作者/原祎鳴

　　“秋風(fēng)起，炭爐生，三兩好友，圍爐煮茶。”

　　近日，圍爐煮茶火了，各個(gè)城市紛紛開(kāi)啟了首家圍爐煮茶館。“圍爐煮茶”相關(guān)話(huà)題也頻上熱搜，并在抖音、小紅書(shū)等社交媒體迎來(lái)一波“小高潮”。

　　然而，新浪科技的投票以及多位消費(fèi)者和圍爐煮茶的運(yùn)營(yíng)者都表示，圍爐煮茶目前來(lái)看仍然是茶葉消費(fèi)中極小的分支，其對(duì)場(chǎng)地、季節(jié)的要求都很高，此外，圍爐煮茶本身的樂(lè)趣并不具備粘性，對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是“圖個(gè)新鮮”，更并不足以引茶企入局。

　　10天，僅3桌客人下單

　　圍爐煮茶，顧名思義是三兩好友圍在炭火、烤爐旁邊煮茶，周?chē)贁[一些可供烤制的食材。

　　但圍爐煮茶早在唐代便已有記載，并不是今年才出現(xiàn)的玩法。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中介紹了極為“講究”的煮茶的過(guò)程——“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。茶性?xún)€，不宜廣，則其味黯澹，且如一滿(mǎn)碗，啜半而味寡，況其廣乎！”

　　然而，時(shí)尚是一個(gè)輪回。今年年初，圍爐煮茶已在上海、武漢南方等地興起，隨著冬季的到來(lái)，圍爐煮茶更是如星星之火，開(kāi)始在全國(guó)各地風(fēng)靡。僅兩月內(nèi)，東莞、衡陽(yáng)就開(kāi)啟了全市第一家圍爐煮茶茶館，想要吃到“圍爐煮茶”概念里的第一塊蛋糕。

　　截至今日，圍爐煮茶僅抖音平臺(tái)上相關(guān)的視頻已經(jīng)逼近 10 億次級(jí)別的播放，大眾爭(zhēng)相買(mǎi)茶、煮茶。

　　新浪科技的一項(xiàng)由284人參與的投票卻顯示，分別有31%和39%的人對(duì)圍爐煮茶的態(tài)度為“沒(méi)聽(tīng)過(guò)，也不感興趣”和“是商家的新花樣”。僅有15%的人表示想要嘗試圍爐煮茶、11%的人很享受?chē)鸂t煮茶的氛圍，稱(chēng)會(huì)成為常客。

　　這份投票似乎也透露著，雖然“圍爐煮茶”已火遍全網(wǎng)，但并不能帶動(dòng)消費(fèi)者“真金白銀”的投入。

　　阿方（化名）經(jīng)營(yíng)了兩年的茶館，10天前，她才在自家門(mén)店中推出了“圍爐煮茶”的套餐。但這也僅僅是因?yàn)槠湎胪瞥觥疤伎灸滩琛碑a(chǎn)品。阿方的茶館此前的產(chǎn)品都以泡茶為主，方式和玩法比較單一且簡(jiǎn)單，所以阿方希望可以推出一些可以拍視頻發(fā)到網(wǎng)上的“花樣”，吸引一部分客流。

　　因碳烤奶茶本身也需要爐子，剛好在周?chē)鷶[上一些橘子、柿子、板栗、花生等可以烤制的食物就成了圍爐煮茶，其也順勢(shì)嘗試推出了這一產(chǎn)品，以增加產(chǎn)品的多樣性，嘗試去吸引一部分新的群體。

　　從實(shí)際的下單量來(lái)看，圍爐煮茶雖然在互聯(lián)網(wǎng)上很火，但來(lái)到店里實(shí)際下單的人很少。產(chǎn)品推出10天僅引來(lái)3桌客人下單。

　　3桌客人中，有兩桌客人是剛好在菜單上看到，詢(xún)問(wèn)后認(rèn)為有爐子好看也暖和，用炭火煮的水也比電熱水壺煮的水更好，還有一桌是想體驗(yàn)烤食材的感覺(jué)，自己專(zhuān)門(mén)帶了玉米來(lái)打卡拍照。

　　“圍爐、茶壺、柿子等拼湊在一起，色彩鮮亮，拍起照來(lái)好看，最近也新開(kāi)了一些專(zhuān)門(mén)做圍爐煮茶的茶館，這些地方漸漸成為了打卡地，來(lái)的基本上都是希望拍好看的照片的人。”阿方表示。

　　來(lái)自廣西的女孩77則告訴新浪財(cái)經(jīng)，“不懂圍爐煮茶是怎么火起來(lái)的，這么多年來(lái)整個(gè)云貴川的冬天幾乎都在圍爐煮茶。”

　　77稱(chēng)，在她的印象中，與其說(shuō)是圍爐煮茶不如說(shuō)是在烤火，南方的冬天濕冷，大家就在市場(chǎng)里買(mǎi)一些甘蔗、橘子、年糕等食材，湊在一起聊天。“茶和茶點(diǎn)都不是主要的，只是大家圍在一起暖和暖和而已。”而現(xiàn)在社交網(wǎng)絡(luò)上“風(fēng)很大”的圍爐煮茶，在77看來(lái)，只是為了拍照，卻缺少了最重要的煙火氣。

　　真正焦慮的人不會(huì)喝茶？

　　為何這種早在唐朝便已有的圍爐煮茶會(huì)突然火遍全網(wǎng)？有部分人認(rèn)為，圍爐煮茶的復(fù)興是緣于社會(huì)浮躁，大家的壓力大，想通過(guò)圍爐煮茶來(lái)鬧中取靜，緩解精神內(nèi)耗。

　　但阿方卻對(duì)這一觀點(diǎn)表示，“理解的太大了”，其認(rèn)為，圍爐煮茶并沒(méi)有上升到要解決焦慮的概念，其只是一個(gè)比較新型的社交方式，一個(gè)人的圍爐煮茶很無(wú)趣，大家都是叫上三兩好友，和朋友一起喝喝茶，烤烤食材，又和其它的喝茶方式不太相同，有一點(diǎn)特色。

　　“近幾年，大眾會(huì)主動(dòng)去推一些不一樣的生活色彩。受疫情的印象，大家沒(méi)有辦法去很遠(yuǎn)的地方，生活也就趨近于就在自己的身邊找樂(lè)趣，讓無(wú)聊的生活多一點(diǎn)點(diǎn)色彩而已。但圍爐煮茶并沒(méi)有解決焦慮的能力，你如果真正感到焦慮，根本不會(huì)喝茶。”阿方表示。

　　因此，對(duì)于作為圍爐煮茶的運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，推出圍爐煮茶也是尋找快樂(lè)的生活的方式當(dāng)中的一個(gè)參與者。

　　消費(fèi)者體驗(yàn)感差，行業(yè)細(xì)分難帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)

　　圍爐煮茶爆火后，很多人也在探討圍爐煮茶是否能拉動(dòng)國(guó)內(nèi)頭部茶企的問(wèn)題，但目前來(lái)看，似乎茶企很難“蹭”上這波流量迎來(lái)一陣高潮。

　　“不太可能引茶企入局，這個(gè)分支太小了，而且成本較高。首先需要有圍爐的場(chǎng)地條件，室內(nèi)很容易著火和一氧化碳中毒，成本高；只適合在秋冬季節(jié)，季節(jié)要求高；煮茶也有講究，要找適合煮的茶種，品種要求高。”

　　此外，阿方認(rèn)為，圍爐煮茶是很小眾的消費(fèi)，不會(huì)普遍、大規(guī)模的進(jìn)行圍爐煮茶的消費(fèi)。目前，圍爐煮茶尚未能帶動(dòng)茶館的消費(fèi)，更距離帶動(dòng)處于圍爐煮茶的供應(yīng)鏈角色的茶企來(lái)說(shuō)過(guò)程較遠(yuǎn)。

　　為究圍爐煮茶的下單率不高的原因，阿方也和消費(fèi)者聊過(guò)，認(rèn)為圍爐煮茶的體驗(yàn)感并不好。

　　“火候難以掌握，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人很容易把食材烤糊，也容易被炭火燙到。對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，圍爐煮茶都是圖個(gè)新鮮、尋個(gè)樂(lè)子。只有個(gè)別真的喜歡烤、愛(ài)茶的人才會(huì)愛(ài)上這一活動(dòng)。”

　　在阿方看來(lái)，圍爐煮茶本身并沒(méi)有可以讓大家反復(fù)消費(fèi)的樂(lè)趣和粘性。且對(duì)于運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，“圍爐煮茶”要準(zhǔn)備很多瑣碎的東西，很費(fèi)人力物力。

　　此外值得一提的是，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是飲茶大國(guó)，茶葉市場(chǎng)超過(guò)4000億元。 中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年，我國(guó)茶葉企業(yè)總數(shù)約6萬(wàn)余家，只有87家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)1億，僅6家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)10億。

　　雖然十大名茶如雷貫耳，可但叫得上名字的茶葉品牌卻屈指可數(shù)。在八馬茶業(yè)之前，中茶股份和瀾滄古茶相繼遞表，謝裕大、竹葉青等多家茶企也接連折戟IPO。但目前仍然保持著“A股無(wú)茶企”的記錄。

　　今年9月，八馬茶業(yè)更是三戰(zhàn)IPO，早在2013年八馬茶業(yè)便謀求在中小板上市，最終于2015年掛牌新三板；后又在2018年終止掛牌，轉(zhuǎn)而沖刺深交所；這次是八馬茶業(yè)三度沖擊IPO。

　　最新招股書(shū)顯示，2019年到2021年，八馬茶業(yè)營(yíng)業(yè)收入分別為10.23億元、12.66億元和17.44億元。但對(duì)應(yīng)的凈利潤(rùn)卻不高，分別為9088萬(wàn)元，1.16億元和1.62億元，凈利率也只有8.89%，9.16%和9.39%。