風(fēng)過瀘州帶酒香，人到瀘州醉一場。

　　4月13日-16日，第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)在四川瀘州舉行。大會(huì)期間，新浪財(cái)經(jīng)·酒業(yè)內(nèi)參對話到了瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長王洪禹。

第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)會(huì)址

　　就瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資集團(tuán)有限公司（簡稱“白酒投集團(tuán)”）的成立與發(fā)展、“一體兩翼”的規(guī)劃與設(shè)想、為何入局白酒產(chǎn)業(yè)、區(qū)域酒企如何突圍、今年的白酒形勢等問題，進(jìn)行了深入探討。

　　一體兩翼聚焦白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　“白酒投集團(tuán)的使命是為四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)入園企業(yè)做好產(chǎn)業(yè)服務(wù)和產(chǎn)業(yè)配套，我們搶抓建設(shè)世界優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群和世界一流白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的歷史機(jī)遇，錨定爭創(chuàng)一流白酒生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)企業(yè)這個(gè)目標(biāo)，抓住品質(zhì)、品牌酒投等六大重點(diǎn)工程，實(shí)施‘一體兩翼、多輪驅(qū)動(dòng)’發(fā)展戰(zhàn)略，努力實(shí)現(xiàn)致力成為川派清香白酒智能釀造引領(lǐng)者、致力成為瀘州白酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)商和白酒小鎮(zhèn)運(yùn)營商這兩個(gè)愿景。”王洪禹說。

　　酒業(yè)內(nèi)參了解到，四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)作為全國唯一以白酒制造為主導(dǎo)的專業(yè)化、集群化、全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)，已邁入千億級產(chǎn)業(yè)園區(qū)行列。2022年，瀘州全市實(shí)現(xiàn)酒業(yè)營收1204億元，是2014年的1.7倍，為打造“世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群”奠定了基礎(chǔ)。

　　瀘州白酒投集團(tuán)，自2020年底優(yōu)化重組以來，始終圍繞白酒這個(gè)核心產(chǎn)業(yè)，瞄準(zhǔn)白酒產(chǎn)業(yè)鏈的短板、空缺，占領(lǐng)先機(jī)、迅速補(bǔ)位，推進(jìn)多元化發(fā)展。

　　按照“一體兩翼、多輪驅(qū)動(dòng)”的發(fā)展戰(zhàn)略，瀘州白酒投集團(tuán)整合瀘州白酒行業(yè)的釀造工藝、生產(chǎn)設(shè)備、信息化等方面的專家資源，于2017年在古法釀造技術(shù)基礎(chǔ)上開展川派清香型白酒智能化釀造的技術(shù)研發(fā)，后于2019年1月共同成立了醉清風(fēng)酒業(yè)，并于2020年5月試生產(chǎn)。

　　據(jù)王洪禹介紹，醉清風(fēng)酒業(yè)是四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)清香白酒分會(huì)首屆會(huì)長單位，帶頭參與起草《小曲清香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》四川省地方標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)工藝和整個(gè)智能化程度在國內(nèi)是領(lǐng)先的。

　　而作為“一體兩翼”中的“兩翼”，白酒投集團(tuán)在做優(yōu)產(chǎn)業(yè)服務(wù)方面，希望打造瀘州酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)商，推動(dòng)瀘州酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；在做實(shí)產(chǎn)業(yè)配套方面，要打造酒業(yè)園區(qū)城市投資建設(shè)綜合運(yùn)營商，推動(dòng)酒業(yè)園區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。

　　“今后五年，我們要充分整合園區(qū)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源，圍繞酒類全產(chǎn)業(yè)鏈完善一站式服務(wù)，搭建公共服務(wù)平臺，構(gòu)建服務(wù)體系，推動(dòng)園區(qū)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。同時(shí)，逐步打破地理空間限制，整合產(chǎn)業(yè)相關(guān)創(chuàng)新要素等資源集聚度和輻射力，以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶進(jìn)行產(chǎn)地協(xié)同化發(fā)展。”王洪禹說。

　　按照規(guī)劃，白酒投集團(tuán)在未來五年將以“人城境業(yè)”為引領(lǐng)，打造“公園城市”樣板，參與產(chǎn)業(yè)新城和產(chǎn)城融合示范區(qū)開發(fā)建設(shè)，成為投融建綜合運(yùn)營商，探索具有鮮明酒城特色和酒文化元素的產(chǎn)城融合發(fā)展新路徑，按照“以產(chǎn)興城、以城聚產(chǎn)、產(chǎn)城聯(lián)動(dòng)、融合發(fā)展”的思路，加快推進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

白酒投集團(tuán)打造的“飄香酒谷”項(xiàng)目

　　酒業(yè)內(nèi)參了解到，圍繞著中國國際酒業(yè)博覽會(huì)永久會(huì)址，白酒投集團(tuán)本著“以酒為媒，以水為脈，以人為本”的理念，著力打造了“飄香酒谷”項(xiàng)目，建設(shè)內(nèi)容涵蓋：會(huì)展會(huì)務(wù)、商務(wù)酒店、餐飲民宿、文化創(chuàng)意、戲水游樂等。經(jīng)過幾年的建設(shè)，原來僅是瀘州遠(yuǎn)郊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的白酒產(chǎn)業(yè)園，正逐漸變?yōu)橐粋€(gè)空間布局科學(xué)、產(chǎn)業(yè)活力強(qiáng)勁、基礎(chǔ)設(shè)施完備、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、宜居宜業(yè)宜游的產(chǎn)業(yè)新城。

　　“未來，這里將會(huì)成為瀘州市的白酒商務(wù)會(huì)展中心、區(qū)域酒旅中心、市民消費(fèi)中心，最終將打造成最具瀘州特色的消費(fèi)場景，最具時(shí)代特色的建筑群”王洪禹說。

　　官方數(shù)據(jù)顯示，自2014年中國國際酒業(yè)博覽會(huì)永久落戶瀘州以來，累計(jì)展覽面積超50萬平方米，參展企業(yè)近4200家，來自60多個(gè)國家和地區(qū)的1萬多名行業(yè)專家、酒業(yè)名家參會(huì)，格魯吉亞、澳大利亞、法國、意大利、智利、阿根廷等先后擔(dān)任主賓國，累計(jì)成交額超5億元。在酒博會(huì)的帶動(dòng)促進(jìn)下，瀘州酒業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢。

　　王洪禹表示，借力酒博會(huì)配套項(xiàng)目“飄香酒谷”以及川酒學(xué)院，瀘州白酒投集團(tuán)正在全面發(fā)展會(huì)務(wù)會(huì)展業(yè)和酒類培訓(xùn)等板塊，推進(jìn)多元化發(fā)展，逐步打造為集園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與運(yùn)營、產(chǎn)城融合、酒業(yè)協(xié)同發(fā)展為一體的“四川一流白酒生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)”企業(yè)，最終實(shí)現(xiàn)“成為川派清香智能釀造引領(lǐng)者”、“成為瀘州白酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)商和白酒小鎮(zhèn)運(yùn)營商”兩大愿景。

　　努力實(shí)現(xiàn)瀘州濃醬清三香并舉

　　“白酒投集團(tuán)正著力做強(qiáng)主體，打造川派清香智能釀造引領(lǐng)者，搶抓清香酒發(fā)展的歷史機(jī)遇，在瀘州濃香鼻祖、醬香典范兩張名片之外，打造醉清風(fēng)清香品牌，努力實(shí)現(xiàn)瀘州三香并舉格局。依托醉清風(fēng)智能釀造優(yōu)勢，全力實(shí)施產(chǎn)品品牌化策略。”王洪禹說。

　　那么，瀘州白酒投集團(tuán)能否做好清香型白酒，實(shí)現(xiàn)“三香并舉”的格局呢？王洪禹給出了自己判斷。

　　在他看來，當(dāng)前白酒市場主要是濃香、醬香、清香三種香型。醬香型白酒的熱度正在逐漸消退，但是喝醬酒的人群在擴(kuò)大，還在擠占濃香型白酒的空間，而清香型白酒正逐漸受到消費(fèi)者的喜愛。

第十八屆酒博會(huì)展館現(xiàn)場

　　“醬酒這幾年還是會(huì)緩慢的增長，但是從前兩年開始，清香型白酒的擴(kuò)充體量比較迅猛，應(yīng)該說從2020年開始，醬香熱一過，清香就開始上來。所以說，清香型白酒迎來一個(gè)發(fā)展期。”王洪禹表示，醉清風(fēng)酒業(yè)從2017年開始做技術(shù)儲備和研發(fā)，2019年建廠，2020年開始中試，希望趁著產(chǎn)業(yè)的上行通道期間，把小曲清香這個(gè)產(chǎn)業(yè)先做起來。

　　對于產(chǎn)品的定位，王洪禹表示醉清風(fēng)會(huì)走差異化戰(zhàn)略，做一瓶國標(biāo)品質(zhì)、親民價(jià)格的老百姓喝得起的純糧固態(tài)口糧酒。“在口糧酒方面占領(lǐng)中低端市場，在健康養(yǎng)生酒和低度數(shù)優(yōu)質(zhì)果酒這種小眾的市場占領(lǐng)相對中高端的市場。這樣公司的產(chǎn)品矩陣會(huì)更豐富，價(jià)格區(qū)間也更加合理。”王洪禹說。

　　如今，科技引領(lǐng)智能釀造漸漸成為白酒生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的趨勢，而白酒投集團(tuán)正想借此實(shí)現(xiàn)破局。在王洪禹看來，智能釀造就是醉清風(fēng)酒業(yè)最大的優(yōu)勢。

醉清風(fēng)“智釀云”白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)操作平臺

　　酒業(yè)內(nèi)參了解到，目前醉清風(fēng)酒業(yè)已全面建成投用年產(chǎn)1萬噸小曲清香數(shù)字化釀造示范車間，在業(yè)內(nèi)率先提出并建成了“智釀云”白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，實(shí)現(xiàn)白酒釀造過程的智能分析、決策、控制和優(yōu)化，先后榮獲中國工業(yè)數(shù)字化建設(shè)卓越實(shí)踐企業(yè)、瀘州市5G示范項(xiàng)目（工業(yè)類）、瀘州市智能工廠、瀘州市數(shù)字經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)示范項(xiàng)目等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號。

　　按照王洪禹的表述，白酒投集團(tuán)將重點(diǎn)圍繞“智釀云”和“川派清香”深挖工藝潛力，提升“智釀云”白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺達(dá)到3.0版本，打通生產(chǎn)、管理、銷售“全域”數(shù)據(jù)鏈，打造移動(dòng)可視的智能釀造工廠和產(chǎn)品永久溯源的示范基地。同時(shí)，整理編撰白酒智能釀造工業(yè)技術(shù)指南，形成國內(nèi)首家具有白酒智能釀造集成裝備技術(shù)輸出能力的酒類企業(yè)。逐步構(gòu)建行業(yè)級白酒工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺，助推白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制、綠色化生產(chǎn)、服務(wù)型制造新模式。

　　“在這樣的背景下，充分結(jié)合市場環(huán)境和消費(fèi)形態(tài)變化，聚焦品牌資源，全力以赴打造醉清風(fēng)核心大單品，帶動(dòng)醉清風(fēng)品牌的提檔升級。深度挖掘品牌資源，梳理品牌核心資產(chǎn)，打造集文化、體驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)于一體的消費(fèi)者培育模式，講好品牌故事，做好消費(fèi)體驗(yàn)，促進(jìn)品牌價(jià)值變現(xiàn)，打造醉清風(fēng)品牌IP。”王洪禹說。

　　名酒環(huán)伺下的醉清風(fēng)如何破局

　　在王洪禹看來，白酒產(chǎn)業(yè)不是夕陽產(chǎn)業(yè)，也不是純粹的朝陽產(chǎn)業(yè)。但是它大有作為，是一個(gè)釀造幸福的產(chǎn)業(yè)。

　　“為什么說釀造幸福呢？比如人一高興，總會(huì)想到喝兩杯，這是一種情感的表達(dá)。也如在本屆酒博會(huì)開幕式上，中酒協(xié)宋書玉理事長所說‘人們發(fā)現(xiàn)美酒，釀造美酒，創(chuàng)造蒸餾酒，以歲月陳貯，陳釀出時(shí)間的味道。’所以，這是一個(gè)釀造幸福的產(chǎn)業(yè)。”王洪禹說。

醉清風(fēng)數(shù)字化車間-外景

　　并且，王洪禹認(rèn)為白酒企業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，不管在什么時(shí)期都高于一般產(chǎn)業(yè)的企業(yè)。

　　“白酒行業(yè)有個(gè)特點(diǎn)，只要你用心做好酒，它就更容易讓一個(gè)企業(yè)成功。不像很多行業(yè)，你要進(jìn)去門檻太高，你要想做大做強(qiáng)做優(yōu)，可能行業(yè)機(jī)會(huì)就沒有了，你就很難。但是白酒不一樣，白酒行業(yè)應(yīng)和一句話，就是年年難過年年過，每年都覺得不好，但是頭部企業(yè)、中部企業(yè)照樣活的很好，照樣賺的盆滿缽滿，所以它的行業(yè)機(jī)會(huì)比較易得易見。”王洪禹說。

　　王洪禹表示，后疫情時(shí)代以后，人的思想觀念會(huì)發(fā)生很大變化。中國人的傳統(tǒng)思維要有點(diǎn)儲蓄，還要留一點(diǎn)，但是到了后疫情時(shí)代，再有錢關(guān)在家里也不是個(gè)事，所以去年消費(fèi)就有一個(gè)爆發(fā)式恢復(fù)性的增長。“大家很久沒有聚了，可能有些是兩到三年都沒有見，所以這個(gè)時(shí)候是一個(gè)井噴式消費(fèi)。但是這個(gè)井噴式消費(fèi)能不能持續(xù)到今年的年底，還不好判斷。”王洪禹說。

　　那么對于新入行的醉清風(fēng)酒業(yè)來說，怎么去發(fā)展，機(jī)會(huì)在哪里呢？

　　“我覺得我們要換道，你不要在同一賽道上去跑，和原有的市場體系去競爭，跑不過人家。我們的優(yōu)勢在哪里，在于不同的銷售模式和渠道，針對不同的消費(fèi)群體。”王洪禹表示，醉清風(fēng)的銷售方式上和傳統(tǒng)的不一樣，將會(huì)進(jìn)村里、進(jìn)小區(qū)。“讓老百姓喝得起你的酒，就要減少中間的供銷環(huán)節(jié)，很多成本就是在中間的供銷環(huán)節(jié)里加的。”

　　同時(shí)，他也表示目前醉清風(fēng)的發(fā)展是很難的，因?yàn)闆]有名氣沒有品牌。“醉清風(fēng)現(xiàn)在只有品名，還不叫品牌，因?yàn)槟銢]打出去。我們無銷售渠道，無銷售人員，什么都沒有，所以這個(gè)時(shí)候我們要做到小有名氣是很艱難的，我們想用三年左右的時(shí)間達(dá)到這個(gè)目標(biāo)。”王洪禹說。

　　王洪禹認(rèn)為，未來一些小而精、小而美的酒企存活率可能會(huì)比較高，而大而全、做大區(qū)域的品牌會(huì)很難，因?yàn)樗目臻g會(huì)被頭部酒企的品牌外溢擠壓。而細(xì)分市場的酒企，機(jī)會(huì)相對多一些，“大企業(yè)不太會(huì)關(guān)注它，因?yàn)樗某杀靖撸麧櫼脖容^低。”

　　“我們之所以走差異化的路，是因?yàn)槿绻蛔哌@種路，傳統(tǒng)賽道的競爭壓力就會(huì)太大。目前清香型白酒還有上行通道的趨勢，如果兩三年以后，醉清風(fēng)能夠做到在個(gè)別區(qū)域有點(diǎn)成就，哪怕清香的行業(yè)趨勢沒有的情況下，我基本能夠活的下來，至于活的好不好不敢說，但是我能活下來，我能把這個(gè)事做成。”王洪禹說。

　　在他看來，如果醉清風(fēng)酒業(yè)能夠利用三年時(shí)間發(fā)展起來有所成績，那么之后的發(fā)展就會(huì)輕松一些。

　　“三年以后到五年左右，可能我們的增長速度就是呈幾何級的。這個(gè)時(shí)候我們就要把產(chǎn)品矩陣進(jìn)行調(diào)整，我們自己產(chǎn)的酒儲存期限也夠長了，老酒就來了，那時(shí)候再提檔升級，就可以推出高端酒了。”王洪禹說。

　　按照醉清風(fēng)酒業(yè)的市場規(guī)劃，會(huì)先做好瀘州本地市場這個(gè)大本營，之后同步云南、內(nèi)蒙、湖南、廣東等省份。

　　“因?yàn)檫@幾個(gè)市場，清香型酒受歡迎程度高一些。我們的目標(biāo)，就是想用三年左右的時(shí)間把‘醉清風(fēng)’三個(gè)字做成瀘州周邊或者川南都知道的一個(gè)品牌。”王洪禹說。

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責(zé)任編輯：王蒙