倉儲會員“搶灘”開店零售轉型迎來“新風口”

　　來源：經濟參考報 記者韋夏怡北京報道

　　“倉儲會員”無疑成為2021年零售業最熱門關鍵詞之一，這一業態在中國歷經25年，迎來了開店數量最多的一年。在傳統零售面對線上電商的持續影響下，站在十字路口的商超企業在摸索中仿佛覓得了“救命稻草”，一窩蜂地涌向這一“新風口”。“這也是疫情之下傳統零售業為應對線下銷售增長乏力的破局之舉。”中國連鎖經營協會會長裴亮指出。歲末年初之際，麥德龍、盒馬等相繼開店，而市場預計2022年或將迎來開店布局的高峰期。

　　“坐不住了”倉儲會員“搶灘”開店

　　剛邁入2022年，盒馬X會員店就迎來了“三連開”：1月1日，上海高青店、蘇州環球港店兩家同日開業；1月14日，位于江蘇省南京市棲霞區的門店也開門迎客，這也是全國第七家盒馬X會員店。三家會員店的占地面積均在1.6萬平方米至2萬平方米之間，上海高青店前身則為家樂福超市。至此，加上2021年12月8日開始營業的上海大場店，短短五周內，盒馬會員店長三角布局框架初成。

　　“坐不住”的還有麥德龍。伴隨著2021年12月29日河北燕郊會員店開業，麥德龍中國正式邁入“百店時代”。“燕郊會員店開業，象征著麥德龍會員店進入了全新的發展時期。”物美集團創始人、董事長張文中在出席開業典禮時指出。而12月31日，其安徽馬鞍山會員店正式開業。至此，麥德龍已在北京、成都、南京、青島、大連多城會員店數量擴展至20家。

　　一眾“玩家”中也少不了家樂福的身影。2021年10月22日，家樂福位于上海的首家會員店成山一店正式開業；12月23日，其第二家倉儲會員店在上海青浦開業。這兩家均為大賣場改造而來。在家樂福中國CEO田睿看來，中國超市行業的發展又站在了新的十字路口，面臨著向左走和向右走的課題，危機和機遇并存。公司中國副總裁、家樂福會員店總經理常飛一度表示，家樂福會員店在中國市場未來會有標準店、基礎店、旗艦店三種模式，并計劃從2021年到2026年，在中國市場開設超過30家會員店。不過，不久之后，家樂福又大踏步推進自己的會員店計劃——擬在未來3年內將200家大賣場中的100家全面升級改造為付費會員制的會員店。

　　2021年12月8日，全球最大的會員超市開市客（Costco）蘇州店開張，這是繼2019年中國大陸首店上海閔行店之后其在中國大陸的第二家門店。此前2019年首店開業可謂“一戰成名”，短短37天吸納會員20萬人，僅會員費一項收入近6000萬元。據悉，2020年開市客上海單店年銷售額就達24億元。近期江蘇省政府投資基金園區行（南通站）活動中，相關負責人還透露，1月份將簽約引入開市客。此外，沃爾瑪中國方面也曾透露，在接下來的2年至3年，新開出以及在建的山姆會員商店將達23家左右。

　　熱潮之下，本土零售企業也紛紛試水。傳統零售頭部企業永輝在2021年大舉轉型做倉儲型超市；同年12月24日，家家悅全國首家會員制倉儲式超市落戶濟南；2022年1月18日，本土品牌fudi位于北京順義區的第二家會員店正式開業；而包括北京華聯、河北商超企業北國超市、人人樂等也紛紛開始試水。

　　“格局已變”新零售模式“百花齊放”

　　消費升級的大背景下，如今消費者的選擇越來越多，需求也不斷差異化，零售行業的格局也發生了翻天覆地的變化。近年來，傳統商超經營普遍承壓，“關店”消息不絕于耳。過去的2021年，零售巨頭沃爾瑪關店數量超30家；大型連鎖超市人人樂也迎來大規模閉店潮，僅2021年上半年，旗下門店的關閉數量達到19家，超過了過去三年閉店12家的總和；根據永輝超市公告，其2021年第三季度擬關閉9家Bravo店、10家mini店和1家超級物種，共計20家門店。其中9家Bravo店因為區域經營調整和長期虧損等原因關閉。此外，步步高、聯華超市、華潤萬家、大商2021年均有調整和關閉門店。

　　“傳統零售最辛苦的地方是，它做的是泛人群，靠著高客流把兩三萬個商品流轉出去，且服務的是所有人。早上有那些為了兩毛錢一斤的白菜，或者一塊錢的雞蛋遠道而來的顧客；晚上會有很多等著清倉打折的顧客；周末有一些很有購買力的家庭，一次可以購買相當數量的商品。”擁有十幾年在傳統零售工作經驗的京東七鮮總裁鄭鋒坦言，“線下客流足夠的情況下，這個模式是可以盈利的。但是，當線下客流開始急劇下降，這樣的模式就帶來不可避免的問題——不能聚焦用戶需求。但在今天，我們做的恰恰是聚焦用戶需求，甚至是引導客戶需求。”

　　從部分上市公司業績“坐滑梯”也體現出了當前的困境。永輝超市前三季度營收698.35億元，同比下降3.9%，虧損21.78億元，同比大降207.37%。其中，第二季度和第三季度分別虧損11.06億元和10.95億元；人人樂2021年三季報顯示，該公司在前三季度實現營收39億元，相比2020年同期下滑10.6%，歸母凈利潤為負6.38億元，同比跌幅達到116.7%。

　　變局之中，社區團購、生鮮電商、便利店等針對不同客群、不同需求的諸多新零售模式不斷涌現。“現在買菜小程序選擇性很多，家門口便利店也多了，去超市已經不必須了。我們小區周圍的超市一般一早剛上新鮮菜和晚上七點多打折的時間段，才有不少爺爺奶奶去‘淘寶’。”住在北京西城區的宋女士告訴記者，“另外，應急購物可能還是身邊的社區超市和便利店更方便。現在小區周邊的小超市在賣貨同時，也開始搞社區團購，貨品品質也不差，基本的日常需求都能就近解決。我們也會定期去會員制超市采購一些特色產品和需要囤貨的消耗品，這樣的倉儲會員超市比較開闊，也能滿足我們‘遛娃’的需求。”

　　中國連鎖經營協會會長裴亮指出，每個業態都有起步期、成熟期和衰退期。根據業態零售輪理論，老的業態發展到一個階段以后，價格會越來越高，就會有更低價格的業態進入這個市場，然后把老的業態替換掉。比如有可能再過一段時間，便利店和社區超市取代了大賣場，也有可能新的業態會出現。“社區團購的優勢就在于‘線上預售+次日自提’模式解決了傳統零售模式的供應鏈痛點。生鮮消費剛需且高頻，可以實現獲客成本降低；二是該模式減少了商品庫存周轉期，降低商品流通環節的各種成本。”裴亮介紹，不過，作為新興業態，其也存在惡性競爭等問題，在食品安全方面的質量管理體系建設也明顯缺位，履約當中也存在很多問題。

　　“摸著石頭過河”本土零售探尋破局“新路子”

　　在裴亮看來，當前線下店仍然占到超市總營收的3/4，雖然如今客流下降，消費者線下購物的需求還是存在的，線下店仍有價值。面對復雜困境，本土零售業的從業者們也開始積極求變，而定位于中產階級的倉儲會員業態無疑成為現階段聚焦點。波士頓咨詢報告顯示，中國擁有6700萬的中高收入家庭。

　　“現在超市主動求變的意愿非常強烈，而且不是小打小鬧地變，是要顛覆性地改變，但是怎么變，實際上這條路還沒有走出來，會員店也是一種摸索。大家覺得倉儲會員店可能會成為實體超市突破現有困局的一個好方式。”裴亮在接受媒體采訪時表示。

　　高坪效（每坪面積上產出的營業額）、低成本、高周轉率、消費群體穩定是當前倉儲超市優勢所在。同時，較低毛利下，會員費成為倚重的收入來源，采用會員制的倉儲超市通常每年會員費200元至300元。根據頭豹研究院數據，90%的消費者對于付費會員模式具有正確、積極的認知且多數付費用戶粘性較高，該模式下的超市擁有長期穩定的現金流。招商證券認為，國內一二線城市的中高消費群體已初具規模，城鎮化率已達較高水平，且都市圈、城市群將進一步發展壯大，倉儲會員店行業的基礎條件已基本成型，有望進入快速增長階段。

　　“對我們來講，會員店是我們虛心向開市客這種國際化的巨頭學習的好機會，只有跟他們全面競爭、全面對標，才能發現進步是很快的。所以今天，我們直面競爭，并且有能力和信心與國際巨頭‘掰手腕’，也是在完成自我提升的責任。”盒馬相關負責人告訴記者的，“其實倒推回三年前，我們未必能做會員店。過去五年，我們在自有商品、從零搭建國內及全球貨源的供應鏈，各類基于一日三餐食品和門店運營經驗的打磨，都是今天推出會員店的必要基礎。‘全球采購’、‘供應鏈能力’、‘物流能力’、‘自有品牌能力’構筑了核心優勢。會員店一定是少SKU，靠更大的量，需求極致的周轉效率。比如湖北的加油蝦，在當地采購小龍蝦，把它做成冷凍非常勁爆的網紅產品，一定先進入武漢大倉，就是冷鏈整個倉網體系。然后上海、北京、成都需要多少，實現24小時之內立刻覆蓋。”據悉，近期，盒馬X會員店新辦會員激增，會員總數接近200萬。

　　綜合來看，目前本土倉儲會員店通過學習借鑒，一方面通過革新門店格局將銷售于倉儲區域結合；另一方面則是“精簡SKU（庫存量單位）”，將以往大賣場1萬多個SKU精簡至4000至6000種。還有部分本土企業針對部分產品推出量販，主打帶有本土特色的民生流量型商品。同時，不斷加大自由品牌商品占比。當前線上銷售占比越來越高，供應商對于零售商的依賴程度正在弱化。面對國內復雜的零售環境，通過差異化的包裝來區隔市面商品，對于自有品牌的開發正成為現階段國內各家倉儲會員店的“破冰利器”，如永輝推出的農場蔬果、田趣大米等。“像全世界好的零售業自有品牌占比在50%左右，這樣既能贏得巨大的差異化競爭，又能贏得比較好的毛利。”前述盒馬負責人介紹。

　　“長期看，倉儲會員制超市是國內超市企業應對行業激烈競爭的一個重要探索方向，但具體效果仍有待進一步觀察。”開源證券分析師黃澤鵬指出，當前中國零售市場中，開市客、盒馬X會員店等屬于倉儲制和會員消費制兩個元素結合的業態，而永輝倉儲店、北國倉儲超市偏向純粹的倉儲制，單純的會員制超市在中國還比較少見。其中，倉儲制本質是對門店的重塑，將店倉合二為一，提升運營效率；會員制則是甄選客群，提供特定商品和服務，進行有別于大眾零售的錯位競爭。

　　裴亮同時提醒，目前，不少企業擠上這條賽道，有些只是簡單模仿商業模式，可以預見未來會有更多品牌入局，競爭也會愈加激烈。在會員制商超的成長期，將不可避免地迎來更多資本，但不能簡單模仿、開展同質化競爭，想要取得長遠發展還應該構建起自己的后臺供應鏈以及服務能力。

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責任編輯：陳程