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嗯，天氣涼了，可是我們的家仍會一如既往地溫馨，讓我們的家，從廚房開始，溫暖起來！
本組稿件特別鳴謝物貿大酒店及廚師李勇、楊洪昕。營養冬瓜的百變菜譜 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。我們就來介紹二道以冬瓜為原料的菜肴。
冬瓜海鮮卷
原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料
烹飪方式：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜條
原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量
烹飪方式：1.冬瓜切成條后加精鹽；2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。本版稿件 記者 聶堯 文
本版圖片除署名外均為 記者 張鵬飛 攝欄目主持 聶堯內蒙古之入口即化的哈達餅
哈達餅是內蒙古自治區昭烏達草原的傳統著名小吃。
原料配方：面粉500克、瓜仁5克、桃仁5克、芝麻5克、青紅絲5克、綿白糖150克、奶油200克、桂花、香精少許
制作方法：
1.先用200克面粉與100克奶油和成干油酥。另用200克面粉與75克奶油、75克水和成油水面。再用100克面粉蒸熟與250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青紅絲、桂花、香精放在一起拌成甜餡。
2.分別將酥面、油水面分成10個面劑，搟成圓片，片上撒遍拌好的甜餡心。然后從兩端相對卷攏起來，再盤成餅狀后，搟成直徑約20厘米、厚約3毫米的荷葉餅，上鐺用小火烙熟裝盤即成。
產品特點：黃白相間，層次清晰，薄如紙，味香甜，到口即化，久貯不壞。
咸甜適口的羊肉松
羊肉松的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味制品。
原料配方：羊肉5千克、精鹽150克、白糖150克、蔥末100克、姜末50克、茴香末5克、味精10克、丁香末2.5克、高粱酒10克
制作方法：
1.原料整理：羊肉去皮、骨、肥膘、筋腱等，順纖維紋路切成肉條，然后再切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。
2.煮制：將肉塊用白水煮3小時，以肉絲用手能撕爛為度。
3.炒松：將已經煮過的肉塊放于石臼內，用木棒舂兼用手揉，使肉塊散開。轉入鍋內用文火干炒，邊炒邊用干凈的洗衣板揉搓。炒約3小時左右加入除鹽、糖和味精以外的所有配料，繼續炒1小時，再加入白糖、精鹽和味精，繼續炒半小時，待肉塊完全成為蓬松的纖維時即可出鍋。
產品特點：黃亮酥香，品質柔軟，絲細松散，食之咸甜適口，營養豐富
鮮美濃香的卓資山熏雞
卓資山熏雞是內蒙古烏蘭察布盟卓資縣的傳統名食，素以肉質肥嫩飲譽京包鐵路沿線及北方各地。
原料配方：整雞1只，食鹽1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，蓽撥10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料為白糖500克，柏木鋸末1千克，另需陳年煮雞老湯。
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