4月11日下午，以“聚核心產區 筑品質高地”為主題的宜賓酒產業高質量發展峰會在成都舉辦。
會上，江南大學生物工程學院教授范文來帶來了以《美酒產地必有佳“境”——試論四川宜賓產區之生態優勢》為題的主旨演講。
范文來首先從微觀視角，解讀了宜賓的好酒密碼。
他表示，白酒是微生物發酵的產物。氣候和生物環境的差異造成了微生物的差異，而微生物的差異會反過來影響白酒的品質。“因此，宜賓出好酒的原因就是因為宜賓產區具有獨特的地理位置，地處三江交匯的盆地邊緣，擁有獨特的氣候特征，適宜微生物的生長繁殖。”
他還認為，宜賓產區釀出好酒的原因，還包括很高的土壤關聯度，提出了“盆地邊緣出好酒”的獨到見解。
關于宜賓出好酒的另一個重要因素，范文來認為是整個產區的大環境，包括“長江零公里最優生態釀酒圈”以及獨特的人文環境。其中人文環境的營造是國家、政府、歷史等多方因素相互影響的結果。
“一個行業要發展，一個企業要發展，離不開地方的政府支持，400多年釀酒史，2200多年的建城史，還有中國白酒學院等人文環境，造就了宜賓美酒的產生。”
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責任編輯：梁斌 SF055
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