來源：把科學帶回家

　　故事的開端，就是我最近看了電視劇《開端》……結果后遺癥就是不敢再看到公交車上的紅色塑料袋子和高壓鍋了！

　誰DNA動了。| 圖源網絡

　　都說藝術來源于生活，高壓鍋也并不例外。豆瓣上的“高壓鍋爆炸”小組共有5萬名“炸友”，用驚心動魄的炸廚房故事講述了被高壓鍋支配的恐懼。

“剛炸完”這三個字里有故事。| 豆瓣截圖

　　而一口使用不當的高壓鍋，的確能夠超越一口鍋的范疇，成為威脅廚房安全，甚至人身安全的“武器”。

　　不就是一個高壓鍋

　　威力能有這么大？

　　《開端》小說里是這么寫的：“一輛45路公交車撞上了一輛油罐車，發生了劇烈的爆炸，兩輛出事車輛上無人生還。”

　　等等……高壓鍋炸廚房我信，但導致一整個公交車爆炸并且引發油罐車爆炸，能是真的嗎？

高壓鍋真能炸得這么嚴重？| 《開端》截圖

　　別小瞧高壓鍋的威力，用高壓鍋做成的炸彈，其實已經算是一種簡易爆炸裝置了（improvised explosive device ，IED）。高壓鍋炸彈也并不只是小說中杜撰出來的劇情，在歷史上，它也曾真的引發過多起慘案。

　　2013年的波士頓馬拉松爆炸案就是由高壓鍋引發的。在爆炸現場，警方發現了金屬碎片、釘子，而在附近的屋頂上發現了一個高壓鍋蓋。事實上，造成爆炸的兩名人員正是通過自制的炸彈引發了這場嚴重的爆炸，造成3人死亡，數百人受傷。

　美國聯邦調查局在爆炸場合發現了一個壓力鍋殘骸。| 美國聯邦調查局

　　而炸彈，正是通過兩個簡單的自制高壓鍋。

　　當炸彈被放在高壓鍋里的時候，由于高壓鍋的阻礙，即便火藥發生爆炸也不會立刻炸開，直到鍋內的壓力累積到一個相當高的程度。在這種情況下，一旦發生爆炸，威力會比正常情況下的火藥爆炸劇烈得多。

　　借著這種沖擊力，高壓鍋爆炸還能造成二次傷害。在波士頓爆炸案中，警方就推測：除了炸藥，壓力鍋里還裝了釘子和金屬碎片。在爆炸時這些碎片會以較高的沖擊力飛出來，這也對人群產生了嚴重的傷害。

　　而管狀炸彈（pipe bomb）正是采用了這種原理，通過充滿爆炸材料的密封管道產生嚴重的爆炸。

　　了解高壓鍋為什么會炸

　　就會避免它炸

　　在《開端》中，雖然高壓鍋大媽看起來其貌不揚，在前幾次循環中沒有被發現。但每個追完劇的人也許都認識到，高壓鍋的確是能夠造成巨大傷害的武器，而控制它也很容易，用簡單的鬧鐘就能觸發。也難怪看完之后有心理陰影了：

　　“以后看到公交車上有高壓鍋，我可能會應激：師傅，下車。”

已經想下車了。| 豆瓣截圖

　　如果你覺得高壓鍋炸彈離我們生活比較遠，那“高壓鍋爆炸”小組中的花式爆炸法一定能讓你大開眼界。前一秒，它可能還只是放在燃氣灶上炊具，下一秒，爆炸后的它就變成了一個武器，一個UFO，或者是一個沖天的火箭……

　　高壓鍋之所以好用，主要是因為密封性良好，當水加熱成水蒸氣后無法排出，就會讓鍋里的壓力越來越高。而水的沸點會受氣壓影響，當氣壓升高時沸點也會更高，因此鍋內的溫度就會高于100℃。

　　在高溫高壓的環境中，還有水蒸氣傳遞高熱量，烹飪食物的速度也會快得多。尤其在高海拔地區，水的沸點較低，食物沒法煮熟，用高壓鍋才能補償變低的氣壓。

1980年，英國制造的高壓鍋。| Wiki

　　為了保證安全，高壓鍋蓋上一般會有個排氣閥，當高壓鍋達到一定的壓力值時重錘就會被抬起，排出蒸汽。

　　但如果高壓鍋的壓力無法排出，就很有可能造成爆炸事故。因此，使用高壓鍋時一定要注意排氣閥的通暢問題。如果食物堵塞了排氣孔，或者高壓鍋老化，都有可能發生炸廚房的風險。

這是高壓鍋嗎？這是武器啊！| youtube-CNN

　　而每一個經歷過高壓鍋爆炸的人，可能都逃不掉它帶來的心理陰影。《紐約時報》曾做過一項調查，在1950年37%的美國家庭擁有壓力鍋，但到2011年卻只有20%了。而這一方面是因為對高壓鍋爆炸的恐懼，另一方面是因為有其他更加安全便利的廚房電器。

　　無論是《開端》還是“高壓鍋爆炸”小組，都在告訴你使用高壓鍋有風險。使用前一定要檢查，并認真閱讀說明書。

　這故事不比《開端》精彩？| 豆瓣截圖

　　除了高壓鍋外，廚房里的其他錯誤行為也會引起極其危險的后果。比如把葡萄或雞蛋放進微波爐，在灶臺邊上放面粉等……說不定一不小心廚房就真的“炸”了。

平時多看看別人的經驗，也能避免自己家廚房發生危險。| 豆瓣截圖

　　希望大家都能正確使用廚房，沒有機會去“炸廚房”小組投稿。重要的事情說三遍：安全第一安全第一安全第一。

　　不開玩笑了，請安全使用高壓鍋！

1. 參照說明書

2. 加蓋時，檢查排氣孔是否暢通

3. 較易膨脹的食物（豆類、粥等），建議不超過鍋的一半，防止其堵塞排氣孔

4. 不用超過年限（8年）或太過便宜、沒有安全保證的高壓鍋

5. 擅自加壓、中途開蓋、不看火候、蓋子蓋不緊等都是禁止的行為