消費者

　　漲價引發“早餐革命”

　　“牛肉拉面”——蘭州最為著名的風味小吃、最具特色的大眾化經濟小吃，更是蘭州市民每日必備的早餐。記者電話采訪了數位普通蘭州市民，他們對牛肉拉面漲價的看法并不統一。

　　“政府控制后，對百姓來講是件好事。” 一位蘭州市民告訴記者，在蘭州，80%的市民早餐消費都是牛肉拉面，“月收入在1000元至5000元的人早餐都是牛肉拉面”。

　　據悉，此次牛肉拉面的漲價是在上月中旬時從蘭州市西固區開始的，一夜之間，牛肉拉面均漲價0.5元，大碗牛肉拉面由原來的2.5元上漲到3元，而小碗牛肉拉面則由原來的2.3元上漲到2.8元。已經有市民打電話到當地的物價局反映情況。

　　雖然有牛肉拉面老板表示，蘭州市大多牛肉拉面館處于微利經營狀態，但有一位自稱知情的蘭州市民告訴記者，牛肉拉面的價格仍虛高，當時蘭州牛肉拉面在2.5元時，一碗面的利潤就可達到40%至50%，價錢漲到3元后，利潤將超過50%。

　　在蘭州人看來，牛肉拉面價格上調的影響不亞于公交票價、水電費的價格調整，當地某媒體在蘭州做的隨機調查中就有顯示，牛肉拉面漲價引發了蘭州人“早餐革命”，許多人表示將選擇豆漿、油條、牛奶等傳統早餐。

　　擔心價格導致偷工減料

　　“兩塊五還是三塊也差不到哪去，無所謂吧。”與劉先生持相同觀點的蘭州市民也不在少數。也有消費者對記者表示，3元左右的一碗牛肉拉面價格仍是很合理的，“畢竟肉價、油價、雞蛋價格都在漲，牛肉拉面漲價也不稀奇”。

　　不過有市民擔心，在政府對牛肉拉面進行限價后，牛肉拉面會不會“變味”。他覺得知名的牛肉拉面館為了保住名聲再加上有一定實力，可能不會做什么手腳，而靠賺點小錢的路邊攤就說不準了，保不齊“偷工減料”，屆時政府的限價就等于白忙活一場。

　　經濟學家解讀

　　拉面限價是計劃經濟手段

　　“政府竟然細微到直接去干預拉面的價格，這是典型的向計劃經濟的回歸。”中國社科院經濟研究所研究員汪利娜邊說邊感嘆“太可笑了”。

　　她分析說，餐飲業早就市場化了，價格早就放開了，拉面漲價與否應該由市場供求去決定。拉面價格上漲了，會有更多的人進入這個行業，供應多了，價格自然會下降，這就是市場自然調節的過程。

　　“政府只能管質量，不能管價格。”國家發改委宏觀經濟研究院副院長劉福垣也發出了同樣的質疑：“限價后的拉面質量下降怎么辦？”

　　他類舉說，這好比此前房地產宏觀調控中的限價房政策。逐利是商人的本性，房價受到了限制，很可能會偷工減料。而且限價房政策還會導致“一物多價”，條件相同的房子價格卻相差甚遠，自然會導致權力尋租，自然會有人利用差價謀求利益。

　　行政干預冒充宏觀調控

　　宏觀調控是指在總量范圍內的調控。在劉福垣看來，蘭州物價部門對拉面價格設限，已經遠遠超出了宏觀調控的范圍，是在用“微觀干預冒充宏觀調控”。他希望經過此次的拉面限價事件后，其他地方的政府部門能夠引以為戒，并與這種違背市場規律的做法“劃清界線”。

　　在社會主義市場經濟條件下，人們把國家的宏觀調控比喻為“看得見的手”，即“有形的手”；把市場調節比喻為“看不見的手”，即“無形的手”。 市場的基礎調節作用是由價值規律這只看不見的手進行自發的調節，來實現資源優化配置和經濟效益的提高。

　　劉福垣指出，政府還是沒有能超脫市場之外，中央和地方這對宏觀調控的主客體還都不成熟。“政府還是管不住自己的手，用有形的手代替市場的調節，無形的手就越來越看不見了。 ”