知了，又名蟬、金蟬，屬于半翅目蟬科昆蟲。夏天走在山間小路上，耳邊“知了、知了”的鳴音此起彼伏，常有幾分“蟬噪林逾靜”的野趣。

但今年夏天，知了“聲”起，原因令人意想不到——“油炸知了”成為網紅美食并登上熱搜，引發廣泛關注和熱議。

事實上，近年來，隨著人們對知了的食用量增大，其價格也水漲船高，有的地方還掀起“組團抓蟬”的熱潮。最近，在四川西昌爾舞山，上山抓蟬的人也日漸增多，多的時候每晚可達上千人。

連日來，紅星新聞記者調查發現，知了的種類和產地不同，價格差異也較大，目前每斤售價多在一兩百元。而與知了一同火的，還有其蛻下的殼——蟬蛻，也成為“網紅藥材”，價格多在兩三百元一斤，藥房零售價更是達到七八百元一斤。正因為如此，各地抓蟬人也越來越多，有的能月入上千元甚至幾千元。

——捕蟬——

全家老小齊出動，上千人打電筒上山抓蟬?

四川是中國金蟬（知了）資源最為豐富的省份之一。夏天，正是蟬羽化成蟲的時間，蟬的幼蟲鉆出地面，等待著破殼而出。8月8日晚8時許，天色逐漸變暗，在四川西昌爾舞山，山林中開始熱鬧起來，到處可見抓蟬人。

▲捕蟬者捕獲的金蟬

沿著國道公路行駛，不斷有成群結隊的人上山，男女老少紛紛出動。只見他們一手提著塑料桶，一手拿著手電筒，穿梭在山林間，抓取破土而出的幼蟬。紅星新聞記者遇到前來捉蟬的張先生一家五口，跟隨他一起進山。

“今天下了雨，上山來捉蟬的人不多，今晚估計有幾百人，多的時候每晚有上千人。”張先生告訴紅星新聞記者，最近，上山捉蟬的人日漸增多，主要是附近的村民，“也有人專門從城市前來，體驗兒時抓蟬的樂趣”。

進入山林，張先生打著手電筒，仔細尋找著樹干或樹葉上的蟬，“蟬羽化的過程很快，抓到了就要放進水里，不然就會飛走。”天色黑盡，捕蟬者分散開來，手電筒的燈光不斷晃動。遠處望去，山林間星光點點，場面十分壯觀。

——賣蟬——

每晚最多抓幾百只，1個月可收入幾千元

有人抓蟬，就有人收購，而且是連夜收購。

晚上9點過，捕蟬者帶著收獲陸續下山，來到爾舞山水廠的交易市場。紅星新聞記者在現場看到，不時有購買者前來，雙方討價還價，有市民一次就購買了1000多只“嘗鮮”。當地鎮政府派出了交通勸導員疏導交通，還有交警在現場值守，確保人員安全。

▲金蟬交易現場

當晚，每只金蟬的交易價在0.3-0.5元。張先生告訴紅星新聞記者，他們在山上抓了1個小時，捕捉了大約500多只金蟬。“今年，金蟬剛上市的時候，可以賣七八角一只，現在只能賣四五角一只。一斤差不多有200多只，相當于能賣100元一斤。”他表示，每年抓蟬一個多月，能夠收入幾千元。

在涼山會東縣，也有很多人抓金蟬。多名捕蟬者介紹，捕蟬不需要技巧，一兩個小時，就可以賺幾十、上百元。由于近年來金蟬價格節節攀升，便催生了一大批捕蟬者，他們前后忙碌一個多月，可帶來上千元甚至幾千元的收入。

“今年價格漲了不少，價格并不便宜。”收購商李先生告訴紅星新聞記者，以前吃蟬的人少，賣過幾塊錢一斤，“現在吃的人多了，價格與10年前相比，起碼翻了5倍。”他表示，這些蟬一部分賣給了當地市民或餐廳，還有的遠銷到了外地。

——金蟬——

“油炸知了”熱銷，有電商月銷超2萬單

紅星新聞記者了解到，蟬（知了）在全國各地均有分布,我國許多地區都有食用金蟬的習慣，河北、河南、山東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。

由于生長階段的不同，食客們還將其分為金蟬、白蟬和黑蟬，其中金蟬就是知了從地下爬出還未脫殼時期，剛剛脫殼的為白蟬，黑蟬則是由白蟬生長而來。

8月9日，紅星新聞記者在多家電商平臺查詢發現，賣金蟬的商家很多，有的賣價一只不到一元，也有的賣到了1元多一只，每斤售價多在一兩百元之間。有電商賣家稱，現在吃金蟬的人比較多，月銷量超過2萬單。“有的地方食用需求大，可能價格比較高。”

▲電商售賣的“油炸金蟬”

紅星新聞記者采訪全國多地的金蟬收購商發現，由于品種、產地不同，金蟬價格的差異較大，各地價格逐年走高。在山東濰坊，今年單只賣到了1元多，比去年同期上漲20%左右；在浙江杭州，金蟬單只價格在1元-1.5元，白蟬單只價格賣到了2元-3元；在安徽亳州，金蟬單只價格為0.8元-1.2元。

據《揚子晚報》報道，在“金蟬小鎮”徐州沛縣鹿樓鎮，有收購商一晚上花40多萬元買了兩噸金蟬。同時，有金蟬養殖合作社一年可以賣掉近2000萬根金蟬卵枝，有養殖戶靠賣蟬苗年賺百萬。另據山東媒體報道，濟南章丘辛豐村300多戶村民養蟬，村子每年金蟬的交易額能達到400多萬元。

——蟬蛻——

價格已創歷史新高，十年間漲了四五倍

與“知了”一同火的，還有其蛻下的殼——蟬蛻，成為“網紅藥材”。

公開數據顯示，蟬蛻的價格逐年攀高，目前藥材市場中的價格每斤在兩三百元，而一些連鎖大藥房的售價高達八百元一斤。河南一名蟬蛻收購商表示，十年之間，蟬蛻統貨價格漲了四五倍，價格已經創歷史新高。

▲捕蟬者打著電筒在林間抓蟬

蟬蛻價格飛漲，也與大量的蟬被食用有關。藥材商劉洋向記者表示，近年來，各地抓捕蟬做餐飲的現象普遍，野生蟬資源有日益減少趨勢。另外，今年受氣候影響，有的產地降水量較大，不利于蟬幼蟲存活，產量下降。“蟬和蟬蛻的供應量遠不能滿足市場需求量，導致價格不斷上漲。”

不過，也有業內人士認為，蟬蛻價格高漲，也存在資本炒作的嫌疑。“原來每公斤價格才70多元，現在漲到了400多元，高昂的價格也逐漸超出其價值。”

多地捕蟬者向紅新聞記者表示，前幾年，一個人每晚可以捉幾百只，現在捉蟬的人多了，有時每一晚只能捉幾十上百只，“每晚，一棵樹都可能被尋找好幾遍，確實沒有以前容易抓了。”

蟬越來越難捉，也引發一些人的擔憂，以后山里的蟬會不會消失？

——專家——

金蟬不屬保護物種，四類人不宜食蟬

8月9日，成都華希昆蟲博物館館長趙力接受紅星新聞記者采訪時表示，目前，市場上售賣的多為金蟬，不屬于國家保護的物種，所以捕捉并不違法。“一般來說，在一片森林里抓蟬，對生態環境影響微乎其微，因為蟬的繁殖能力很強，每年出現的數量巨大，人為的抓一些，影響不大。”

▲捕蟬者捕獲的金蟬

“蟬是一種害蟲，它是靠吸吮植物汁液存活。”趙力介紹，中國人歷來有吃蟬的傳統，很多古籍中都有記載。此外，山里的蟬沒有污染，可進行食用，但不建議對城市綠化帶的蟬進行大規模捕捉，“也有很多人喜歡蟬鳴，覺得是自然的天籟之聲，增添了城市夏日的樂趣。”

趙力說，蟬確實很美味，但吃多了可能出現昆蟲蛋白質過敏。“前段時間，我在云南品嘗了一些，幾個小時后就出現了過敏現象。”

醫生表示，金蟬中異性蛋白含量較大，容易引起過敏，不建議過敏體質者貿然食用。近日，杭州市衛健委發文稱過敏體質者、腎病患者、痛風患者、肝病患者這四類人不宜食用“知了”美食，而普通人每天食用最好不要超過5-8個，食用過多很有可能引起身體不適。

紅星新聞記者 江龍 攝影報道

編輯?郭莊 責編 李彬彬