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　　原標題：一年賣266萬噸醬油，誰也躲不掉海天

　　來源：市界

　　對于食品添加劑的使用，有對應的相關標準。有網友表示，國內外標準不一樣很正常；也有很多網友認為，海天味業的危機公關處理太差，明明可以直面問題，非得上升高度。

　　作者丨張向陽編輯丨劉肖迎

　　“海克斯科技”“科技與狠活”……國慶假期，與海天醬油相關的的話題一直沖刷著熱搜榜。網友們討論的核心，是海天醬油在中國市場與一些國外市場對添加劑使用的“雙重標準”。

　　原是游戲用語的“海克斯科技”，本指魔法與科技的融合技術。這幾天，“海克斯科技”成了海天醬油的標簽。

　　別小看一瓶不起眼的醬油，賣醬油可是一門好生意。

　　醬油是調味品行業最大的一個子品類，2020年，我國醬油市場規模就已達850億元。行業龍頭海天味業的醬油產品毛利率一度超50%，2022年上半年賣醬油收入75億元，其董事長兼總裁龐康，早已是身家千億的富豪。

　　海天態度強硬

　　2021年，中國的醬油產量為788.15萬噸，出口量為18.34萬噸。而海天味業醬油產品的生產量為265萬噸，銷售量為266萬噸，是行業絕對的龍頭。在財報中，海天味業并沒有披露境外市場的銷售情況。

　　不過，在2022年半年報中，海天味業稱，公司產品已出口全球80多個國家和地區。

　　海天味業此次風波，正是由出口醬油與國內醬油的“差異”而起。

　　國慶假期前夕，有博主及網友曬出在日本、加拿大等國家購買的海天醬油，配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國內購買的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。

　　在國內購買的海天醬油，產品名稱為老抽醬油（釀造醬油），配料中有水、非轉基因黃豆、食用鹽、焦糖色小麥、小麥粉、谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、三氯蔗糖、黃原膠、苯甲酸鈉。

　　食品安全相關國家標準對食品添加劑是這樣定義的——為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

　　該標準顯示，谷氨酸鈉（味精的主要成分）、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉為增味/鮮劑，苯甲酸鈉為防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑，黃原膠是一種增稠劑。

　　“為什么國內外是雙重標準？”一時之間，針對這一核心問題，引發熱議。

　　9月30日晚間，海天味業首次回應稱，海天味業所有產品都嚴格按照《食品安全法》生產，均符合《食品安全國家標準》；并稱部分短視頻賬號“惡意造謠中傷海天”“黑化中國食品安全”，將委派律師調查取證、追查法律責任。

　　如果海天味業大大方方地解釋和科普，這個風波可能慢慢就消散了，但是，對于網友最關心的“雙標”問題，海天味業在回應中并未給出正面解釋與科普。

　　由此，再次引發了一波討論熱潮。

　　直到10月4日深夜，海天味業再度作出回應：各國對食品添加劑均有明確的法規標準，這些標準本身并沒有高低之分、優劣之別。“用食品添加劑來誤導消費者認為中國食品比外國差，要么是不明真相，要么是別有用心。”

　　上下滑動查看全部

　　海天味業在聲明中還表示，“企圖用‘雙標’來挑起消費者和中國品牌企業的矛盾對立，不僅打擊了中國老百姓的消費信心，更會嚴重影響‘中國造’的世界聲譽。”

　　這一次回應，海天味業直接上升了高度。

　　幾分鐘后，中國調味品協會也發布聲明稱：“支持因輿情受到影響的調味品企業依法維權，追究網絡造謠者的法律責任。”

　　對于食品添加劑的使用，有對應的相關標準。海天味業可能是占理的一方，但對于質疑的回應，不直接科普與解釋，而是態度強硬，難怪網友憤怒。

　　有網友表示，國內外標準不一樣很正常；也有很多網友認為，海天味業的危機公關處理太差，明明可以直面問題，非得上升高度。

　　強勢龍頭，千億富豪

　　海天味業既是醬油這一細分市場的龍頭，又是調味品行業的龍頭。因此，海天味業常常被稱為“調味品界的茅臺”或者“醬油界的茅臺”。

　　釀制醬油的關鍵環節之一是晾曬。佛山位于北回歸線之上，陽光充沛，具備地理優勢。海天這個醬油帝國，往上追溯，就是誕生在清代中葉的佛山古醬園，距今已有三百多年的歷史。

　　1955年，佛山地區的25家古醬園合并重組，變成了一家新的醬油廠。當時，海天的規模最大，遂將組建后的醬油廠命名為佛山市公私合營海天醬油廠，后又改名為佛山市珠江醬油廠。這便是海天味業的前身。

　　雖然在清代末葉有過較大發展，但總體來說，海天的銷售范圍還是有限，到20世紀80年代，市場也未完全打開。

　　要說最大的突破，還是在龐康手中。

　　龐康是土生土長的廣東人。1982年，大學畢業后，年僅26歲的他就進入海天擔任副廠長。伴隨著醬油廠的改制，海天徹底變成了一家民營企業。而努力鉆研業務的龐康，也一路晉升為公司的董事長兼總經理。

　　龐康甚少露面，流傳的故事和語錄自然也少。從點滴的報道中，大概可以看出，他在企業管理上，還是有一套的。

　　在1998年時，龐康就說過，阻礙企業發展的關鍵，是管理的問題，而管理的癥結就是處理好人的問題。在企業經營管理上，他不斷推進改革與創新。

　　在20世紀90年代，海天剛積累了一點家底時，龐康就花費3000萬元引進了國外先進的生產線；2003年，又從德國引進國內第一條全自動包裝生產線，包裝速度達24000瓶/小時；2005年，他又投資10億元，建成了年產量超100萬噸的海天高明生產基地。

　　早在1999年，海天的廣告就出現在了《新聞聯播》整點報時環節，成為首個在央視黃金時段打廣告的醬油品牌。那時候，國內醬油市場還是散裝售賣，尚未有像樣的品牌形成。

　　2001年，海天味業的銷售收入突破10億元，2009年突破50億元。

　　2014年2月，海天味業上市，以龐康為首的管理層，成了公司的共同控制人。2020年年末，龐康、程雪、陳軍陽、吳振興、黃文彪五人簽署《一致行動協議》。截至2021年年末，該五人直接及通過海天集團間接持有海天味業55.22%的股份，為公司實際控制人。

　　2021年年報顯示，龐康為海天味業董事長、總裁，程雪為副董事長、常務副總裁，陳軍陽為董事，吳振興、黃文彪為副總裁。

　　在2022年3月份發布的《胡潤全球富豪榜》上，66歲的龐康財富為1450億元，仍為“醬油界首富”。而出生于1970年的江蘇人程雪，位列《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》第七名，財富750億元。

　　海天味業目前滾動市盈率57倍，相比之下，主打“零添加”的千禾味業滾動市盈率不到53倍，中炬高新32倍，而貴州茅臺還不到41倍。

　　醬油是海天味業的起步業務，不過，近些年，其在調味品行業內不斷實施相關多元化，目前產品有醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等。其中，醬油、調味醬和蠔油，是公司最主要的產品。

　　海天味業擁有強大的品牌力和渠道話語權，以“先款后貨”的方式結算，應收賬款常年為0。

　　調味品具有一定的地域性，能賣到全國是很難的。而海天早已實現全國化。

　　海天味業稱，其銷售網絡已覆蓋全國31個省級行政區域，320多個地級市，2000多個縣份市場，產品遍布全國各大連鎖超市、各級批發農貿市場、城鄉便利店、零售店。

　　2021年，海天味業實現營業收入250.04億元，其中，醬油實現營收141.88億，營收占比57%。作為海天味業的最核心的業務，醬油的市場占有率遠超身后的中炬高新、李錦記、加加、千禾等品牌，是絕對的龍頭。

　　中國醬油市場的三大消費渠道分別為餐飲渠道、家庭消費、食品加工。其中，家庭消費只占30%左右，餐飲渠道和食品加工共占70%左右。也就是說，消費者對于醬油的消費選擇，只有30%可以主動選擇，另外70%只能被動消費。

　　海天味業在餐飲渠道的銷售占比高達60%左右。東興證券分析稱，我國餐飲業的發展主要由餐飲連鎖化以及外賣所推動，企業更重視調味品的普適性和性價比，也更傾向于一站式購買。而在餐飲渠道，海天味業的地位難以被撼動。

　　換句話說，即使我們在家庭消費中選擇購買所謂的“零添加”醬油，那生活中也躲不掉其他非“零添加”的醬油。

　　因為，雖然外賣是你點的，但是，外賣用什么醬油，選擇權不在你手里。

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責任編輯：馮體煒