文 | 新浪財(cái)經(jīng) 劉亞丹

　　編輯 | 韓大鵬

　　僅僅3個(gè)月時(shí)間，自稱(chēng)“零食界華為”的鹽津鋪?zhàn)诱衅噶?位副總經(jīng)理。其背后是中層洗牌、單季度業(yè)績(jī)首虧，電商部門(mén)集體出走。

　　“招得勤快，走得也勤快！”鹽津鋪?zhàn)觾?nèi)部人士向新浪財(cái)經(jīng)透露，今年鹽津鋪?zhàn)觾?nèi)部中層流失嚴(yán)重，其前副總經(jīng)理剛跳槽去了對(duì)家良品鋪?zhàn)?。“中層管理離職最大的原因就是領(lǐng)導(dǎo)，整個(gè)鹽津鋪?zhàn)与娚桃呀?jīng)散架了”該人士稱(chēng)。

　　另一方面，零食企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)暗涌，去年業(yè)績(jī)首虧的來(lái)伊份，今年奮起直追，召開(kāi)了首屆招商大會(huì)，以線(xiàn)下加盟搶占市場(chǎng)。

　　內(nèi)憂(yōu)：股價(jià)腰斬，洗牌加劇

　　8月10日，休閑食品品牌鹽津鋪?zhàn)影l(fā)布公告稱(chēng)，曾在娃哈哈、衛(wèi)龍等任職的張小三擔(dān)任副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司大營(yíng)銷(xiāo)全渠道運(yùn)營(yíng)管理。此前3月份，鹽津鋪?zhàn)右舶l(fā)公告稱(chēng)聘任一名副總經(jīng)理，這已經(jīng)是半年內(nèi)兩次聘任該職位高管。

　　值得注意的是，近期鹽津鋪?zhàn)又袌?bào)業(yè)績(jī)預(yù)期凈利潤(rùn)下滑，單季度更是出現(xiàn)上市以來(lái)的第一次虧損。這是繼去年來(lái)伊份業(yè)績(jī)首虧之后，幾大零食股的第二次虧損訊號(hào)。而今年以來(lái)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)盛行，直接倒逼以傳統(tǒng)商超為主的鹽津鋪?zhàn)樱涌烨栏母铩?/p>

　　鹽津鋪?zhàn)臃Q(chēng)，2021年上半年，由于低估了社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新零售渠道對(duì)傳統(tǒng)商超渠道影響，鹽津鋪?zhàn)影阎匦姆旁诹松坛劳茝V，投入了大量的人力和物力，導(dǎo)致市場(chǎng)費(fèi)用投入過(guò)多，但商超渠道銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)及渠道業(yè)績(jī)未達(dá)預(yù)期。

　　外患：行業(yè)疲軟、渠道廝殺

　　今年消費(fèi)行業(yè)出現(xiàn)疲軟，食品板塊整體走弱。而上半年，零食企業(yè)表面上風(fēng)平浪靜，實(shí)則暗潮洶涌。

　　一直以直營(yíng)線(xiàn)下店為主的來(lái)伊份，近期召開(kāi)了首屆招商大會(huì)，正式宣告“萬(wàn)家燈火”計(jì)劃升級(jí)為公司戰(zhàn)略，擴(kuò)大加盟步伐，官方甚至宣稱(chēng)計(jì)劃2023年門(mén)店數(shù)量過(guò)萬(wàn)；目前，來(lái)伊份網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)到3100家。

　　在線(xiàn)下店中，來(lái)伊份占據(jù)華東，良品鋪?zhàn)由罡A中，兩家在線(xiàn)下還沒(méi)有明顯的交鋒。

　　但是線(xiàn)上，各家早就擦槍走火。基于流量對(duì)線(xiàn)上消費(fèi)的帶動(dòng)力，良品鋪?zhàn)?019年以2500萬(wàn)元簽約當(dāng)時(shí)的流量明星吳亦凡；2020年，來(lái)伊份緊隨其后，牽手王一博，全網(wǎng)范圍共獲得超30億曝光量。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴新浪財(cái)經(jīng)：“零食是一個(gè)進(jìn)入門(mén)檻低、可復(fù)制強(qiáng)的行業(yè)，一個(gè)新產(chǎn)品出來(lái)之后，其他公司會(huì)很快模仿。所以每家企業(yè)的品牌力都很重要，也要摸索一個(gè)適合的長(zhǎng)期戰(zhàn)略。”

　　比如，良品鋪?zhàn)?019年提出高端戰(zhàn)略，隨后深耕兒童、健康等細(xì)分零食市場(chǎng)，通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)的嫻熟應(yīng)用多次打造爆品；三只松鼠則是建立中央產(chǎn)品控制云平臺(tái)、發(fā)布每日?qǐng)?jiān)果消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告，在堅(jiān)果領(lǐng)域進(jìn)一步夯實(shí)龍頭地位。

　　在上游供應(yīng)端，各家也早完成了一次洗牌。

　　“行業(yè)內(nèi)好的堅(jiān)果供應(yīng)源頭，幾乎被三只松鼠壟斷了。而鹽津鋪?zhàn)釉诿⒐傻裙I(lǐng)域比較有優(yōu)勢(shì)。”一位食品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士告訴新浪財(cái)經(jīng)。

　　除此之外，零食企業(yè)紛紛行外試水，增加新的利潤(rùn)點(diǎn)。線(xiàn)上、線(xiàn)下渠道相對(duì)平衡的良品鋪?zhàn)?，今年已?jīng)悄悄試水新茶飲，成立起其他業(yè)務(wù)。來(lái)伊份也塑造其自創(chuàng)品牌“來(lái)咖啡”、同時(shí)布局了白酒生態(tài)。