煙花三月的時候騎鶴下揚州，雖然腰間沒有纏著十萬貫，但是白天看瘦西湖邊的瓊花似錦，晚上去城里吃地道的淮揚菜，一籠富春包子加上富春茶社獨家出產的極品魁龍珠，滿口余香。這種茶據說是當年茶社老板自己的獨創，所謂的一水煮三省茶，是用了安徽的魁針、浙江的龍井和揚州當地特產的珠蘭配置而成，結合了三者的特點，有濃香，又清冽而且耐泡。沖來一喝，果然好，于是立即買了兩盒。

　　帶回了北京，開始用自來水燒開了沖，完全不是那個味道，簡直就不像是同一種茶。后來懷疑是自來水的水質有問題，于是換了純凈水，雖略有提高，卻仍與揚州的味道有天壤之別。多試幾次之后，終于死心，經此一役，對北京的水是徹底失去了信心。

　　以前看舊小說，有浪漫情懷的人，會接舊年的雨水來沖茶。更浪漫一些的，便大冬天的采梅花上落的雪，放在罐子里埋在土中，第二年夏天再挖出來泡茶，或者大夏天的一大早坐條小船到湖上，專找那些荷葉上滾來滾去的露珠，據說沖出來的茶之美味，天下無雙。這些方法，都是在水上下功夫，帶出茶葉更香濃的味道來。不過，聽聽也就算了，現在的人即便有錢有閑有品位，也不能大膽不怕死到去喝北京舊年的雨水了，除非那水是在20世紀之前下的。所以我們現在所追求的，無非是能盡量不損害好茶的普通水，又或者，對于不喝茶的人來說，無非是一口健康安全又放心的水。

　　可是，很難了。

　　關于自來水不健康有氯氣而且在管道中長期二次污染的說法已經婦孺皆知了，所以超市里一排一排的純凈水，每一個小區門口和便利店一樣必備的是一個水站，一車一車地往人家里抬純凈水，更有電視廣告天天轟炸，說某某牌子的純凈水，經過了幾十層的凈化，云云。但是，最近又開始流行“拋棄飲水機”運動了，因為大家突然發現，飲水機本身也是個藏污納垢的好場所，肉眼看不見的細菌只怕不比自來水管道少。盡力地一番想像之后，大家起了一身雞皮疙瘩，然后把飲水機扔到垃圾桶，開始不辭辛苦地去超市買大桶的純凈水，拿回家翻出塵封已久的水壺，開始煮水。

　　這樣就安全了嗎？專家們還有話說，純凈水是把水中的重金屬、三鹵甲烷、有機物、放射性物質、微生物等大部分去掉，而制成可以直接飲用的水，它的優點在于沒有細菌、沒有

病毒、干凈衛生，但大量飲用會帶走人體內有用的微量元素，從而降低人體的免疫力，容易產生疾病，這都是由于純凈水的水分子結構造成的。由于人體的體液是微堿性，而純凈水是呈弱酸性，如果長期飲用微酸性的水，體內環境將受到破壞。長期飲用純凈水還會增加鈣的流失。小瓶裝(600毫升左右)純凈水偶爾喝喝可以，但不宜作為家庭桶裝水長期飲用。對于老年人、兒童、孕婦更不宜長期飲用。

　　最近非常紅的那位臺灣養生學專家林光常對于水的說法更加聳人聽聞。他說我們誤認為煮熟的水才好喝、才健康衛生，因為想藉由煮沸的過程，將水中的氯除掉。但不幸的是，水在除氯的過程，經過高溫燒煮之后，會產生“三氯甲烷”。經過煮沸的水，純粹只是水了，而且還可稱之為“死水”。不只是因為它含致癌物質，而且根本沒有氧了。

　　不喝沸水不喝死水要喝好水，在日益重視身體健康的今天，是每個人都能輕易接受的理論。問題在于，上哪兒去找合乎標準的好水呢？在超市里的純凈水和礦泉水也被專家們廢掉的情況下，林光常博士說，要不就去找原生態的礦泉水，絕對無污染的那種才行，要不就花筆錢，去買某某濾水機，經過它過濾的水，含有什么什么什么……

　　林博士的大作《無毒一身輕》我很早就看過，事實上在他沒有頻繁上電視號召大家不刷牙就喝水，每天要瘋狂吃地瓜之前，我一直以為他的這本書是濾水機公司的宣傳手冊。(5H1)記者：　　　-沈威風