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來源：上海證券報
淄博燒烤熱背后，暗含哪些投資新方向？伴隨淄博燒烤爆火，券商分析師也忍不住來一探究竟。
日前，國泰君安食品團(tuán)隊(duì)到達(dá)山東淄博，實(shí)地探訪淄博燒烤真面目，并發(fā)布了研究報告《淄博燒烤體驗(yàn)紀(jì)實(shí)》。
報告表示，隨著五一出行高峰和燒烤等餐飲旺季的到來，疊加2023年氣溫可能創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)包括燒烤場景在內(nèi)的啤酒消費(fèi)動銷有望加速。
券商分析師淄博“探店”
淄博燒烤無疑成為2023年以來的現(xiàn)象級爆款，在國泰君安食品團(tuán)隊(duì)看來，淄博燒烤熱度這么高主要源自良好的口碑和體驗(yàn)感，尤其是淄博地區(qū)特有的“方桌火爐小馬扎，露天碳烤半自助”模式，對許多消費(fèi)者來說是全新的體驗(yàn)，在線下消費(fèi)場景復(fù)蘇的背景下吸引了大量食客。
據(jù)介紹，淄博燒烤=烤串+小餅+蔥+蘸料，通常以酒水/飲料佐餐，酒水以啤酒為主，基本是該區(qū)域的全國知名品牌，也有食客自帶的白酒，酒水飲料售價各燒烤店基本一致。“從定價來看，淄博燒烤價格較為實(shí)惠，不同燒烤店之間食材定價依分量而定，客單價（不含酒水）基本在40-70元。”
淄博燒烤到哪吃？該團(tuán)隊(duì)通過實(shí)地探訪給出了詳細(xì)“攻略”。報告稱，淄博地區(qū)燒烤店之間的差異主要體現(xiàn)在肉質(zhì)和腌制過程上，當(dāng)?shù)厥忻癯诉x擇“網(wǎng)紅店”，也會前往其他小店，如社區(qū)燒烤店就餐，部分市民甚至?xí){車半個多小時前往金嶺回族鎮(zhèn)吃燒烤。大店中，以經(jīng)營30余年的牧羊村總店為例，其單店規(guī)模較大，憑借較高的名氣帶動周邊幾家燒烤店，形成“燒烤一條街”的集聚效應(yīng)，許多游客即便排不上號也會來現(xiàn)場看看。
該團(tuán)隊(duì)還分享了排隊(duì)等位體驗(yàn)：“網(wǎng)紅店排隊(duì)時間較長，到了周末、節(jié)假日等高峰期，許多食客為了搶到下午第一場、上午8-9點(diǎn)就已在現(xiàn)場等待。”團(tuán)隊(duì)預(yù)計(jì)，隨著五一假期臨近，后續(xù)各燒烤店排隊(duì)時間將有所延長。
燒烤背后有何投資方向？
國泰君安食品團(tuán)隊(duì)在報告中表示，在“燒烤熱”的帶動下，淄博的八大局街區(qū)、各個景點(diǎn)、商圈客流量都有了明顯提升。
“據(jù)現(xiàn)場工作人員反映，八大局早市結(jié)束后7-8點(diǎn)就已有不少前來‘逛吃’的游客，到晚上9-10點(diǎn)以后客流方才開始減少，預(yù)計(jì)五一假期客流將更為密集。”該團(tuán)隊(duì)稱。
對于淄博燒烤后續(xù)的表現(xiàn)，該團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，當(dāng)?shù)卣扇×艘幌盗写胧┍Ｕ虾拓S富游客體驗(yàn)，淄博燒烤熱度有望延續(xù)。“為進(jìn)一步做大燒烤產(chǎn)業(yè)，淄博將于4月28日起舉辦首屆燒烤節(jié)，集中展示淄博市燒烤名店、特色品種，輔以演出、啤酒展銷等，為市民和游客提供優(yōu)質(zhì)燒烤產(chǎn)品，此外擬定3月至11月為‘淄博燒烤季’，最大限度保證燒烤熱度效應(yīng)延續(xù)。”
報告稱，目前淄博五一期間的酒店民宿均已訂滿，截至4月中旬的訂單量為2019年同期的800%。考慮到7至8月為淄博燒烤最高峰，隨著五一出行高峰和燒烤等餐飲旺季的到來，疊加2023年氣溫可能再創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)包括燒烤場景在內(nèi)的啤酒消費(fèi)動銷有望加速。
券商“體驗(yàn)式”調(diào)研成潮流
一段時間以來，券商“體驗(yàn)式調(diào)研”“拆解式研究”頻上熱搜，引發(fā)熱議。
此前，興業(yè)證券社服&零售首席分析師劉嘉仁親自體驗(yàn)醫(yī)美項(xiàng)目的朋友圈廣為傳播，他在朋友圈中提到，趁杭州調(diào)研期間體驗(yàn)了醫(yī)美項(xiàng)目，包括水光補(bǔ)水提亮、骨性材料塑形、埋線提拉等等，而分析師對此番醫(yī)美體驗(yàn)的評價是“感覺一切值得”。
此外，券商“拆解式研究”也一度受到歡迎。早在去年8月，方正證券研究所互聯(lián)網(wǎng)傳媒團(tuán)隊(duì)就拆解了PICO和Quest的兩臺VR設(shè)備，并發(fā)布了一篇名為《Pico & Quest VR拆機(jī)：Pancake化 & MR化》的研究報告。報告從整體外觀、光學(xué)結(jié)構(gòu)、核心零件、寬帶測速、投資觀點(diǎn)等方面展開深度研究。
賣方分析師還曾試圖拆車。去年6月，海通國際一份長達(dá)87頁的研報在業(yè)內(nèi)刷屏。這份《海通汽車實(shí)驗(yàn)室——比亞迪“元”細(xì)化拆解》堪稱產(chǎn)品說明書，對比亞迪“元EV360”的零部件細(xì)節(jié)做了一一展示和分析，圖文并茂。去年7月，中信證券拆了一輛特斯拉Model 3，并撰寫了長達(dá)94頁的研報《從拆解Model 3看智能電動汽車發(fā)展趨勢》。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，實(shí)地調(diào)研可以幫助分析師更全面地了解某個行業(yè)，從而更準(zhǔn)確地評估潛在價值和風(fēng)險。這種調(diào)研方式可以提供一些有價值的信息，比如直接觀察市場現(xiàn)象、獲取消費(fèi)者反饋等。
責(zé)任編輯：馮體煒
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