面對蘭州牛肉面“限價令”的社會爭議，蘭州市物價局等相關部門終于坐不住了，昨天他們聯合召開了新聞發布會，對牛肉面限價質疑進行了首次正式回應。

　　但蘭州市政府部門給出的三大理由，并沒有“說服”當地牛肉面經營者和經濟學家。

　　蘭州物價局三大理由回應質疑

　　昨天上午，蘭州市物價局等五部門聯合在蘭州市政府政務大廳舉行新聞發布會，就近日以來引起廣泛爭議的牛肉面政府指導價問題進行新聞通報。這是6月26日以來，蘭州市物價局等相關部門對牛肉面政府指導價進行的首次正式回應。

　　這一文件隨即被稱為“限價令”并引起社會關注。蘭州市相當多市民對此表示支持，認為政府在牛肉面這樣的看似很小卻關乎很多人生活習慣的事情上進行限價，體現了對民生問題的重視；而部分專家和律師等則認為，物價部門對牛肉面進行限價，缺少法律依據，同時也是用“有形的手”對市場進行干涉，是行政越權行為。

　　參加新聞發布會的蘭州市物價局等部門表示，牛肉面在蘭州是一種特殊食品，如果過分強調市場性忽視其特殊性，甚至將牛肉面的價格同

　　因此，蘭州市物價局等五部門聯合出臺文件確定牛肉面政府指導價，主要是出于以下三個方面的考慮。

　　（一）牛肉面和水電價一樣須指導

　　作為蘭州的標志食品和市民生活的必需品，牛肉面的價格是典型的民生價格，不亞于水、電、氣和公交票價，有著進行指導的必要性。

　　（二）牛肉面館有串通抬價嫌疑

　　蘭州牛肉面行業中部分館、店有串通抬價的嫌疑。從2006年至今，蘭州市牛肉面價格共提價兩次，每次幾乎所有的牛肉面館、店都是在同一時間上漲同樣的價格：2006年，蘭州城區牛肉面價格一夜之間分量較多的大碗從2.3元上漲到2.5元；今年6月16日同樣的大碗同時上漲0.5元，達到3元。

　　（三）每碗利潤3毛就能保證生存

　　這次出臺政府指導價是在牛肉面館、店分等定級、優質優價的基礎之上的，不是單純的限價。蘭州市工農業產品成本調查隊對12家牛肉面館、店普通牛肉面加工成本進行了調查，牛肉面加工成本為每大碗2.19元，每碗的利潤在0.3元左右，能夠保證其生存和發展。

　　記者追蹤

　　蘭州牛肉面館評級需交300元

　　“我們已經收到物價局的通知，明天（12日）就要去參加牛肉面的評級，還要交300塊錢，據說是‘監測費’。”在蘭州經營著一家黃師傅牛肉面館的張經理昨日向記者透露。他用“走過場”來形容這次牛肉面的評級，因為他只是帶著那300塊錢去物價局，不需要帶著本店的牛肉面或者做牛肉面的原材料，物價部門也沒有派人到他們店里進行監測。

　　而位于七里河的清香閣牛肉面館表示，他們在當地媒體看到了要進行評級的消息，但尚未接到評級的通知，目前仍在觀望中。

　　當聽記者說物價局等部門昨日在新聞發布會上闡明的三點理由時，張經理嗓門一下子高了起來：“既然是要指導民生價格，那政府部門就應該對牛肉面的原材料進行限價。面、牛肉、辣椒面、清油、員工工資都在漲，我們不漲價就撐不下去了。”如果最后非要限價，原材料價格卻不回落，那么原來用每袋子七八十元的面粉，今后或許就得用五六十元一袋兒的面了。上述清香閣牛肉面館的有關負責人對這一看法表示認同。

　　對于“串通抬價”的質疑，張經理予以了否定：“我們店只是在黃師傅總部的通知下，根據成本的上漲，自行上調了牛肉面的價格，并沒有跟其他牛肉面館商量過。”

　　限價后每碗面能否保持0.3元的利潤呢？這一利潤水平又能否維持牛肉面館的正常經營？張經理算了一筆賬。他們店每天的房租約200多元，工資開支300多元，每天大概能賣700碗－1000碗面。如果每碗盈利0.3元，1000碗才賺300元，都不夠工資和房租的開銷，更不用說加上水電費以及工商稅務衛生等方面的費用了。