由糖酒快訊網(wǎng)聯(lián)合天貓共同主辦“電子商務(wù)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”2014中國(guó)酒業(yè)首屆互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)于3月26日在成都舉行。上圖為食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇。（圖片來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 劉海偉 攝）

　　新浪財(cái)經(jīng)訊 由全國(guó)糖酒食品交易辦公室、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)和華夏酒報(bào)共同主辦的“中國(guó)糖酒食品業(yè)年度峰會(huì)主題論壇曁中國(guó)酒業(yè)的變革與機(jī)遇”，于3月28日在成都舉行。上圖為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇。

　　以下為演講實(shí)錄：

　　馬勇：尊敬的各位來(lái)賓，第90屆糖酒交易會(huì)，感謝今天到場(chǎng)的嘉賓，根據(jù)指示，給我在這兒和大家交流的機(jī)會(huì)，我沒(méi)有特殊的準(zhǔn)備，我想對(duì)我自己的對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)情況和這10年來(lái)我認(rèn)為所取得的主要成績(jī)，以及當(dāng)前需要解決的問(wèn)題做一下思考。我就對(duì)這些做一個(gè)陳述，不好之處，請(qǐng)行業(yè)專家大家多多的批評(píng)指正。

　　第一個(gè)問(wèn)題，十年來(lái)，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況，第一個(gè)問(wèn)題，介紹一個(gè)產(chǎn)量，從2004年到2013年，我們這個(gè)全國(guó)白酒生產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，這里我列了一個(gè)表，從312萬(wàn)噸到2013年的1226萬(wàn)千噸，這十年來(lái)白酒的增長(zhǎng)量增長(zhǎng)了大概四倍。為什么有這么大的白酒產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)，基本原因我認(rèn)為重量社會(huì)的總需求為白酒產(chǎn)量提供了巨大的市場(chǎng)空間，這么說(shuō)的依據(jù)是因?yàn)槲覀兪�年�?lái)我們經(jīng)濟(jì)的增速超過(guò)了10%，是世界絕無(wú)僅有的，剛才樊教授也有論述。十年以前我們只有10萬(wàn)億，GDP增速是4倍，我們可以看到GDP的增加，對(duì)我們無(wú)論是促進(jìn)就業(yè)機(jī)會(huì)還是提高城鄉(xiāng)居民的收入，提高廣大人民的生活水平都起到了決定性的競(jìng)爭(zhēng)作用，在這種情況下，我們白酒它不是一個(gè)生活必需品，但是它是一個(gè)富裕起來(lái)的中國(guó)在日常生活中不可或缺的重要消費(fèi)品，現(xiàn)在需求越來(lái)越強(qiáng)烈，我想對(duì)這種帶有精神需求它必然是增長(zhǎng)。

　　所以我認(rèn)為我們白酒生產(chǎn)量的增加符合中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展客觀規(guī)律。

　　第二個(gè)，有關(guān)的經(jīng)濟(jì)指導(dǎo)，在產(chǎn)量增加的同時(shí)，白酒銷售收入和利潤(rùn)總額保持了持續(xù)的高增長(zhǎng)，2013年是2004年的8倍多，我們到目前為止，將近五萬(wàn)塊，利潤(rùn)我們2013年是805個(gè)億，雖然受當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)的影響，我們的增速有所減弱，而且是十年來(lái)出現(xiàn)首次利潤(rùn)的負(fù)增長(zhǎng)，但是白酒行業(yè)在這十年來(lái)，我們年均增長(zhǎng)率達(dá)到了37%，而且其中三個(gè)年份，2007年，2010年，2011年，這三個(gè)年份的行業(yè)利潤(rùn)總額超過(guò)了50%的增長(zhǎng)。這個(gè)非常令人不能說(shuō)可喜，非常的驚訝，其他的工業(yè)我不知道，有這么好的利潤(rùn)增長(zhǎng)水平，那么大家可以從產(chǎn)業(yè)兩個(gè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來(lái)看，我們這十年間白酒產(chǎn)量在不斷放大，價(jià)格在不斷上漲，而且利潤(rùn)在不斷增加，世界上所有的好事都讓白酒企業(yè)占到便宜。這種情況的影響，就是產(chǎn)能的急劇擴(kuò)張，我下一段會(huì)說(shuō)。還有一個(gè)是吸引了眾多行業(yè)和融資進(jìn)入產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不管是賣房子的，賣地的，賣藥的，賣化工的，還有搞投資的，包括賣飛機(jī)的，航空公司的，好像也覺(jué)得白酒量也大，價(jià)格也高。是不是這十年的黃金時(shí)段的發(fā)展也給我們埋伏下了可能會(huì)在下一個(gè)十年當(dāng)中出現(xiàn)調(diào)整，出現(xiàn)徘徊的這么一個(gè)預(yù)期。那么伴隨著巨大的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增長(zhǎng)，我們看到這十年當(dāng)中，支撐這個(gè)高增長(zhǎng)的也是白酒行業(yè)積極努力的結(jié)果，我們講GDP是一個(gè)客觀的形勢(shì)，是消費(fèi)的拉動(dòng)，特別是我們骨干企業(yè)就躺在床上數(shù)錢就可以完成的，這十年來(lái)至少有這么幾個(gè)方面，我們做出了比較突出的行業(yè)，一個(gè)是白酒的標(biāo)準(zhǔn)框架體系基本建立，一個(gè)在上個(gè)世紀(jì)，只要符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話，我們基本上能夠把產(chǎn)能叫做上市，這十年間，白酒我們?cè)谠�有的基礎(chǔ)上，發(fā)展了10344的標(biāo)準(zhǔn)，10346的檢驗(yàn)規(guī)律，10109的標(biāo)準(zhǔn)，還有強(qiáng)制性的若干個(gè)項(xiàng)目，所以我們基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)作為支撐的情況下，產(chǎn)品更加完善，我們要以10343為基礎(chǔ)，特別是我們10781系列幾乎涵蓋了幾個(gè)大的消息，以后我們又涉及到2021系列的一些產(chǎn)品的坐標(biāo)，所以我們產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系因?yàn)檫@十年間投入了大量的人力精力和財(cái)力，我們的體系基本上完善了。現(xiàn)在由于食品安全法的實(shí)施，在原有的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)之上，我們?cè)谌ツ晷薷膶?shí)施了25期標(biāo)準(zhǔn)，這一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是我們強(qiáng)制實(shí)行的力度，為我們奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，以后我們又完成了一系列，大概十余項(xiàng)檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，我們判定產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)格的一些科學(xué)的檢驗(yàn)方法。那么以及原始材料標(biāo)準(zhǔn)，還有適合特定產(chǎn)品的，比如說(shuō)五糧液，茅臺(tái)的我們十幾個(gè)原產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)材料，這個(gè)為我們白酒的質(zhì)量做了根本性保護(hù)。這十年來(lái)由于白酒企業(yè)形勢(shì)較好，我們整個(gè)勞動(dòng)力勞動(dòng)速度在提高，過(guò)去我們酒廠里面有那么一兩個(gè)大學(xué)生，這個(gè)已經(jīng)是很少的，真正高官型的領(lǐng)導(dǎo)非常少，這兩年間我們引進(jìn)了非常多的人才，原來(lái)茅臺(tái)原來(lái)是不是有其他的領(lǐng)導(dǎo)，這個(gè)企業(yè)我們參加了技術(shù)中心的評(píng)價(jià)，這個(gè)白酒當(dāng)中是國(guó)家認(rèn)定的企業(yè)中心，這在以前是沒(méi)有的。我們?cè)谕七M(jìn)方面取得了非常顯著的成效，一大批教育和科研院所投入到我們中來(lái)推進(jìn)這個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。第三個(gè)就是我們企業(yè)的科技投入在不斷加強(qiáng)，比如說(shuō)我們茅臺(tái)，現(xiàn)在它的科研投入占每年的3%，2012年這一年他就拿出來(lái)10個(gè)億，一個(gè)企業(yè)拿10個(gè)億去支持事業(yè)隊(duì)伍和科研建設(shè)，這是我覺(jué)得支撐的重要基礎(chǔ)。

　　第三個(gè)就是我們這十年來(lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新，風(fēng)格創(chuàng)新是我個(gè)人認(rèn)為白酒工業(yè)發(fā)展歷史進(jìn)程前50年沒(méi)有的，取得了突破性的成績(jī)，我們過(guò)去在原來(lái)的基礎(chǔ)上爭(zhēng)過(guò)來(lái)爭(zhēng)過(guò)去，大家沒(méi)有一個(gè)突破性的，或者是革命性的概念，我們這幾年來(lái)，我們白酒每年會(huì)選企業(yè)選送的產(chǎn)品，我覺(jué)得在多樣化方面，取得了非常顯著的成效，而且它已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的水平，深受我們消費(fèi)者的喜愛(ài)。我們講洋河，維持在那個(gè)基礎(chǔ)上，我相信他夢(mèng)系列那樣不會(huì)是現(xiàn)在這樣，我們現(xiàn)在很多企業(yè)，都在這種產(chǎn)品風(fēng)格多樣化方面進(jìn)行了努力探索，而且取得了非常驚人的成效，有的是原料的準(zhǔn)備開(kāi)始，還有直接就是我拿到全國(guó)各地不同風(fēng)格的地方去組合，采取各種不同的工藝路線都能夠達(dá)到創(chuàng)新出非常完美的新風(fēng)格的產(chǎn)品，我覺(jué)得在這點(diǎn)上，十年來(lái)，特別是近五年我們成效是非常突出的。

　　第四方面就是我們勞動(dòng)力選擇的提高，勞動(dòng)效率的極大提高，我們勞動(dòng)生產(chǎn)力的解放和我們管理水平的提高，我們?cè)诎拙破髽I(yè)的自動(dòng)化，信息化水平這方面，尤其是2006年以來(lái)，我感覺(jué)大家越來(lái)越重視，這個(gè)我印象當(dāng)中就是06年為了審查臺(tái)灣酒廠，我?guī)ьI(lǐng)了一個(gè)專家組到荊門(mén)做了一個(gè)考察，我們非常驚訝，當(dāng)然它有它存在的問(wèn)題，它保存了一段基本的體系下，它所有能夠采用機(jī)械化的全部采用機(jī)械化，極大的提高了勞動(dòng)力，我們就反復(fù)在行業(yè)呼吁和倡導(dǎo)，包括湖北的新房，董事長(zhǎng)他是高度重視了，后來(lái)我聯(lián)系，他派了隊(duì)伍去學(xué)習(xí)，包括我們五糧液的老總也安排了十幾個(gè)人的隊(duì)伍跟他一起去看，還有山西汾酒，還有內(nèi)蒙古的施工工作，很多酒廠紛紛的跟他們交流，消費(fèi)引進(jìn)吸引，加強(qiáng)我們的特點(diǎn)，能夠進(jìn)行工業(yè)化和自動(dòng)化的全部進(jìn)行了改造。過(guò)去我們講，我印象當(dāng)中很難辦到的就是人工上進(jìn)，咱們要求什么維穩(wěn)期，這個(gè)操作技術(shù)我們認(rèn)為突出思路化難以解決，這個(gè)現(xiàn)在搞了這么一套基本也能符合我們的要求，由于機(jī)械化，他的管理化水平提高了，所以他出酒率提高了，出酒的品質(zhì)得到了比較穩(wěn)定的，這個(gè)變化是非常大的。在這種情況下，我們的自動(dòng)化給我們白酒的提升做出了突出貢獻(xiàn)，我們現(xiàn)在所了解到的一些企業(yè)已經(jīng)預(yù)埋了這個(gè)，我曾經(jīng)看到美國(guó)人怎么管理葡萄酒。我們現(xiàn)在白酒企業(yè)也有企業(yè)在這個(gè)方面做到了，而且取得了階段性的成果，就是在窖池里面量溫度的傳統(tǒng)操作模式進(jìn)行了徹底的改觀。我認(rèn)為這是中國(guó)白酒在工藝上的變化，其他的我們知道現(xiàn)在的倉(cāng)儲(chǔ)物流絕大多數(shù)企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，可能我們后期的包裝越晚的企業(yè)，現(xiàn)代化水平越高，包括陽(yáng)酒這樣的企業(yè)，我看到在食品工業(yè)這個(gè)大的團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，他的操作水平應(yīng)該是領(lǐng)先的。過(guò)去我看啤酒這些不錯(cuò)，現(xiàn)在白酒這些差距越來(lái)越小了，節(jié)能減排我們20年以來(lái)都反復(fù)要求，包括我們是對(duì)冷卻方式的改革，現(xiàn)在我認(rèn)為在節(jié)水方面大家都注意到這方面，以往的不好的就廢掉，還有能源這方面處理，節(jié)水這方面，我們很多酒廠做了很多東西，非常不錯(cuò)。

　　第四個(gè)方面就是我們食品防控水平符合行業(yè)的發(fā)展的需求，我為什么這么講，我們白酒這十年來(lái)我們這樣一個(gè)產(chǎn)業(yè)，它1200萬(wàn)噸酒，5000億的銷售額，我們將近18%的社會(huì)人員安排，大家感覺(jué)白酒產(chǎn)業(yè)，這么一個(gè)行業(yè)在全國(guó)經(jīng)濟(jì)行業(yè)來(lái)看，它是非常弱小的，這個(gè)東西在國(guó)民經(jīng)濟(jì)地位當(dāng)中，國(guó)民經(jīng)濟(jì)血液當(dāng)中，白酒的地位很高，我們也不過(guò)多的自我陶醉。就這么一個(gè)小行業(yè)得到社會(huì)和媒體的關(guān)注程度，有事沒(méi)事也給你講講，他認(rèn)為的質(zhì)量是這樣，我沒(méi)有看到他的東西，我反復(fù)強(qiáng)調(diào)，我不回避這個(gè)事件，我堅(jiān)持這樣做，一個(gè)一個(gè)被炒作，沒(méi)有一例給消費(fèi)者造成生命安全的案列，我們沒(méi)有判定過(guò)一個(gè)產(chǎn)品不合格，但是天天報(bào)紙上也好，電視上也好，一天到晚都在叫喚，弄得大家心神不寧。現(xiàn)在什么行業(yè)也好，有些好的企業(yè)專門(mén)去找一些有沒(méi)有合法手續(xù)的地方，弄完了以后，一播出來(lái)就代表一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)，我們這個(gè)行業(yè)不大，但是這個(gè)行業(yè)的事很多，為什么這十年保持了持續(xù)快速發(fā)展，是因?yàn)槲覀冃袠I(yè)自身的免疫力提高了，我們化解風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)在不斷提高。我自己的體會(huì)就是04年的應(yīng)對(duì)湖南的那個(gè)事件，我感覺(jué)我們白酒行業(yè)承受能力太弱了，然后一個(gè)記者什么都不懂就發(fā)表這么一個(gè)東西，大家還這么認(rèn)為，這種情況下，如果我們沒(méi)有自己人才的儲(chǔ)備，科研的儲(chǔ)備，管理機(jī)制的儲(chǔ)備，我們沒(méi)辦法應(yīng)對(duì)這些東西，沒(méi)有辦法化解這些可能給我們?cè)斐傻膿p失。我們這些年產(chǎn)品的水解問(wèn)題，還有未來(lái)可能再創(chuàng)造出來(lái)一些，如果不給你找點(diǎn)事，股票不好賣，我覺(jué)得這十年我們提高它的水平也是一方面。

　　最后講完產(chǎn)業(yè)我們講兩問(wèn)題，我們需要客觀認(rèn)識(shí)和解決的問(wèn)題，首先是產(chǎn)能擴(kuò)張，這十年的發(fā)展我們總盤(pán)做得很大了，我們貴州出臺(tái)了這么多白酒，我們四川提高了打造白酒金三角，我們所有酒廠都在做，如果所有的產(chǎn)能都釋放出來(lái)了，這個(gè)產(chǎn)能是非常非常驚人的，另外價(jià)格的破壞上漲離消費(fèi)者能實(shí)際承受的能力越來(lái)越遠(yuǎn)。還有就是我們現(xiàn)在的白酒的標(biāo)簽的問(wèn)題已經(jīng)影響了白酒行業(yè)的信譽(yù)，我們?cè)谇罢靶苑矫妫�我們決心還不夠堅(jiān)決，我們還能不能采取另外一些手段，把這些東西盡可能都搞起來(lái)，我們儲(chǔ)備起來(lái)應(yīng)對(duì)這個(gè)危機(jī)。第五個(gè)就是我們回顧的這幾年白酒在電視媒體上或者其他媒體上投放的廣告已經(jīng)廣泛的遭到了置疑，我們?cè)趺窗炎约旱臓I(yíng)銷手段少依賴這種方式，不得不說(shuō)的是以電子商務(wù)為主的銷售渠道也好，怎么考慮這個(gè)對(duì)白酒的既是挑戰(zhàn)又是機(jī)會(huì)，機(jī)會(huì)上挑戰(zhàn)共存，哪些品牌適合與電商合作，這個(gè)需要反復(fù)的分析的原因，我為什么提出來(lái)，就是糖酒會(huì)提出來(lái)酒仙網(wǎng)的一些表態(tài)，我感覺(jué)作為一個(gè)酒的企業(yè)，這么多年的品牌，一個(gè)主品牌怎么應(yīng)對(duì)銷售模式的時(shí)候，它是有巨大的風(fēng)險(xiǎn)的，也是有壓力的，我們也回避不了的。最后再說(shuō)一點(diǎn)，我認(rèn)為當(dāng)前白酒并不完全是抑制三公消費(fèi)所造成的，白酒行業(yè)這么一個(gè)周期，我認(rèn)為是時(shí)候白酒就會(huì)變，08年10月份就是4萬(wàn)億的投資刺激的，同時(shí)有一系列的規(guī)劃，我們基本上保證了這么多，08年就應(yīng)該出現(xiàn)這個(gè)調(diào)控，現(xiàn)在我們?nèi)�公消費(fèi)它是影響我們一部分高檔酒，我們高檔酒有多少，我們行業(yè)排名前100名的酒廠當(dāng)中，真正300塊錢一瓶以上的酒，怎么也超不過(guò)25萬(wàn)噸酒，包括五糧液，茅臺(tái)就這些所有的東西全算起來(lái)，也超不過(guò)50萬(wàn)噸酒，95%都沒(méi)有影響，我們?yōu)槭裁催�感覺(jué)這么艱難，你這量出來(lái)以后，我們后十年我們GDP的增速，大家看了報(bào)告，我們現(xiàn)在是調(diào)節(jié)度，我們要一個(gè)環(huán)境優(yōu)美，這個(gè)是主要的，你要搞這個(gè)，我們7.5%的GDP是不夠的，上個(gè)禮拜，生產(chǎn)酒加工，增速最低一個(gè)是1.25%，從生產(chǎn)酒來(lái)看，買不起五糧液，這種情況下我們?cè)倬S持一個(gè)高速增長(zhǎng)的產(chǎn)能，我們?cè)僖�一個(gè)高增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)，我們很難做出適應(yīng)未來(lái)十年發(fā)展戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)。我想戰(zhàn)略錯(cuò)了的話，戰(zhàn)術(shù)怎么調(diào)整也不行。

　　我一直在想，三公消費(fèi)是一個(gè)問(wèn)題，30年以前，哪有三公消費(fèi)，那個(gè)時(shí)候的政府，我們就是這20年來(lái)我的政府的這種三公消費(fèi)對(duì)消費(fèi)的拉動(dòng)作用非常大，以后我想這是一個(gè)，中央應(yīng)該是反腐倡廉這個(gè)政策短期之內(nèi)改變不了，它改不了，我們沒(méi)辦法改變這個(gè)，我們只能改變自己去適應(yīng)環(huán)境，就是為了我們1000萬(wàn)噸的白酒的出路應(yīng)該怎么辦，這是我們大家加以深思熟慮的問(wèn)題，以后有機(jī)會(huì)咱們?cè)俳涣鳎�謝謝大家。