肯德基秘方里有什么？看來其實很簡單就兩樣東西(4)
http://www.sina.com.cn 2007年01月23日 09:28
中國新聞網
資料圖為湖北宜昌市的肯德基餐廳。中新社發 劉君鳳 攝
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就這樣，知道秘方的人漸漸多起來了。如果布朗知道秘方，難道他不會告訴妻子喬治？也許會吧。對于他們的配偶、親屬和朋友們來說，那么一份能招徠顧客的秘方總比一般的商業秘密更有趣。現在可能有十幾個人知道秘方了，其中又有多位與肯德基公司并沒有直接的聯系。
如果真是這樣，那他們也實在是夠小心翼翼的了，還沒有一個人跳出來說出這個秘方。
逃不過實驗室的分析
本書作者在一家肯德基連鎖店的附近選定了一所很大的學院，接著就在一份學生報紙上和校園的公告欄里發布了想采訪肯德基公司員工的廣告。隨后的訪談也的確揭示了肯德基的烹飪過程。實際上，這個過程與桑德斯在1966年為發明“加壓烹雞術”而申請的專利基本相符。
當然，專利上沒有說明用了什么調料，被采訪的人員也不知道雞肉外面的裹層里有些什么調料。他們也沒有聽到過什么傳言。不過有一個人提供了一份裹層的樣品：那是一種有刺鼻氣味的白色粉末，里面還摻雜著黑色和棕黃色的小顆粒。
前面引述過克羅克的話，說任何一個實驗室都能分析出調料里有些什么成分。基于此，作者找到了一個食品實驗室。在得知樣品是從何而來以后，這個實驗室拒絕進行分析。另一個實驗室倒是接受了任務。于是，給它送去了約一杯的樣品以供檢驗。我們只要求實驗室作定性分析——鑒別出樣品里的每一種成分，而無需作精確的定量分析。一張列著可能含有的香草和香料的單子給了這個實驗室作為參考。
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