意見領袖丨王文（中國人民大學重陽金融研究院執行院長）

　　現在的糧食浪費是觸目驚心、令人痛心。我們可以看到一些土豪劣紳、王侯將相、達官顯貴，好像歷史書上寫著的鋪張浪費、奢靡比比皆是。

　　我覺得鋪張浪費的遏制，不只是一個社會秩序、文明習慣的問題，我們的每一個老百姓、每一個網民朋友，都應該更多的自覺的去做到節約，更多的傳播、更多的去弘揚我們的美德。

　　大家好，我現在在福建調研，我的窗外就是非常美麗的閩江。昨天我在莆田經歷了一件非常令我感慨的事情，在莆田調研，當地的一位區委書記，請我和我的同事吃了一頓晚飯，吃的什么呢？一碗當地的面再加一個菜。

　　坦率講，我當時非常震撼于這次晚宴，也非常震撼于區委的常委班子領導的簡樸節約，還有他們的很多豐富的當地的知識，這讓我就想起了現在我們餐飲業的很多浪費的現象。

　　我給大家算一筆賬，2019年據統計，全國的餐飲業一年的收入大概是5萬億人民幣。大家想一想，我們每天上飯店去吃飯，有多少是被浪費掉的？有人甚至統計說差不多15%到35%左右基本上沒吃完的，就放在飯店里面了。那么我們打個折，算是20%是浪費掉了，5萬億乘以20%就是1萬億，1萬億什么概念呢？我們遼寧號差不多也就200億到300億的造價，再大型一點的航空母艦算是500億，相當于我們每年在飯桌上餐飲浪費掉的糧食，就可以造20艘大型的航空母艦。

　　大家都對芯片很感興趣，我做了個統計，全球所有公司、所有研究機構對芯片研發的投入一年滿打滿算差不多也就5000億人民幣，也就是說我們中國人在飯店的餐飲上浪費掉的每年糧食的價格，相當于兩年全球的芯片的研發費用，你說多么多么可惜。所以前幾天習總書記做了個批示，大體意思就是現在的糧食浪費是觸目驚心、令人痛心。

　　我覺得這個批示非常非常重要，實際上自2013年以來，黨中央就一直強調要厲行節約，這些年來咱們中國人在餐飲上的節約的現象也有不錯的改進，比如說光盤行動，比如說我們現在越來越流行打包回家，但是本質上仍然沒有得到扭轉。

　　為什么我一路調研一路就在想這個現象，實際上中國的糧食安全并不富裕，雖然我們非常自豪地向全世界宣布我們差不多用8%的耕地，養活了全世界占全世界人口的18%到20%左右的人口，但是那只是口糧，說什么叫口糧呢？也就是玉米、大米和小麥，但是我們很多的食物已經靠進口了。

　　我們的食用油、我們的肉類都是大量靠進口，中國大豆85%都是靠進口，所以換句話說，我們很自豪的宣布中國人是可以滿足糧食自足自給的，但是吃得好中國人是沒辦法滿足的，所以這個時候，大家在浪費覺不覺得可惜呢？

　　有人曾經統計過，我們進口的那些糧食相當于在中國差不多10億畝耕地，這么大的耕地相當于是中國耕地面積的一半左右，所以在這樣的糧食安全的狀況下，我認為中國人理所應當的、發自內心的應該厲行節約，不能浪費糧食，那為什么會產生這樣浪費糧食的現象呢？我自己感覺大概有這樣的幾個原因：

　　第一個原因當然就是我們5000年來傳統文化中的一些糟粕。當然勤儉節約是我們的一個優良傳統美德，但是另外一方面，我們可以看到一些土豪劣紳、王侯將相、達官顯貴，好像歷史書上寫著的鋪張浪費、奢靡比比皆是。而到現在老百姓有相當一部分人把這些奢靡之風，把這些浪費視為是自己的財富，或者說權貴的非常重要的一個標識。覺得好像可以浪費就代表了很有錢，這是一種畸形的價值觀。

　　第二個原因它也是非常的令我們感慨的，很多年來中國人是餓怕的，所以一到飯店點餐就點多一點，在家里同樣是如此。比如說我老媽就典型這個現象，每次我回家都得給我做很多菜，生怕我吃不飽，結果自己把吃不完的那些冷菜冷飯在廚房里面悄悄地吃，我覺得這樣的老母親恐怕也有很多。

　　鋪張浪費的現象非常復雜，但是我倒覺得實際上到今天鋪張浪費的遏制，不只是一個社會秩序、文明習慣的問題，更重要的也是一個國家進步的重要標志。相比之下雖然我們經常在批評歐美國家的民主體制，他們的抗疫的失敗，但是另外一層面我們會發現其實地區或者國家相對的越發達，鋪張浪費在餐飲上的現象整體上會好一點。比如說我們去過日本，大家都知道日本在餐飲業上就做的我認為比中國好不少。

　　在中國上海、北京、廣州、深圳一些發達的城市，在餐飲上打包的現象就比在一些中小城市要好一點，所以餐飲上的浪費的遏制相當于折射了一個國家的發展文明水平，所以在這個時候，每一個網民、每一個朋友都應該去從這個角度去想，所以怎么辦呢？我這兩天我也在想這個問題，比如說我個人感覺有這么幾個想法跟大家一塊交流。

　　第一，官員應該先行，政府應該先行。政府在這一塊這幾年來已經做得越來越好，尤其八項規定以后，但是我認為還可以做得更好，比如說我剛才講的在莆田的區委的現象，為什么政府的公務宴請不能更加節儉呢？四菜一湯、三菜一湯完全沒問題，簡單一點反而增加了我們這些學者到地方上、到國內的很多地方走走看看調研時候的好感。實際上外商來投資，這么簡樸的宴請同樣也提升這些投資人對這個城市的好感，所以我認為公務宴請的節約節儉是非常非常重要的，而是也可以完全可以做得到的。

　　第二，鼓勵我們的餐飲的改革。餐飲界可以大改革，為什么我們的中餐不能實行分餐制呢？日餐可以、韓餐可以、西餐可以，中餐的分餐制在很多地方也已經流行起來了，連我們現在火鍋都可以分餐了，只要分餐我覺得很多時候會節約很多。

　　第三，大力地推行各方面的立法工作。比如說一些餐廳你去點餐，無論點多少人家不提醒你，最后點多了。所以對于一些餐廳的浪費，如果他傾倒很多的餐飲的垃圾，那么有理由對他進行一定的懲戒，這樣餐飲業在點餐的過程中就有更多的提醒，可以使得我們適量而食，那么最后我覺得我們的每一個老百姓、每一個網民朋友，都應該更多的自覺的去做到節約，更多的傳播、更多的去弘揚我們的美德。

　　大家一定一定要想一想我們浪費，實際上就在浪費著我們的國力，你看現在美國那么欺負咱們，我們的餐飲桌上浪費就在浪費著創造制造航母，就在浪費著芯片的研發，你有這樣的想法，很多時候可能我們對餐飲的節約，就有更多的愛國的想法和精神、更多的這種自覺的意識。

　　謝謝大家。

　　(本文作者介紹：中國人民大學重陽金融研究院執行院長，近著有《大國的幻象：行走世界的日記與思考》。)