營養(yǎng)美味讓廚房飄香(3)

http://whmsebhyy.com 2006年09月14日 10:23 新文化報

　　制作方法：

　　1.選料：選用只重在1千克以上的雞。將雞宰殺處理后放入清水中浸漂2～3小時。

　　2.鹵煮：將雞爪擺于鍋內(nèi)，把調(diào)料裝紗袋內(nèi)放鍋中，對上老湯，用大火將鍋燒沸，煮半小時后改小火燜煮兩小時(老雞則沸煮1小時，燜煮3小時)，即可出鍋。

　　3.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和鋸末，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋熏烤約2～3分鐘即可。

　　4.涂油：將熏好之雞涂上雞油或香油，即可食用。

　　產(chǎn)品特點：個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質(zhì)軟爛肥嫩，味道鮮美濃香。

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