岳云鵬代言的老鄉雞要上市了。

　　去年疫情期間，老鄉雞因為“董事長手撕‘聯名減薪書’，“200元土味發布會”引發外界關注，創始人還親自“cue”岳云鵬，最終拿下岳云鵬成為老鄉雞代言人。一系列的營銷“戲碼”后，老鄉雞成功出圈。

　　隨后老鄉雞高歌猛進，一邊開網店，一邊全國擴張店鋪。資料顯示，老鄉雞已于今年9月底與券商簽訂上市輔導協議，正式沖刺深交所主板IPO，有望成為國內中式快餐上市第一股。

　　今年以來，餐飲企業上市熱情高漲，同為中式快餐的老娘舅也于今年9月開始上市輔導，以求在A股上市。

　　此前，由于餐企管理涉及食品安全、家族化經營、標準化生產和財務透明等問題，餐飲企業上市難度較大，A股市場成功上市的餐企屈指可數。此次老娘舅、老鄉雞先后沖刺IPO，連鎖餐飲企業的價值或有望將在資本市場日益凸顯。

　　不過，資本市場也并非是安全港，上市意味著進入了新的階段，但同時也面臨新的挑戰。

　　疫情期間走紅出圈后 老鄉雞迎擴張期

　　資料顯示，老鄉雞有限公司成立于2003年10月22日，股份公司成立于2021年7月28日，注冊資本3660萬元，主營中式快餐業務。老鄉雞的創始人為束從軒，束從軒之子束小龍擔任公司副董事長。同時，束小龍也是老鄉雞的第一大股東，合計持有老鄉雞71.457%的股份，為最終受益人。

　　目前，老鄉雞在全國擁有1000多家快餐店，目前在安徽、南京、武漢、上海、深圳、北京、杭州、蘇州、徐州等地均有門店，截至2020年，老鄉雞已累計服務消費者6億人次，日均服務50萬人次。

　　在2012年之前，這家品牌還叫肥西老母雞，后來升級更名為“老鄉雞”，并著手全國化布局。這家起家于安徽的中式快餐品牌，起初較為低調，知名度并不高。

　　2020年疫情來襲，老鄉雞也面臨生存難題，其創始人束從軒在采訪中透露，疫情5個多月，損失達到5億元。那段時間，多個餐飲企業家紛紛發聲訴苦。

老鄉雞創始人束從軒　　

　　期間，老鄉雞拍攝了一則創始人手撕員工聯名信、駁回員工在疫情期間請求免薪要求的視頻，并承諾“就算賣車賣房，也要千方百計地確保16328名員工有飯吃、有班上”。隨后這一短視頻在網絡平臺上熱傳，老鄉雞開始“出圈”。去年9月，老鄉雞還請來岳云鵬做代言人，并多次聯動營銷，以擴大影響力和知名度。

　　意外走紅后，“老鄉雞”將餐飲生意搬到了電商平臺，一邊開網店，一邊全國擴張。束從軒在去年3月份提到，2020年老鄉雞全國直營店必將突破1000家，擴張城市包括北京、上海、杭州、廣州和深圳。此外，老鄉雞還發布了人才招聘計劃，2020年預計增加招聘5000人。

　　在此次的輔導備案報告中，老鄉雞的主要融資目的，也是為了拓展公司市場銷售渠道，增加公司中央廚房產能，提高市場占有率和整體競爭實力，促進企業長期健康發展，老鄉雞希望通過證券市場實現股權融資，增強資本實力、推動主業加快發展。

　　餐飲上市潮來襲 但上市難度不小

　　2021年迎來餐飲企業上市潮。除了老鄉雞沖刺中式快餐第一股，在這個細分領域，老娘舅也已經于今年9月開始上市沖刺。實際上，不止快餐領域，今年以來，在整個餐飲行業，上市潮全面來襲，奈雪的茶、千味央廚均已上市，德克士、康師傅私房牛肉面、眉州東坡、火鍋連鎖品牌撈王、綠茶、蜜雪冰城、喜茶也不斷有沖刺資本市場的消息傳來。

　　這波風潮，疫情的催化是主要原因。此前，餐飲企業與資本市場距離較遠，一方面是，許多餐飲企業現金流比較好，不需要上市也可以經營得很好。另一方面，餐飲企業上市難度較大。餐企管理往往涉及食品安全、家族化經營、標準化生產和財務透明等問題，此前A股市場成功上市的餐企屈指可數。

　　不過，疫情之后，上市仿佛成了餐飲企業的必選項。

　　自2020年疫情常態化以來，餐飲行業受到前所未有的沖擊。智研咨詢數據顯示，疫情以來中國餐飲收入大幅下滑，2020年中國餐飲收入為3.95萬億元，較2019年減少了0.72萬億元，同比減少15.40%。其中，沒有抗風險能力和足夠資金支撐的餐廳，就面臨較多的變數，或面臨關門、歇業的命運，越來越多的餐企想擁有多一層保護屏障，開始嘗試并尋求資本的加持，甚至盡快上市。

　　另一個現象是，2021年以來，餐飲也成了投資領域最受投資方青睞的行業之一。和府撈面、遇見小面、蘭州牛肉面品牌“陳香貴”、霸蠻湖南米粉等連鎖餐飲品牌，在今年先后完成新輪融資。通過融資尋求資本支持，提升抗風險能力，是餐飲企業發展的一大趨勢。

　　上市也是一樣，隨著行業的快速發展，管理規范化、制度企業化，連鎖餐飲企業的價值也有望將在資本市場日益凸顯。

　　資本市場不是安全港 門店規模與盈利能力待驗證

　　不過，資本市場也并非是安全港，上市意味著進入了新的階段，但同時也面臨新的挑戰。近日，多家餐飲上市公司就先后發布2021年三季度業績報告，三季度行業整體呈現增收難增利的現象。

　　網紅茶飲店奈雪的茶第三季度共開出了90家新店，但受新冠肺炎疫情影響，其第三季度部分門店表現有所下滑，預計全年將錄得經調整凈虧損。全聚德、百勝中國雖然營收保持了增長，但凈利潤縮水，也面臨較大幅度虧損。

　　實際上，疫情帶來的影響還在持續，尤其近期疫情反復，及蔬菜、肉類等原材料價格上漲，餐飲企業面臨較大的成本壓力，而疫情之下，顧客流失嚴重。加速擴張開店的企業，短期內也只有不斷投入，很難快速看到效益。

　　而資本市場看中的，更多是門店規模、盈利能力、完善的標準化運作體系，以及抗風險能力，老鄉雞、老娘舅要順利上市，還需要給資本市場交出一個滿意的答案。（楊雪梅）