文/新浪財經意見領袖（微信公眾號kopleader）專欄作家 王先知

　　國產奶粉雖然初步完成了國內消費者消費信心的恢復，但是如何抓住高端消費人群的心，取得他們的信任則是一個難啃的硬骨頭，這就要求廣大的國內企業在奶源和研發上多下功夫，沒有好的奶源就生產不出好的奶粉，沒有持續的研發就生產不出具有創新性的奶粉。

　　中國乳業再一次站在了新的歷史關口。

　　再過一個月，2018年就將過去，對于2018年的中國乳業來說，是一個值得紀念的一年。今年既是改革開放40周年的紀念之年，也是三聚氰胺事件爆發后的第十年個年頭，同時也是國產奶粉首次突破百億大關的一年。

　　11月初，在上海舉行的首屆中國國際進口博覽會翻開了中國對外開放的新篇章，這是迄今為止世界上第一個以進口為主題的國家級展會，是國際貿易發展史上一大創舉。

　　13億多人口的大市場敞開大門，與世界分享中國機遇。預計未來15年，中國進口商品和服務將分別超過30萬億美元和10萬億美元。

　　食品行業將是擴大進口的一個重點領域。在今年進博會578.3億美元的意向成交額中，食品及農產品展區成交126.8億美元，排名第二。

　　對中國乳業而言，新的競合時代已經來臨。有關數據顯示，2017年中國從全球60個國家和地區進口255.7萬噸、93億美元的乳制品，比2016年分別增長13.3%和36.1%，是當年中國進口額增長最快的食品。2008至2017年的十年間，中國乳制品進口量年均復合增長率達21.5%。

　　把民族乳業做強做優、培育出具有世界知名度的乳業品牌，也是習近平總書記的鄭重囑托。從長遠來看，全球乳業“你中有我，我中有你”的大趨勢將更加明顯。一方面是更加開放的本土市場，一方面是穩中有變的外部環境，中國乳業的挑戰前所未有，機遇也前所未有。

　　正如很多行業人士所認為的那樣，中國是乳業凈進口國，進口乳制品滿足了國內的乳業缺口，在大的形勢下，國內乳企應該利用好兩個市場、兩種資源，這是中國乳業的必然選擇。

　　外界關心的是，一方面現在要擴大進口，一方面還要把民族乳業做大做強，在這樣的背景下，國產乳業何去何從？怎樣抓住機遇？如何面對挑戰？

　　在筆者看來，國產乳業應對新的競爭格局的關鍵點還是在嬰幼兒奶粉行業，相比于嬰幼兒奶粉行業，液態奶、巴氏奶、常溫酸奶等領域，國產乳業目前處于絕對優勢地位，短期內，外資企業很難撼動這一地位，暫時可以緩一口氣。

　　然而，具體到嬰幼兒奶粉領域，國產品牌就顯得不自信了。

　　從進口來看，2008年以來我國主要乳制品進口量多數年份保持兩位數增長，快于國內乳制品產量增速。2017年，中國從全球60個國家和地區進口了255.7萬噸、93億美元的乳制品，比2016年分別增長13.3%和36.1%，是當年中國進口額增長最快的食品。

　　不僅如此， 2018年1-9月，我國進口各類乳制品197.8萬噸，同比增加5.9%。其中，進口干乳制品148.5萬噸，同比增加7.8%；進口液態奶49.4萬噸，同比增加0.5%；進口嬰幼兒奶粉22.9萬噸，同比增加13.6%。

　　當前，在高端奶粉市場，惠氏、達能、美贊臣、雅培、美素佳兒等外資奶粉巨頭依然占據優勢，從已公開的數據來看，這五大外資奶粉巨頭的增長依然強勁，在高端奶粉市場中的份額也大于國內品牌。

　　十年前，2008年爆發的三聚氰胺事件成為整個國產奶粉行業的拐點，這一事件如洪水猛獸般沖垮了國內大部分奶粉的品牌信譽，大部分國內奶粉企業都被卷進漩渦。

　　很多行業人士都認為，十年前的那場食品安全問題，對行業、對國家品牌都是一個重創，直至現在，中國的普通大眾對國產奶粉仍然心存芥蒂，在消費領域，目前大家最大的挑戰是怎樣破除崇洋消費的迷信。

　　無獨有偶，在日前新華社瞭望智庫的乳業課題會議上，工信部消費品司司長高延敏也指出，當前國內嬰幼兒配方乳粉依賴進口的局面并沒有發生根本改觀，作為國內企業一方面可以在國外尋找資源解決奶源的問題，更重要的是國內企業要做好自身品牌的塑造。

　　當然，這十年來，國產奶粉也不是毫無建樹。在筆者看來，國產奶粉整個行業痛定思痛，洗心革面，已經實現鳳凰涅槃，在生產奶粉的硬件上已經不輸外資企業，甚至有些企業的設備比國外的還好、還新，國產奶粉在品質方面也提升很大。

　　在筆者看來， 國產奶粉雖然初步完成了國內消費者消費信心的恢復，但是如何抓住高端消費人群的心，取得他們的信任則是一個難啃的硬骨頭，這就要求廣大的國內企業在奶源和研發上多下功夫，沒有好的奶源就生產不出好的奶粉，沒有持續的研發就生產不出具有創新性的奶粉。

　　就像乳業專家宋亮所建議的：首先，國內乳企要繼續加大消費者教育，清晰明了地告訴消費者本企業高端產品和服務的價值所在，使消費者愿意為此買單。其次，積極布控上游原料，采用有機奶源和羊奶原料；第三，添加特定成分，進一步提高奶粉母乳化接近程度；第四，革新研發技術，最大程度保留乳品更多營養，實現高端奶粉產品品質的縱向升級；最后，開發適合不同消費群體的乳品。

　　總之，國產奶粉品牌剛剛取了一點小成績，千萬不要疏忽大意，俗話說驕兵必敗，要想完全超越外資品牌還有很長的路要走，在這個爬坡的關鍵時刻，一定不要在食品安全上掉鏈子，否則這些年的努力又將前功盡棄，切記，切記。

　　(本文作者介紹：食品產業研究員。)