夏季最愜意的事情，恐怕就是和三五個朋友一起相約在大排檔中開開心心地喝幾杯啤酒、吃幾個肉串了。最近，王先生就和幾個朋友“開心”了一把，不過開心后的代價是進醫院輸液。王先生和幾個朋友聚會選擇了一家規模不大的麻辣燙排檔，結果在吃完當晚，王先生就因急性腸胃炎住進了醫院。

　　據王先生回憶，當時晚上光線不好，看不出食物的新鮮度。店家在自選食物架上放著紫紅色的燈光，看著這些食物都挺干凈新鮮的。一股腦地全都放到鍋里煮，看著那鍋里黑糊糊的湯，雖然感覺不太干凈，但是王先生一眾朋友最后還是被麻辣燙誘人的味道給征服了。店里用的是一次性筷子和用塑料袋套住的碗，想來也還算干凈。而那些制作麻辣燙的配料——蔬菜，就在白色的塑料袋子里，隨意丟在腳邊。幾十個已經串好的鵪鶉蛋、蟹肉棒、豆皮直接丟在桌面上。有一個女工負責擇菜和洗菜，菜只是簡單涮洗了一下，那盆水洗了好幾撥了也沒有換過一次。

　　一位了解大排檔內情的人士透露，麻辣燙之所以選用紫紅色的燈光，就是為了讓食物看起來新鮮，綠色蔬菜就配以綠色燈光照在上面，肉類食品就配紫紅色燈。天黑加上麻辣燙味道誘人，很多人都不會在意。但是由于氣溫高，食物易腐敗，吃麻辣燙極易吃壞肚子。而那些所謂的一次性碗筷，其實只是用塑料袋套住了碗口處，碗底還是不干凈，碗一個個摞在一起，塑料袋又被污染了。一次性筷子也是一樣，制成后在運輸、放置時沒有注重包裝，早就被污染了。

　　像王先生這樣身受其害的只是一個表象罷了，而大排檔對附近環境造成的污染更是“潤物細無聲”的。他們不僅造成了地面油污，煙塵污染也給周邊居民生活帶來很大影響。大排檔有如此高的危險系數存在，為何卻屢禁不止？北京的大排檔整治是個老話題了，幾乎每年都要興師動眾一回，多數整治都是強制性的，但卻少見成效。目前市區的大排檔是遍地開花，且多為沿街經營，鄰近居民區，自然帶來的問題就多，管理難度也大。既然大排檔這個市民喜愛的餐飲形式存在是一種必然，那么相關部門是否可以換一種方法，改強制管理，變為合理規劃，將衛生、安全的大排檔設施規劃在適合開設的地方，首先解決其擾民、污染的問題，提高大排檔的準入門檻，主動解決問題，而不是一味地被動追蹤。