《每周質量報告》：金針菇保鮮有秘方(2)

　　記者：這是什么？

　　老板：苯甲酸鈉。

　　記者：它管什么？

　　老板：防腐的。

　　老板告訴我們，要想使金針菇的保質期長除了用苯甲酸鈉外，還要加入一些保鮮防凍的東西。

　　記者：我看看。

　　老板：看什么？

　　記者：大粒的？

　　老板：是。

　　記者：這一缸放這些就行了，它這個鹽是什么鹽？

　　老板：什么鹽，“食用鹽”。

　　在這種鹽的包裝袋上，記者卻看到了“工業原鹽”的字樣。

　　記者：它這屬于工業鹽？

　　老板娘：對，就是工業鹽。

　　據老板介紹，用工業鹽不僅可以降低成本，而且保鮮防凍效果好。但對外都說用的是“食用鹽”。

　　在車間里，記者看到，金針菇用苯甲酸鈉、工業鹽等配制的所謂“營養水”灌裝好，再經過高溫蒸煮，簡單包裝后就可以出廠了。

　　記者：保質期能保多長時間？

　　老板：(商標)寫著能保18個月，你擱2、3年都沒有事。

　　老板介紹，像他這樣的加工方法比較簡單，有的廠家還有特殊方法。至于什么方法，他卻顯得很神秘。

　　老板：就跟黑道(規矩)一樣，不能多問。

　　記者：為什么？

　　老板：(不語)。

　　第二天，根據掌握的線索，我們來到了康華食用菌尚進罐頭廠，院子里一盆有白色塊狀物的湯水引起了記者的注意。

　　記者：這是什么？

　　老板：增白劑。

　　老板把用開水融化了的“增白劑”倒入了大缸里。

　　一位工人把放了“增白劑”的湯水倒進了煮鍋里。幾分鐘后，記者發現煮好的金針菇顏色格外金黃發亮。據老板講，這是“增白劑”起了作用。

　　在一個角落里，記者找到了這種白色的增白劑。

　　老板：就是這個。

　　記者：這叫什么東西？

　　老板：雕白塊。

　　記者：這就是雕白塊？

　　老板：我們一般都說用的是增白劑？

　　記者：不能說是雕白塊？

　　老板：不能說，怕公家查，不用這種東西還不行，它不能白。

　　記者：必須得放？

　　老板：對。

　　據老板介紹，雖然國家三令五申不準在食品加工中使用雕白塊，但是為了保證做出來的金針菇賣相好，保質期長，便偷著使用。

　　回到院子里，記者看到，另外幾位工人又把放了雕白塊的湯水拎到另一個車間，開始給煮好的金針菇灌湯裝瓶。

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