濟南佳寶乳業公司董事長李瑜作客新浪聊天實錄(4)

　　主持人 ： 而且剛才說到您的喝奶習慣，我和您就不太一樣，我早上一袋牛奶，晚上也是一盒牛奶，下午四五點鐘喝一袋酸奶。大家都覺得喝牛奶有助于睡眠。

　　李瑜 ： 喝酸奶有有助于睡眠，酸奶里面有三種菌，這三種菌都是對人體最好的有益菌，晚上睡覺以后，主要是腸胃蠕動比較慢，喝酸奶有助于腸胃的消化。我們的職工收到一個人的來信，轉給我一看，是一個老人寫給我的，他有三十多年的胃病的歷史，經常造成吃 飯的時候疼痛、不舒服。他過去吃了很多年的中藥也沒治好，后來他說我喝了三個月的佳寶的酸奶，胃改善了，就是好了。中醫也講過，喝酸奶，有益于胃的治療，它不是一個國字號的資料，但是它是健康食品，非常慣用。

　　網友：是不是七十歲的老人喝了幾個月的酸奶，身體就好了，是否有做廣告之嫌？

　　主持人 ： 其實我們每天如果喝一袋牛奶或酸奶，長期堅持下來的話，真的是對我們的體制非常有好處。

　　李瑜 ： 是的，剛才網友講了，雖然我提到了佳寶，但是其他品牌的酸奶也都是有這個好處。當然有的消費者說我早上喜歡喝酸奶也可以，只要喝奶就會對身體有好處。

　　主持人 ： 這就不是做廣告了，是給我們所有的牛奶品牌做廣告。說到酸奶，現在有很多口味，里面加入草莓、香蕉，是純酸奶對身體更好還是加入果料的好呢？

　　李瑜 ： 這是一個習慣的問題，有的人喜歡加，認為時尚一點，口感好一點，有的人喜歡喝原汁原味的。是消費者不同的觀念決定了廠家在生產過程當中迎合消費者的心理需求，它是一種心理需求，也是一種生活的口感需求。有的女孩子說，我這個酸奶更高級一點，我里面加了葡萄的顆粒，維生素更多。其實就是不加，今天我吃一個橘子，再喝口酸奶，不是一樣嗎？但作為廠家來說，迎合消費者的習慣，營養的對比，又給他們節省時間，不可能今天帶一個酸奶，帶一個橘子，再帶一個飯，把它攪拌起來。合在一起的酸奶可以更適合人群逐漸加快的生活節奏。

　　網友：為什么同是純牛奶，味道會有不同？會不會特別香的牛奶里是加入了食品添加劑呢？

　　李瑜 ： 中國大的品牌的牛奶質量基本差不多，沒有更多的區別，因為都是奶牛產出鮮奶以后經過設備的加工處理生產出來的。為什么有差別呢？第一是設備，進口的設備和中國國產比較好的設備做出牛奶的感覺不一樣，好的設備做出來的口感就是好一點，第二，根據消費者不同的消費習慣，感一些多維素，加一些鈣質，對身體也是好的，加入這些東西以后，牛奶的口感也發生一定的變化。我自己感覺，原汁原味的牛奶是最好的。因為這樣的牛奶喝著非常香，它可能加了一定的物質，但是現在中國乳制品協會反對這個，不要加這些東西，牛奶自然的香味是最好的口感，如果添入了香精，當時喝著很香，但是喝幾天以后，你就會馬上感覺到不舒服，這樣的事情是很人討厭的。

　　牛奶本身的香味，聞著很甜，但喝著比較淡，淡淡的清香的口感是最好的。有的牛奶很稠，這種東西我建議不喝，肯定加了其他的東西。

　　主持人 ： 剛才您說到牛奶擠出來之后，我有一個問題，我們除了日常知道的牛奶擠出來之后要經過高溫滅菌，加工一些東西，包裝，送到消費者手中，整個制作過程還有什么方面呢？

　　李瑜 ： 還有一些東西，第一道程序是從牛身上擠出奶，過去是人用手擠，現在全部機械化了，用專門的擠奶機，完了以后自動從管道吸到奶罐里來，全部機械化了；然后迅速降溫，牛的體溫和人的體溫是一樣的，迅速降溫，降到零下四度，然后拉到工業園去，第一道處理，就是雜質，雜質不是臟東西，奶的顆粒有時候比較粗，盡量排除掉，之后進行消毒、凈化、脫脂、均脂，超高溫，之后再迅速降溫，降溫以后從管道進行罐裝。程序非常多，這個過程都是嚴格操作的，我們整個工業園基本實現無人管理，全部電腦操作。而且所有的奶全部均脂，什么叫均脂呢？就是今天生產這個口味的奶，過了一個月，這個口味絕對是一樣的，不會變，因為全是電腦控制它的程序和標準，這些標準完全都是高于國家的標準。

　　所以今天的奶，可能有的會吸一點，是奶自動脫脂、脫水，奶出來以后自動提出黃油，如果今天奶又稀了，就會自動把黃油打進去，這樣口感是一樣的。

　　主持人 ： 剛才您在說這個的時候，我的腦海中就浮現一幅景象，很多的奶站那兒，機器擠奶的過程。您說把奶擠出來以后要送到工業園，那我們的奶都養在哪兒？

　　李瑜 ： 佳寶現在有49萬頭奶牛供給佳寶。第一是我們企業養的牛；第二是農民養牛，我們把牛集中到小區集中管理；第三是村莊的農民養牛，我們在村莊設一個擠奶站，也是全部機械化。十年以前，看到的都是在大草原看到人擠奶，景象非常美，現在也非常向往到草原去，藍天白云、牧草青青、牛羊奔跑的景象。但是現在沙塵暴多了，這樣的景象就見得少了，這只是我們印象當中懷念的一種生活。

　　主持人 ： 那么目前在乳制品市場上，產品的質量也是有高有低的，對于消費者您有什么建議呢？

　　李瑜 ： 還是盡量選擇大的品牌，大的品牌知名度高，就要特別注意自己的形象了，所以在產品質量上也對自己提出了更高的要求。所以有目的的選擇品牌，這方面是比較好的，因為大的企業都是通過了國家的ISO9001認證，通過了HACCP認證，通過了六次產品的認證，無公害的認證等。像佳寶，國家最高的監督認證都有，佳寶自愿監督的，一些小的企業，不是說它的奶有問題，可能它的設備達不到國家的嚴格標準。也就是說，對質量要求上，它正在一個過渡的階段，質量相對比大企業差一點，但是奶沒有大的問題。

　　主持人 ： 那您也是中國乳制品協會的副理事長，每個行業都有不同的發展階段，您認為，中國的乳制品行業現在處在一個什么樣的階段上呢？

　　李瑜 ： 中國的乳制品總體來講處于一個發展階段，昨天我跟理事長交談，我說今年乳業的高速發展是十年的過程，真正的高速發展是五面，但是乳業協會已經成立了十年，這十年當中全國的乳業已經發展十年了，準備開一個十年的年會，當時我們商量，乳業十年，定位在一個什么角度？最后我們決定定位在一個“和諧、共贏”的角度，實現十年的輝煌。整個乳業今后的十年是什么路子？前十年剛才講了，是一個和諧的十年，雖然有競爭，總體還是和諧的，養牛的和生產加工牛奶的實現了雙方的共贏。

　　企業是發展的，后十年，主題應該是和諧、共贏和發展。

　　現在印度的人均量是100多公斤了，歐洲、美國的更高。中國是一個發展中國家，而我們的占有量是很低的，現在中國是15公斤，印度已經達到100多公斤。如果我們要達到印度目前這個水平，最少需要50年時間，所以乳業發展是非常有前途，路漫漫，還需要50年時間達到人均占有100公斤的水平。

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