4月8日上午，“繽紛酒業(yè) 香輔香成——首屆中國酒業(yè)香型大會”在成都世外桃源酒店舉行。

　　國家級和省市酒業(yè)協(xié)會領(lǐng)導，行業(yè)專家、生產(chǎn)企業(yè)與流通企業(yè)代表們，以行業(yè)首創(chuàng)之姿，聚焦香型競合發(fā)展，探尋酒企香型突圍之機。

　　中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯在會上講道，眾香型共生共強，是酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

　　第一，關(guān)于香型的判斷。

　　秦書堯表示，中國白酒的香型出現(xiàn)至今共44年，起初清香主導市場，份額高達70%以上，領(lǐng)先約20年）；至90年代，以宜賓、川酒為代表的濃香型崛起，席卷全國市場，領(lǐng)先約20年；2016年以來，醬酒崛起勢頭明顯，市場表現(xiàn)令人矚目。

　　“中國白酒香型出現(xiàn)僅短短44年時間，這是一個很年輕的、新生性的事物。”秦書堯認為，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看，這是極短的一個瞬間。所以，在發(fā)展過程中難免會出現(xiàn)“東風壓倒西風”交替領(lǐng)先的現(xiàn)象。

　　那么，白酒香型的未來格局與趨勢，究竟是什么？秦書堯從國際烈酒品類、及中國茶葉品類列舉了兩個例子。

　　首先，從國際視野來看，具有全球影響力的烈性酒品牌和品類，其實不是太多，比如說蘇格蘭威士忌，伏特加、法國的白蘭地、墨西哥的龍舌蘭，但它們的國際知名度、滲透度、多樣性、普及率、豐富性，甚至它們潛在的商業(yè)價值是值得我們中國白酒學習的。

　　國際上，沒有“香型”這個概念，葡萄酒、威士忌們主要強調(diào)的是產(chǎn)區(qū)之分，另外還有“單釀/混釀”、“單一麥芽/混合麥芽”的工藝區(qū)別，相互之間長期競爭。

　　其次，中國人喝茶葉，有數(shù)千年歷史，今天國內(nèi)市場的品類情況是：綠茶銷售額占比約60%，紅茶約15%，黑茶和烏龍茶各10%左右。但我們很少聽到關(guān)于綠茶、紅茶的品類之爭，同樣是各有各的消費群體，各有各的消費場景。

　　因此，他從趨勢上推斷，白酒香型也應當是“共存、共美”，逐漸形成多樣性、開放性的消費格局與方式，以充分滿足人們多元化、多層次的消費需求。

　　第二，關(guān)于香型自我科學認知的表述。

　　中國白酒與諸多以糧食為基的洋酒最大之不同，在于中國白酒對曲的運用，而生產(chǎn)工藝更對白酒的風格、風味起著決定性的作用，也是香型之所以存在的基礎(chǔ)。

　　而影響白酒香氣不同的，還有一個重要因素——風土。例如，國臺處于中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷，現(xiàn)已成為醬酒的代表性品牌之一；寶豐是三大清香名酒之一，在大清香時代，寶豐也表現(xiàn)出很強的增長勢能；九江雙蒸，在這個嶺南市場是，深受人們喜愛，消費基礎(chǔ)深厚，文化底蘊深厚。

　　“過往的白酒敘事方式往往用各種穿鑿附會的歷史與傳說為今天的白酒品牌背書，甚至喜歡用神秘主義的內(nèi)容闡述白酒功能，無法適應白酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需求。”秦書堯認為，在多種香型共生共強的新趨勢下，我們需要構(gòu)建中國白酒的新敘事。

　　他提出，中國白酒應該更多從現(xiàn)代科學的標準，多講白酒的現(xiàn)狀和創(chuàng)新，讓社會了解白酒生產(chǎn)已有很大改變，尤其是白酒生產(chǎn)技術(shù)和工藝的進步、質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程管理等。向公眾傳播白酒的知識和故事，用日常人和日常事詮釋各個香型白酒的優(yōu)勢在哪兒，培育更多潛在消費者。

　　秦書堯表示，期待在行業(yè)的共同努力下，各個香型的白酒必然會各美其美，美美與共，在就像大會的主題一樣，繽紛酒業(yè)，相輔相成。

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責任編輯：鄧健