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經(jīng)營戶困惑
管理混亂 競爭對手重重包裹
農(nóng)貿(mào)超市四面楚歌
信報記者 劉雋剛 實習(xí)生 劉彥杰 張秀良攝影
6月19日下午，天氣有些悶熱，出來閑逛的人群也較往日少些。
大渡口龍寰連鎖鋼花東風(fēng)農(nóng)貿(mào)超市里(以下簡稱東風(fēng)農(nóng)超)更顯冷清，兩層樓面的市場里，除了幾個攤販百無聊賴地來回穿梭，根本看不到幾個顧客。
與之形成鮮明對比的，是樓下人頭攢動的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場。盡管時值正午，天氣也多少有些燥熱，但到游攤前購買蔬菜水果的顧客依然絡(luò)繹不絕。
“從去年9月1日至今，這種局面持續(xù)了接近一年，我們在這個農(nóng)貿(mào)超市里做生意，一天連一頭豬都賣不完，每天下午基本上都在休息。”農(nóng)超里的肉販幾個聚在一起，邊抽煙邊向記者傾訴著生意的苦惱：“我們里面賣的價格比外面(游攤)只貴一至兩毛錢，可顧客就愿意買外面游攤的，從進來開始就在虧，想出去又找不到合適的地方，你說該怎么辦？”
這種情況，在主城區(qū)幾個農(nóng)貿(mào)超市都能夠看到。對于業(yè)內(nèi)而言，將農(nóng)貿(mào)市場超市化(又稱農(nóng)改超，以下簡稱農(nóng)超)，已經(jīng)形成了模式，盡管經(jīng)營戶和業(yè)主們都表示過擔(dān)憂，但業(yè)內(nèi)依然有人認為，“農(nóng)改超將是農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展趨勢。”
下這一定論，究竟有何依據(jù)？
布局：前有狼后有虎
東風(fēng)農(nóng)超的地理位置其實非常優(yōu)越，它坐落在大渡口區(qū)區(qū)政府附近，緊鄰住宅群及鬧市區(qū)。按理講，這一位置應(yīng)當(dāng)能夠日進斗金才對。
但情況恰恰相反，無論是肉販鐘某還是楊某，抑或是賣調(diào)料的吳女士，都在喊“虧起遭不住。”造成這種局面的原因，只要到東風(fēng)農(nóng)超走走就一目了然。
從大渡口區(qū)政府路口下車，反方向直行不到50米，就能夠看到東風(fēng)農(nóng)超醒目的招牌。但是在這個招牌門口，卻一色擺著各種蔬菜水果的游攤。環(huán)繞東風(fēng)農(nóng)超一圈之后，記者發(fā)現(xiàn)從東風(fēng)農(nóng)超樓下開始，以農(nóng)超為圓心的近百米范圍內(nèi)，密布著各種各樣的游攤不下百個——東風(fēng)農(nóng)超已經(jīng)被這些游攤完全包圍。
鐘某感慨地說：“農(nóng)超非要早上8點半以后才開門，那個時候周圍的游攤已經(jīng)全部都擺滿了，他們的價格要比里面的價格便宜些，所以周圍的居民要么在他們那里買菜，要么直接到重百超市去買，我們這里就被擱到一邊了。”
從被游攤重重包圍的東風(fēng)農(nóng)超走出來，不超過100米距離，就是重慶百貨大渡口分店，再向下直行百米左右的翠樓(地名)，又出現(xiàn)了一個人潮洶涌的農(nóng)貿(mào)市場，而這里的規(guī)模，不僅僅遠大于東風(fēng)農(nóng)超，且產(chǎn)品種類齊全，貨色各異又勝過包圍東風(fēng)農(nóng)超的游攤。
在這樣的布局之下，東風(fēng)農(nóng)超實際已經(jīng)被游攤、百貨及傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場重重包裹，在這里沒有更為吸引人氣的優(yōu)越之處顯山露水之前，誰會不顧正規(guī)百貨(超市)的質(zhì)量保證與游攤的廉價，去買價格高于游攤，質(zhì)量保證低于超市的產(chǎn)品？！
這只是全重慶40余家農(nóng)超的一個縮影。除此之外，還有緊挨著毛線溝農(nóng)貿(mào)市場不足500米、與即將開業(yè)的沃爾瑪及楊家坪天生農(nóng)貿(mào)(傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場)為鄰，位于動物園旁邊的錦龍苑農(nóng)超；與新世紀(jì)連鎖石橋鋪店相距不到50米，與渝州交易城相距不到1000米，與石橋鋪農(nóng)貿(mào)市場相距不到200米的興恒農(nóng)超……
在幾天的調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，這些興建于住宅樓平街層或地下層的農(nóng)超規(guī)模普遍偏小，其攤位數(shù)量多則500——600個，少則100多個，平均數(shù)在300個左右。以這樣的規(guī)模，與動輒數(shù)百的游攤，或者是如同天生農(nóng)貿(mào)、渝州交易城這樣上萬平米的大型傳統(tǒng)農(nóng)超，或者是幾千平米貨色齊全，管理有序的超市賣場相抗衡，這些農(nóng)超的優(yōu)勢在哪里？
定位：高不成低不就
所謂農(nóng)改超，實際所指就是將原本衛(wèi)生條件差，商品質(zhì)量無保證的舊農(nóng)貿(mào)市場以超市化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量管理體系所取代。從最早出現(xiàn)的農(nóng)改超來看，這種業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，無疑使以往臟亂差的農(nóng)貿(mào)市場形象大為改觀。
但從經(jīng)濟角度來看，這種思變的新模式在市場上處于不叫好的尷尬境地。
造成這種局面的根本原因，除了身陷重圍的布局之外，另一個至關(guān)重要的問題在于，農(nóng)超的市場定位并不準(zhǔn)確。
用一位業(yè)內(nèi)人士的話來說，這種定位可以理解為：“連你自己也不知道這是農(nóng)貿(mào)市場還是超市，憑什么來吸引顧客？”
“你說這是農(nóng)貿(mào)市場，里面賣的東西價格又比傳統(tǒng)市場略高。你說這是超市，這里又沒有嚴格的管理水平和相應(yīng)齊全的設(shè)備。”即使是經(jīng)營戶自己，也搞不清楚他所處的市場究竟該算做農(nóng)貿(mào)市場還是超市。肉販鐘某說：“從顧客的角度看，要么他圖便宜，就到農(nóng)貿(mào)市場去買；要么他圖放心，就會到超市去買。但是這里看上去像超市，而經(jīng)營戶又都是個體，人都是昏的，哪里還會考慮買東西。”
地處楊家坪直港大道的嘉禾農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理有限公司招商部的兩位經(jīng)理，在接受記者采訪時，也不得不表示：“現(xiàn)在顧客確實還沒能從意識上接受這種消費模式。”
6月17日，當(dāng)記者跨進嘉禾農(nóng)超的大門，映入眼簾的是潔凈的賣場和衣著各異的經(jīng)營戶。一排排整齊的攤位都用金屬包裹，看上去既顯眼又干凈，各色的蔬菜、水果、調(diào)料等農(nóng)副產(chǎn)品按照種類各歸其位，與以往農(nóng)貿(mào)市場相比，這里的購物環(huán)境顯然好得多。但是與超市清一色的售貨員及到位的服務(wù)管理相比，正在爭吵的攤主與顧客顯然拉開了農(nóng)超與超市的距離。
其他的農(nóng)超形式和規(guī)格與這里大同小異，在錦龍苑農(nóng)超逗留的時間內(nèi)，記者隨機采訪了一位帶著孫女的老婆婆，她一邊搖頭一邊說；“我就住附近，順路過來看看的，這的菜不新鮮，價格還不便宜。”而另一位穿著睡衣、拖鞋的年輕女士似乎趕時間似的來到菜攤前，隨手拿起一把藤菜說：“真不愿買這里的菜。”說完，扔下一元錢匆匆離開……
管理：剪不斷理還亂
定位的模糊，顧客的稀少，經(jīng)營戶的牢騷，都是農(nóng)超亟待解決的難題。
嘉禾農(nóng)超內(nèi)，一位蔬菜經(jīng)營戶一邊清點著鈔票，一邊嘟嘟囔囔地發(fā)著牢騷：“原來說好統(tǒng)一收銀，現(xiàn)在又取消，害得我個人跑這里來收錢，好耽誤時間么。”
進嘉禾農(nóng)超，除了最顯眼的大字招牌，還有門口張貼的一張告示。告示的內(nèi)容，是自6月11日起取消統(tǒng)一收銀，改由經(jīng)營戶自行管理賬目。
這樣做的原因，嘉禾農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理公司招商部副經(jīng)理付宗權(quán)說：“是為了降低經(jīng)營成本。”
管理者降低經(jīng)營成本，帶來的就是經(jīng)營大戶的牢騷和不滿，發(fā)牢騷的蔬菜經(jīng)營戶告訴記者：“今年2月20日開業(yè)時，管理公司進行免費招商，我們才進來的。當(dāng)時與管理公司簽了一年的合同，合同內(nèi)容是所有的蔬菜攤位由我們何記蔬菜公司統(tǒng)一經(jīng)營，其他的如魚攤、肉攤也分別拿給大戶進行統(tǒng)一經(jīng)營，管理公司實行統(tǒng)一收銀，并且從我們營業(yè)額中提取8%。”
合同執(zhí)行一段時間之后，蔬菜經(jīng)營戶認為雙方合作得還比較理想：“我們每天大概能銷售6000元左右，就是因為看到我們做得好，所以管理公司要求取消統(tǒng)一收銀，還到外面找了些個體經(jīng)營戶，把原來由我們統(tǒng)一經(jīng)營的四列攤位縮減到兩列。”
這位經(jīng)營戶稱，何記蔬菜公司除了在嘉禾之外，還在其他超市等賣場經(jīng)營相同業(yè)務(wù)：“而現(xiàn)在取消統(tǒng)一收銀，就等于把我套在這個市場上，沒法去做其他超市，實際上也是想趕我們走。我們確實也要撤場，但是他們?nèi)∠y(tǒng)一收銀就應(yīng)該賠償我的損失。”
記者在大渡口東風(fēng)農(nóng)超也了解到類似的一幕，19日下午，在看到農(nóng)超魚攤空無一魚時，肉販們稱：“開始在這里有4家魚販，之后物管又另外找了個魚老板，由他壟斷經(jīng)營這四個魚攤，所以就把原來4家魚販趕走了，但壟斷經(jīng)營的魚老板做了一段時間后因為虧錢也不做了，結(jié)果就造成魚攤一直沒人經(jīng)營的局面。”
隨后記者在東風(fēng)農(nóng)超樓下另一排門面里找到了“被趕走”的魚販，其中一位魚販指著東風(fēng)農(nóng)超說：“最開始我們4家一起經(jīng)營，后來物管提出由我們中一家出來全部承包經(jīng)營，但是我們四家都不干，所以他們又找來一個愿意全部承包的經(jīng)營戶。2004年12月31日，物管方面以請我們?nèi)コ燥垶橛蓪⑷酥ч_，并對魚池停水停電，造成魚大量死亡，之后承諾賠償了3000——5000元，并將死魚和設(shè)備都給我們搬了出來，就這樣我們4家經(jīng)營戶都被趕出了農(nóng)超。之后有顧客過來給我們說，壟斷之后的魚攤價格比我們的價格高1——2元，再加上我們現(xiàn)在的位置在一樓，而他的魚攤在二樓，所以顧客都愿意到我們這里買，結(jié)果那個魚老板做不走，也撤了場。”
對于這種經(jīng)營戶管理上的矛盾，嘉禾農(nóng)超的付宗權(quán)并不回避：“大戶要求統(tǒng)一收銀，小戶則要求個人收銀，這些經(jīng)營戶各有各的想法，很難平衡。而且從我們的利潤結(jié)構(gòu)上來看，超市的利潤比我們高出很多，以現(xiàn)在的利潤水平想獲得超市的管理，就必然會導(dǎo)致管理公司出現(xiàn)虧損，所以我們才會想辦法來節(jié)約管理費用。”
不管不行，管又管不好，實際上農(nóng)超面臨的是一個二難選擇，加之競爭壓力巨大和利潤水平低下，最終顯示出的結(jié)果就是虧損，而這種虧損，也不僅僅是管理公司，付宗權(quán)表示：“不夸張地說，現(xiàn)在的農(nóng)超都在虧損，而且是經(jīng)營戶、業(yè)主和管理公司都在虧，有什么辦法呢，要培育一個新興市場，必然是要付出代價的。”
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