獨家專訪全網蹲守的淄博爆火“綠豆糕大爺”:目前一天能賺300元,希望未來找到手藝傳承人

獨家專訪全網蹲守的淄博爆火“綠豆糕大爺”:目前一天能賺300元,希望未來找到手藝傳承人
2023年05月02日 01:03 紅星新聞

“你賣的綠豆糕好吃嗎?”“不好吃!”“大爺為啥要出來擺攤?因為不想在家聽大媽嘮叨”……

由于說話風趣幽默,出攤時間不固定,出攤地點“神出鬼沒”,在淄博市周村區內,蹬著三輪沿街售賣綠豆糕的大爺,突然成了網友到淄博旅游的必打卡項。

為了找到大爺,全國各地的網友甚至建起“逮大爺”微信群,群內的“知情人士”會不定時通知其他成員,“綠豆糕大爺”即將在哪里出攤、大約什么時候到,目前排隊有多長……紅星新聞記者看到,目前該群成員已有超200人。更有一些外地人,為了吃上原本10塊錢1斤的綠豆糕,甚至愿出近50元的運費遠程購買郵寄到家……

作為當事人的“綠豆糕大爺”,在全網爆火后生活有了怎樣的改變?是否真的像網友所說,是為躲避大媽嘮叨才出來擺攤?被網友笑稱為“淄博爆火受害者”的“綠豆糕大爺”,是否也會被每日的“現場蹲守”、“網絡圍觀”所困惑?出圈后,大爺是否如網友所言實現了“一夜暴富”?

4月29日,紅星新聞記者來到“綠豆糕大爺”家中,就輿論關心的多個話題,獨家采訪“綠豆糕”大爺以及其大女兒趙女士。

“綠豆糕大爺”成淄博游客旅游的新副本 網絡截圖“綠豆糕大爺”成淄博游客旅游的新副本 網絡截圖

直播、合影、錄像、電話催促……

蹲守“綠豆糕大爺”的隊伍里,都是什么人?

4月29日下午3時許,紅星新聞記者在周村區148醫院附近看到了“綠豆糕大爺”和女兒的身影。人潮將二人圍得水泄不通,拍照、合影、攝像、直播者眾多,掃碼購買到綠豆糕后,大家又對著手機分享起綠豆糕的口感如何。

不到20分鐘,一整箱綠豆糕便被售罄。人潮散去后僅半小時過去,大約下午4點,另一波蹲守者陸續出現。到下午5點半左右,等候買“綠豆糕”的隊伍已經排出10多米遠。

“我今天剛開車到淄博,立馬就趕到這邊。”正在排隊的張大哥告訴紅星新聞記者,他從天津驅車200多公里到達淄博,就是專程為吃綠豆糕而來。“在網上看到綠豆糕賣相好,想嘗嘗”是張大哥想買的原因:“無數次刷到,就心動了。”

蹲守“綠豆糕大爺”過程中,有人開啟現場直播蹲守“綠豆糕大爺”過程中,有人開啟現場直播

但也有人為“刷副本”而來。另一位排在隊伍前列的年輕姑娘,下午4點不到就到了現場:“就是好奇這個大爺,想和大爺說幾句話,然后拍視頻發抖音。”這名姑娘說,全網都在蹲綠豆糕大爺,她的朋友很多沒趕上,而這一次她想刷上這個副本,證明自己成功蹲到了大爺。在她看來:“比起吃綠豆糕本身,能蹲到大爺才更有意義。”

當然,現場也有本地人排隊等待。一位淄博本地姑娘此前也并未吃過大爺的綠豆糕,但隨著網絡的傳播,她也特地趕來品嘗自己家門口突然出圈的食物。另一位年齡稍長的本地人則表示,在大爺火之前自己就會經常買來吃。“以前大爺蹬著三輪沿街叫賣,買起來很方便;現在他也不叫賣了,我們要買也得排長隊。”

接近傍晚6點,綠豆糕大爺遲遲未出現。記者注意到,其中幾人開始打電話,掛完電話后告訴隊伍里其他人:“剛問了大爺,他們在路上馬上就到。”

綠豆糕大爺的大女兒趙女士告訴記者,他們每天都會接到好幾個催促電話。“知道大家在排隊,我們很感激。只是有時候會堵車、會來不及做,所以沒法準點送到。”

“綠豆糕大爺”的制糕之路:

賣的是自創的“豆蜜糕”,無所謂別人模仿

72歲的綠豆糕大爺,雖然在淄博周村區擺攤,但家實際在濱州與淄博兩市交匯的一個村子里。“之所以在周村賣,是因為那里人多,消費能力也比我們鎮上高,距離我們也很近。”趙大爺說,自己一直都是在周村沿街賣,騎三輪大概20分鐘就能到。

實際上,趙大爺蹬著三輪沿街叫賣綠豆糕已有38年時間。他告訴紅星新聞記者,自己實際上賣的并不是大家說的“綠豆糕”,而是自創的“豆蜜糕”,原材料僅有紅棗、綠豆等,不會加入糖分。

“豆蜜糕”是趙大爺自創的新產品。他告訴記者,小時候家里人會做豆蜜糕,但市場上并沒有售賣,于是趙大爺出于個人的興趣,將家里祖傳的手藝改良,自己研發出了新式豆蜜糕并開始沿街叫賣。“靠著這個手藝,掙點微薄的收入。”

談及于此,趙大爺臉上有著藏不住的歡喜:“我自創的東西能這么受歡迎,是大家對口味的認可。”而被人們誤稱為“綠豆糕大爺”,他也并不介意:“大家喜歡就好,我隨意。”

隨著網絡上爆火,趙大爺也知道不少商販紛紛效仿,推出了各家的豆蜜糕,但他并沒有表現出不滿。“不能說我賣了就不讓別人賣,但是這個味道好不好我就不知道了。”趙大爺希望其他商家做的豆蜜糕,不會砸了這個剛火起來的招牌。

一箱豆蜜糕約40斤,可供約40名消費者一箱豆蜜糕約40斤,可供約40名消費者

在過去,趙大爺每天7點多出攤到周村叫賣,就得在頭一天晚上就泡好綠豆、紅棗等,到凌晨3點起床蒸豆蜜糕才能實現。“但現在一天要蒸3箱,賣完回來就要蒸新的一箱。”趙大爺說,一箱大約有40來斤豆蜜糕,能滿足40個消費者的需求。記者也在趙大爺家里看到,直至夜里10點多,他和老伴仍在清洗和泡發第二天出貨要用到的食材。而這樣的“緊張工作”,趙女士說,已經持續了快一個月。

為躲大媽嘮叨才出攤?

趙大爺:結婚45年關系很好

在近一個月的持續出圈中,盡管平時并不接觸社交媒體,但趙大爺也知道自己火了。看著網友有趣的留言,有時家人們也會把評論讀給趙大爺聽,看到“追車”的視頻,女兒們也會分享給趙大爺看。“不得不說,這些內容豐富了我們的日常生活,爸爸媽媽最近開心了很多。”

趙大爺在家接受紅星新聞獨家專訪趙大爺在家接受紅星新聞獨家專訪

女兒趙女士回溯起這段突然的走紅過程,或許是因為有人偶然拍下了“想買綠豆糕,爸爸卻騎車加速離開的視頻”、也或許是“有人問好不好吃,爸爸直接說不好吃的對話”……

對于網友調侃趙大爺是“淄博爆火受害者”的說法,趙大爺卻并不認同:“大家喜歡我,買我的糕點,我有錢掙為啥是受害者,我高興還來不及。”

對于過去回答網友綠豆糕好不好吃,自己卻說不好吃的做法,趙大爺也告訴紅星新聞記者:“好不好吃得客人說了算,我哪能自賣自夸?”

至于出攤的原因,近期有網友傳出趙大爺是“為躲大媽嘮叨才擺攤“的說法,趙大爺則不斷感慨網友們的有趣。“我都不記得這是不是我自己說的了,也可能是我開玩笑回了一句,結果被大家當真給傳出去了。”

在女兒趙女士看來,爸爸和媽媽結婚40多年里,感情一直很好。

“一般就是爸爸負責做綠豆糕出去賣,家里都是媽媽在照顧。”趙女士告訴記者,自她記事以來,爸爸就是做豆蜜糕養活全家,爸爸不在家時,媽媽就在家準備材料,其他家務也落在媽媽肩上。“看到網友的調侃,他們也沒生氣,這些不會影響到爸媽的感情。”趙女士說。

不過,趙女士表示,一旦爸爸回到家,便會讓老伴歇著,盡量都自己來承擔其他家務。

在不少網友發布的“逮大爺”視頻里,趙大爺聽到有人追著想買豆蜜糕反而加速離開。“看起來并不想被追著買。”對于此舉,一些網友呼吁大家別對大爺圍追堵截,也有惡評認為大爺是在炒作。“爸媽都還住在農村,我們那里會什么炒作營銷。”趙女士說,趙大爺的火是突然之間,背后并沒有任何營銷團隊,自己也不懂得如何炒作。

而對于“越追越跑”的做法,趙大爺則告訴紅星新聞記者,“要是我沒停下來,那就是我沒聽見,絕不是對網友不滿意。”自己的本意并不是想跑,而是想趕緊找個安全的地方停車來賣,盡量不要占用車道,也是出于對顧客的安全考慮。

網絡爆火之后,幾乎每天都能接到網友們的電話,一些是問今天在哪里,多久出攤,也有人是催促著趕緊出攤。這些天里,甚至有少部分人直接來到了大爺家里,趙女士說。“不過最近來的客人都很好心,有些主動幫著包裝,有些是直接上門買豆蜜糕,所以我們也都請他們進來了。”趙女士呼吁,希望更多的網友能關注豆蜜糕本身,盡量不要到家里來,也不要在網絡泄露老人的隱私。

女兒開車陪同送貨,現場依舊顧客爆滿女兒開車陪同送貨,現場依舊顧客爆滿

爆火以后賺很多錢么?未來會擴大經營嗎?

一天能賺300元,未來希望能找到手藝傳承人

持續近月余的火熱出圈,是否讓趙大爺一夜暴富了?紅星新聞記者跟隨趙大爺回到家中看到,房屋并沒有任何新添置,依舊住在村子中的老房子里,陳設也保持簡單。

“真的沒有大家想的那樣賺了很多錢,因為一天只能做這么多了,利潤也不多。”趙女士告訴記者,過去一天賣完一箱,能賺不到100元,眼下一天能賣3-4箱,也就能賺到約300塊。“再供不應求,我們也做不過來了。”趙女士說。

盡管供不應求,但趙大爺賣的豆蜜糕還是保持在10元1斤的售價:“這個售價能賺大概30%的利潤,也就是賣1斤能掙3塊錢。”趙大爺告訴記者,最近一次漲價已是1年前的事了,原因是當年的綠豆價格漲了1塊錢。

和趙大爺同村的胡先生,眼下正幫著趙大爺一家一起為遠方的客人代發豆蜜糕。作為95后的胡先生更懂得如何通過網絡向周邊地區的顧客發貨。“他們太熱情了,有些人都愿意出50元運費,買10塊錢的豆蜜糕。”

不過由于不易保存,且產品數量有限,靠單打獨斗滿足全國網友的需求難以做到,胡先生表示,自己目前能服務的群體數量也很有限,且大多集中在山東附近地區。

當然,不少運營公司、廠商等也早已嗅到了商機,找到趙大爺希望能幫忙經營合作。

“但我們真的不懂如何合作,如何擴大經營又不失了口感。”趙女士表示,因為不懂得經營,所以不知道下一步該怎么做。“我們想有個固定的攤位,但攤位費我們還承擔不起;我們想擴大經營,又不知道流水線生產能不能保質保量。”

趙女士也向紅星新聞表示,自己希望能通過媒體的報道,找到人品好、有誠意和誠心的合作商一起,帶著趙大爺甚至更多村里的人,通過豆蜜糕可以過上更好的生活,也能滿足更多消費者的需求,但一切的前提是合作商必須誠信經營。

眼看著生意的紅火,趙大爺也開始思考這門手藝的傳承。

“希望能有吃苦耐勞、真的喜歡這行的年輕人,我們也很愿意把手藝傳下去。”趙女士這樣說。

紅星新聞記者 楊雨奇 發自山東淄博

編輯 邱添

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