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原標題：夢龍承認冰淇淋用料“雙標” 2021年中國高端冰淇淋市場格局或將大變革！ 來源：前瞻產業研究院

乳制品行業主要上市公司：目前國內行業的上市公司主要有蒙牛乳業(HK2319)、伊利股份(600887)、燕塘乳業(002732)、光明乳業(600597)、西部牧業(300106)、天潤乳業(600419)等。

本文核心數據：乳制品進出口、牛奶價格。

1、 夢龍冰淇淋承認中外市場用料雙標

近日，微博認證為知名博主的“游戲打折情報”的網友指出，夢龍國內版的冰淇淋外面那層巧克力和其它地區的應該一樣，都是來自比利時的可可脂;但國內版里面包的冰淇淋卻是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”?！皣鴥劝娴膲酏堖B‘M’圖章標識都沒好意思打上，而其在歐洲生產的夢龍卻是牛奶制作的?！?/p>

聯合利華對此給出的回應是中國用的是復原奶，即奶粉加水;而歐洲用的是濃縮奶，即水加濃縮奶，并表示對于不使用濃縮奶主要是由于歐洲鮮奶難以運到中國，且中國產的鮮奶存在供應問題。

對此，中國農墾乳業聯盟經濟專家組組長宋亮表示，用奶粉復原的奶，在蛋白含量和濃縮奶的蛋白含量一致的情況下，復原奶成本大概在8000到一萬，濃縮奶的價格在1.3-1.4萬/噸，之間差距大概3000到4000元每噸。

2、中國夢龍冰淇淋乳脂含量較低

2014年9月3日，內蒙古伊利實業集團股份有限公司、浙江五豐冷食有限公司、深圳市海川實業股份有限公司、祐康食品(杭州)有限公司、北京艾萊發喜食品有限公司、內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司、沈陽德氏企業集團有限公司、廣東美怡樂食品有限公司、中國焙烤食品糖制品工業協會冷凍飲品專業委員會、中國商業聯合會商業標準中心共同起草的國家標準《GB/T 31114-2014 冰凍飲品-冰淇淋》正式發布，該標準根據乳脂含量的不同對冰淇淋進行了區分。

《標準》里規定到主體部分乳脂質量分數為8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋為全乳脂冰淇淋;乳脂含量在2.2%-8%之間的為半乳脂冰淇淋;主體部分乳脂質量分數低于2.2%的冰淇淋為植脂冰淇淋。

夢龍商品的成分表中標注了其產品類型為組合型植物冰淇淋，也就是說夢龍冰淇淋在使用水、奶粉調制的復原奶制作的情況下，乳脂成分是低于2.2%，乳脂成分處于較低水平。

前瞻收集了三個國家的夢龍產品對其成分表進行對比，可以看到美國夢龍使用的是牛奶作為主要原料，而中國和英國的夢龍產品使用的是復原奶作為主要原料。但英國和中國的復原奶質量仍然是有區別的，英國冰淇淋食品目前實施的是歐盟法規 (EU) No 1169/2011，該法規規定了乳制品冰淇淋產品含有至少 5% 的脂肪和不少于2.5%的乳蛋白。

而中國夢龍冰淇淋屬于植脂型冰淇淋，該冰淇淋的乳脂含量低于2.2%。也就是說，中國夢龍產品的乳脂含量是低于美英兩國的。多數人對夢龍不滿，也是因為它打著中高端品牌的稱號，但并不是用料最好的“組合型全乳脂冰淇淋”或“組合型半乳脂冰淇淋”，冰淇淋主體的“偷工減料”讓消費者有受騙之感。

3、中國夢龍冰淇淋在國內外市場價格均偏高

在中國原料比美國以及英國乳脂含量都要低的情況，中國夢龍的冰淇淋產品價格相對于其他國家價格有相應調低嗎?答案是并沒有。

通過在沃爾瑪網站、官網以及天貓淘寶等店鋪對各國夢龍冰淇淋產品價格進行調查后發現，中國夢龍冰淇凌產品價格在8-12元之間，其中，和路雪官網旗艦店的夢龍冰淇淋正常版(區別于迷你版)的單只價格為9.25元，高于英國與美國的夢龍冰淇淋價格。夢龍在中國市場提供用更便宜的原料產品給中國消費者的同時，還賣出更高的價格，這也是本次事件引起眾怒的重要因素之一。

與中國冰淇淋市面上的商品對比，夢龍冰淇淋的價格也是偏高的。根據東京商城不同冰淇淋商品信息可以看到，目前我國知名度以及購買度較高的植物型冰淇淋產品在5元/支左右，遠低于夢龍冰淇淋;蒙牛俄式奶純冰淇淋為半乳脂冰淇淋，其售價約為4.5元/支。全乳脂冰淇淋光明白熊中磚的售價在9元左右，價格略微低于夢龍產品。

4、中外使用原料成分不同，主要是為了節約成本

回到為何中國市場使用的是復原奶加植物油作為原料的問題，聯合利華副總裁曾錫文也對這一話題予以官方回應，稱中國之所以使用飲用水和奶粉來代替濃縮奶是由于濃縮奶需要運輸，從歐洲運送鮮奶的難度相對較大，而用中國國產牛奶，則很難滿足大規模的國內需求和出口，例如新加坡也在消費中國大陸生產的夢龍雪糕，這會涉及鮮奶供應短缺的問題。

那么中國鮮奶供給市場現狀如何呢?

從原奶產量來看，雖然2015-2017年，我國原奶的產量呈現逐年下滑的態勢。但自2018年起，中國原奶產量整體呈穩定上升的趨勢。根據國家統計局的統計數據顯示，2020年，我國原奶的產量為3440萬噸，同比增長了7.5%。

從我國乳制品進出口來看，我國乳制品進出口的金額及數量是極度不平衡的，目前進口量遠大于出口量。

2020年，我國累計進口各類乳制品328.14萬噸，同比增加10.4%;進口額117.17億美元，同比增長5.3%。其中，干乳制品220.95萬噸，同比增加7.8%，進口額103.51億美元，同比增長3.8%;液態奶107.19萬噸，同比增加16.0%，進口額13.67億美元，同比增長17.8%。

2020年，累計出口各類乳制品42940.83噸，同比減少21.1%，出口額22011.98萬美元，同比下降49.0%。其中，出口干乳制品12958.48噸，同比減少49.6%，出口額18754.39萬美元，同比下降53.2%。累計出口液態奶29982.3噸，同比增加4.6%，出口額3257.59萬美元。

從原奶產量以及乳制品的進出口情況來看，我國原奶以及其他奶制品的表觀消費量是大于產量的，也就是說單靠國內原奶以及奶制品市場的供給并不足以滿足國內日益增長的需求。大量的鮮奶供給的確可能會是一個問題。但從市面上許多全乳脂抑或是半乳脂的商品銷售情況來看，中國原奶對于冰淇淋產品生產的供給問題是可以解決的。

對此，中國農墾乳業聯盟經濟專家認為夢龍使用水+奶粉以及植物油作為原料，主要還是為了節省成本，從而獲得更大的利潤。中國農墾乳業聯盟經濟專家組組長宋亮表示，用奶粉復原的奶，在蛋白含量和濃縮奶的蛋白含量一致的情況下，復原奶成本大概在8000到一萬，濃縮奶的價格在1.3-1.4萬/噸，之間差距大概3000到4000元每噸。

根據Wind數據顯示，自2009年以來，國內奶價一直保持增長，隨著人們飲食結構的改變，對奶制品需求增多。截止2021年8月15日，我國牛奶價格已一路上漲至為12.51元/升，達到近十年的最高價。隨著牛奶價格成本的升高，夢龍公司使用低乳脂含量的復原奶+植物油組合作為原料，的確是可以賺取更多的利潤，但同時，也讓信任夢龍品牌的消費者寒了心。

盡管，夢龍所屬品牌和路雪在中國市場深耕多年，占較高的市場份額。以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國26%的冰淇淋市場。但隨著伊利、蒙牛、光明等傳統奶制品企業在冰淇淋市場的進一步開拓，以及中街1946、鐘薛高、奧雪的咸蛋黃冰淇淋等網紅品牌的崛起，和路雪以及其旗下的夢龍將開始受到沖擊。新走紅的鐘薛高冰淇淋在京東上的售價為18元/支，價格上來說超過了市面上大部分的品牌，其主要成分則為稀奶油以及牛乳，讓“成分黨”的消費者愿意為其高價格買單。

“新的消費者、新的好物、民族自信等等，中國消費品轟轟烈烈崛起的浪潮中，每家背后的邏輯其實都是一樣的。”鐘薛高的CEO林盛曾在接受采訪時感慨，“并不是我們做了什么，而是這個時代的用戶選擇了我們這些新品牌?！?/p>

面對新一代消費者，夢龍以及其他相關品牌應該開始思考面對不斷變化的中國市場。一味地壓低成本只會讓品牌公司獲利一時，而逐漸失去消費者的支持。只有做出消費者真正需要并滿意的產品，才能讓品牌持續長久地做下去。

更多行業相關數據請參考前瞻產業研究院《中國乳制品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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責任編輯：魏曦