文/意見領袖專欄作家 三酉資本 肖九郎

　　每個時代都有屬于每個時代的新質生產力，每個行業也有屬于每個行業的新質發展方向，其實像古井貢酒這種極為傳統的企業中，新質生產力同樣扮演著重要角色。

　　“西不入川，東不入皖”是白酒行業廣為流傳的一句話。四川和安徽作為中國白酒上市公司最多的兩個省份，主流香型基本為濃香型，這也是中國白酒中競爭最激烈的品類，要想在這兩個區域脫穎而出，從生產到銷售、從品牌到品質缺一不可。

　　近日在安徽亳州舉辦的“2024中國經濟新聞人物暨十大經濟年度人物十周年盛典”啟動儀式上，中國上市公司協會會長、中國企業改革與發展研究會首席專家宋志平點贊古井貢酒高質量發展。

　　從實際數據來看，此言非虛。

　　2011年初，梁金輝升任古井貢酒股份公司總經理、亳州古井銷售公司董事長，2014年4月開始擔任古井集團黨委書記、股份公司董事長。從不到20億元到超越200億元，過去14年古井貢酒營業收入累計增幅接近1000%。

　　市場普遍認為中國白酒具有高毛利、業績穩定、生產技術迭代頻率較低的特征，作為傳統行業也更容易被忽視新質生產力的發展。

　　但每個時代都有屬于每個時代的新質生產力，每個行業也有屬于每個行業的新質發展方向，其實像古井貢酒這種極為傳統的企業中，新質生產力同樣扮演著重要角色。業績數據量變背后是企業的質變，新質生產力是創造“古井速度”背后的關鍵密碼。

　　“讓數字產生酒香”

　　2021年，古井貢酒“九醞酒法”釀造工藝正式入選“國家非物質文化遺產名錄”，而傳統技藝也需要現代的數字化表達。近年來梁金輝在多個場合提出“讓數字產生酒香”，從古井貢酒的數智化改造來看，現在的古井貢酒正在實現全面轉型升級。

　　“曲為酒之骨”，大曲是釀酒生產中的糖化發酵劑。隨著人們生活水平不斷提高、互聯網技術帶來的知識普及，純手工、高成本的傳統工藝已經難以滿足消費者對白酒的品質要求。

　　大曲制作過程中如何發揮最大作用始終是各大酒企不斷研究的課題，現在古井貢酒在中高溫曲生產方面，可以確保理化指標穩定的同時豐富大曲品種，為釀酒生產提供更優選擇。

　　全年平均大曲理化指標糖化力856（mgC6H1206/gh）較預算高出56個單位，發酵力89.04（gC02/100g72h）較預算高出19.04個單位。

　　發酵自古以來是食物的“煉金術”，這種古老而緩慢的技術需要從感官認知走向現代科學論證，這一點在飲酒上頭的問題研究中發揮了突破性作用。

　　一直以來，酒后上頭成為白酒消費者關注的焦點，甚至一些酒企在廣告宣傳中都在不斷向消費者傳達不上頭的理念。然而事物總有兩面性，決定上頭的物質同時也是白酒呈香呈味中不可或缺的成分。古井貢酒技術人員經過上千次反復驗證發現，這些物質在超過一定限值后，消費者飲后會出現不適感。

　　在魚和熊掌的選擇中，古井貢酒率先研發出白酒低溫冷凍過濾技術，有效去除酒體中使人不適的物質的同時，實現酒體更加清澈透明，口感更佳綿、甜、凈、爽。

　　上述對釀造過程的科學化探索也為后來的數字化改造提供了基礎依據。

　　“綠色”生產的增與減

　　128道工序、微生物群落來源、代謝機理、潤糧溫度、用水量、窖池發酵參數、“見潮上甑”等以前全靠人工感覺觀察的問題，現在都要通過智能化改造實現“無人駕駛”。

　　古井貢酒作為老八大名酒，四次入選全國名酒，智能化改造是否會影響其原有的酒質與口味呢？

　　2020年古井集團啟動數字化技改項目，“現在不僅處置于未發，而且還能輕松做到上甑的‘六字法’——輕、松、勻、薄、準、平，有效提升了出酒率和出酒品質。”古井智能園釀酒車間負責人給出答案的同時，還以釀酒流程中的“上甑”環節進行了詳細解析，他表示，過去人工上甑叫“見潮上甑”，關鍵在一個“見”字，哪里冒熱氣了就要立馬壓上。現在智能改造后變成“探溫上甑”，機械手通過紅外線熱源探測能立馬探測到冒汽的地方。

　　智能時代的信息量和信息熵呈幾何式增長，單一設備的智能化顯然無法滿足復雜的釀造流程，現在古井智能園生產設備聯網率超過96%以上，為全流程智能化創造了硬件基礎。

　　此前古井貢酒灌裝環節涉及洗瓶、灌裝、封口、貼標、包裝等檢驗84項，智能設備讓灌裝車間的工作效率提升約2.27倍。 

　　傳統釀酒過程中，能源消耗量較大，而煤炭能源供電方式不僅持續成本較高，也容易造成環境污染。

　　古井貢酒早在2015年底投入使用的屋頂分布式光伏發電，裝機規模達到7.1兆瓦，每年可發電700萬度（相當于近2400噸標準煤），節約電費約210萬元，以煤炭供電費用計算第一年即可收回投入成本。

　　現在古井貢酒還將對剩余屋面和正在建設中的智能園區繼續布局分布式光伏電站二期工程，預計到2025年全部建成后，二期裝機規模更是高達47兆瓦，年發電量約5000萬度，相當于每年節約近兩萬噸標準煤。

　　根據古井貢酒及白酒其他上市公司歷年財報數據測算，2014至2023年間，古井貢酒每噸所消耗的燃料動力成本下降超30%，在頭部濃香酒企的橫向對比中遠低于同行企業。

　　2024年1月，古井貢酒成功入選“中國工業碳達峰‘領跑者’企業”名單。新質生產力助力古井貢酒提高生產效率與產品質量、實現節能減排的同時，也有效提高了其盈利能力。

　　新舊傳播模式的堅守與探索

　　白酒作為快銷品，品牌無限觸達最廣泛人群是酒企永久追尋的目標。在時代發展的快車道上“酒香也怕巷子深”，沒有品牌的品質只能被戲稱為“無牌良品”，擁有徽商基因的古井貢酒自然深諳此道。

　　自微博、微信橫掃全國開始，中國互聯網進入自媒體時代，以抖音為代表的短視頻平臺更是在技術發展的浪潮中脫穎而出。在這場新舊轉換的傳播革命中，企業品牌宣傳面臨新的考驗。

　　央視春晚自上世紀八十年代誕生以來，即便在自媒體時代依舊備受關注，每年除夕夜的春晚節目在社交平臺上熱度不減，頻上熱搜，其跨時代的影響力可見一斑。

　　從2023年開始，白酒品牌在春晚紛紛嶄露頭角。其實早在2016年古井貢酒就已簽約央視春晚，到2025年即將迎來與春晚的十年長跑。

　　任何事情堅持十年，那本身就是一種無與倫比的美麗。當然古井貢酒的堅持不會只用一條腿走路，在守住中國人每年那份期待的同時，古井貢酒開始逐步擁抱互聯網帶來的便利。

　　2019年古井貢酒線上渠道收入超過3億元，到2023年已經接近7.3億元（規模行業前五），四年增幅高達138%。

　　盡管2023年古井貢酒營業收入跨入200億陣營，作為掌舵者梁金輝還是提出“2024年是古井的重整歸零年”。

　　據最新發布的《2024抖音精選創作趨勢洞察》報告顯示：2024年，更多更具有“獲得感、驚喜感、表達力、感染力”的優質內容在抖音被創作、被看見、被傳播、被喜愛。

　　2024年9月以“貢創、貢獻、貢享”為主題首屆古井貢酒·年份原漿三貢節大賽啟動。該活動由“中國之星”產品設計貢創大賽、品牌貢創大賽、文明飲酒短視頻貢創大賽三大創意賽事組成，串聯了從產品設計到終端消費、PGC到UGC的創意內容輸出，其中古井貢酒在抖音官方旗艦店發起的“我為文明飲酒提個古的idea”話題播放次數高達2.3億次，備受觀眾喜愛的香港影星陳百祥等均參與其中。

　　從每一塊大曲到智能園設備互聯、從智能灌裝車間到光伏發電、從傳統的央視春晚到新興的抖音短視頻，科技的發展不僅創造出新的產業，更為古井貢酒這樣的傳統產業提供新質生產力的動能與思想，提高生產管理效率、實現降本增效。

　　2021年以來，古井貢酒在人均創造凈利潤、經銷商數量與經銷商平均銷售實現連續增長的同時，管理費用率、銷售費用率、廣告費用率均連續下降。如今，古井貢酒的凈利率已經連續三年實現正增長，尤其2023年以來中國白酒行業進入新一輪調整期，古井貢酒成為為數不多繼續保持雙位數增長的白酒上市公司。

　　“新質生產力是傳統白酒企業實現高質量發展的關鍵所在，我們要通過推進傳統產業和現代科技的融合，將智能制造、綠色釀造貫穿從‘糧香’到‘酒香’的生產全流程，促進釀酒高端化、智能化、綠色化，讓傳統產業插上新質生產力的翅膀，讓數字產生酒香。”古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示。

　　(本文作者介紹：讓數字更有溫度)