春麥區：該區主要包括黑龍江、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏等地區。除河西走廊和新疆適宜發展白粒、強筋小麥和中筋小麥外，其他地區適宜發展紅粒中筋和強筋小麥。該區可劃分為4個亞區：

　　――東北強筋春麥區：主要包括黑龍江北部、東部和內蒙古大興安嶺等地區。該區適宜發展紅粒強筋或中強筋小麥。

　　――西北強筋、中筋春麥區：主要包括甘肅中西部、寧夏全部以及新疆麥區。河西走廊干旱少雨土壤以灰鈣土為主，適宜發展白粒強筋小麥；銀寧灌區適宜發展紅粒中筋小麥；隴中和寧夏西海固地區適宜發展紅粒中筋小麥；新疆麥區晝夜溫差較大，在肥力較高地區適宜發展強筋白粒小麥，其他地區可發展中筋白粒小麥。　

　　――青藏高原春麥區：該區海拔高，光照足，小麥灌漿期長，通過品種改良可發展紅粒中筋小麥。