■5月以來，生豬批發價格節節上漲，從月初的11.4元/公斤上漲到前幾天的14元/公斤，隨后略有下跌，昨日生豬批發價為13.8元/公斤；

　　■由于前兩年全國的生豬養殖過剩、價格持續低迷、飼料價格持續上漲等原因，嚴重打擊了養殖戶的積極性。貨源減少導致豬肉供求比較緊張；

　　■時下豬苗少，價格相當高。所以即使肉價上漲，不少人也覺得投資風險大而不愿重新養豬。

　　專題撰文/記者 葉卡斯 林曉麗 譚德波 駱建基

　　往年4、5月是豬肉銷售的淡季，銷量和價格都會有所下降，但今年卻一反常態，自4月以來，豬肉價格一路飆升，并連續多日刷新十年以來的新高。據全國最大的生豬批發市場——廣州市嘉禾生豬批發市場的數據顯示，5月以來，生豬收購價格從10.4元/公斤左右一直上漲到昨日的 12.8元/公斤左右，批發價格也是節節上漲，從月初的11.4元/公斤上漲到前幾天的14元/公斤，隨后略有下跌，昨日生豬批發價為13.8元/公斤。

　　豬價上漲引發“骨牌效應”

　　隨著豬源緊缺，上月中旬，供應廣州市場的生豬數量一下子下降了三成左右。據統計，廣州嘉禾批發市場的生豬交易量大幅下降，去年這個時候日均交易量為近萬頭豬，但現在每天交易量只有六七千頭豬，同期下降了三成，廣州其他兩個生豬批發市場，包括天河生豬批發市場和金戎生豬批發市場的交易量也下降了40% 以上。

　　豬源緊張、豬價上漲帶來了一系列連鎖效應。零售商進貨貴，但由于市場競爭激烈又不敢大幅提升零售價，利潤因此大幅下降，甚至虧本，不少檔口干脆暫時不賣豬肉。

　　豬肉貴了，市民轉吃凍肉、雞、雞蛋、牛肉、水產等，也帶旺了這些產品的銷售，但最后使得這些產品價格也大幅上漲，整個肉菜市場漲聲一片。主婦紛紛抱怨：“現在買菜要比以前多掏 6、7元。”而低保戶更是叫苦連天，每天都到處尋找便宜的肉菜買。這種情況同樣發生在國內其他城市。

　　養殖戶此前一直虧本運行

　　肉菜市場豬肉價格飆升并沒有讓生豬養殖戶大喜過望。從化市達南養豬場負責人盧水明告訴記者，由于飼料價格不斷上升，這輪肉價上漲之前，養殖戶其實一直都在虧本運行。他說， 2005年豬飼料的主要原材料玉米價格還只是1300元/噸，2006年最低的時候都已經要1600元/噸，而且豬肉批發價在最低迷的時候僅售6.8元/公斤。

　　即便是在肉價快漲的如今，養殖戶還是深深感受到飼料價格不停上躥形成的持續壓力。 “飼料還是那么貴。” 天力畜牧有限公司水門種豬場經理陳榮貴一邊向記者抱怨飼料價格一直居高不下，一邊又擔心豬肉價格已經從5月份的高價逐漸下降。他介紹說，目前的飼料價格自從2006年初漲價以來，一直到今年5月份就一直沒有下降過。2005年5、6月份的時候，每噸飼料的平均價格大概是1200元，到了2006年的這個時候，每噸飼料竟然上漲了200元，但同期的毛豬價格卻從2005年的每公斤4元到5元下降到3.5元左右。

　　據介紹，當時在水門種豬場一頭肉豬的成本基本上有80%至90%都要花費在飼料的購買上。該種豬場一位工作人員給記者算了一筆賬，去年的毛豬（整豬出售）價格平均只有4元左右，有時候甚至跌到3.5元，每一頭豬大概在90公斤到100公斤，也就是說一頭豬的總收入最多才800元。在去年以前，一頭豬所耗費的飼料成本大概600至700元，而去年則上升到900元左右，也就是說每一頭豬估計要虧本100元以上。

　　豬價低迷導致存欄量減少

　　據廣東調查總隊分析，生豬存欄量下降是導致市場豬肉供求緊張的主要因素。由于前兩年全國的生豬養殖過剩，價格持續低迷，特別是2005年下半年以來更是跌到低谷，嚴重打擊養殖戶的積極性。例如，汕頭市80%以上的生豬來自江西和

福建，而據江西農業局資料顯示，2006年上半年江西生豬存欄量下降3.5%，其中能繁母豬淘汰現象尤為突出，同比下降8.5%。可見，貨源減少導致目前各地市場豬肉供求比較緊張，價格隨之上漲。

　　自然災害和疫情在一定程度上也加劇供求矛盾。自去年6月底開始，福建、廣東等南方地區陸續遭遇臺風，引發雨水和洪澇災害，影響了生豬的生產和運輸。養殖成本和運輸成本增加也在某種程度上拉動豬肉價格上漲。

　　豬苗貴提高養殖風險

　　水門種豬場項目經理李碧蓮介紹，飼料漲價以前番禺區的存欄數量在500頭到1000頭左右的中小型養豬場至少有15家左右，但遭受飼料漲價沖擊，到2006年底2007年初的時候，絕大部分“散戶”都放棄了養豬場的繼續經營。“加上一些諸如環保和防疫的政策因素，他們基本上沒有了。”李碧蓮告訴記者。

　　廣州嘉禾生豬批發市場總經理黎桂炳說，時下豬苗少，賣得非常貴，以前25~30公斤的豬苗賣300元一頭，現在12.5公斤重的豬苗就要賣近500元，所以即使肉價高，不少人也覺得投資風險大而不愿養豬。潮汕地區的阿文以前養著十多頭豬。“去年由于飼料貴了，豬價又很低，賺不到錢，干脆就不養了，去了鎮里一個養豬場幫忙。”而最近生豬賣到六元多，也沒有提起阿文重新養豬的興趣。“現在養豬，豬苗又貴，養到四個月后，都不知豬價有沒有現在這個行情。”

　　上月豬肉價格漲一成

　　數據來源：國家發改委

　　5月，36個大中城市的標準粉、特一粉、粳米、秈米價格穩中略升，每500克分別為1.43元、1.58元、1.70元和1.55元，分別較上月上漲0.5%、0.7%、0.7%和0.5%。

　　受生豬存欄減少、養殖成本增加以及生豬高熱病、藍耳病疫情等因素影響，豬肉價格大幅上漲，每500克為8.71元，比上月上漲10.5%。

　　受飼料漲價、蛋雞存欄不足影響，雞蛋價格比上月上漲5.6%。菜籽油、豆油和花生油價格分別比上月上漲0.3%、0.9%和5.9%。

　　青椒、黃瓜、

西紅柿、油菜、茄子價格分別比上月下降23.2%、25.3%、15.8%、15.8%、24.2%。

　　鮮奶價格比上月下降0.5%。

　　肉價上漲反思

　　反思一：分散養殖適應不了市場需求

　　廣東省農業科學院研究員莫棣華表示，如今分散養殖已不適應市場的要求，養豬乃至養殖行業都要走標準化、規范化、產業化的道路，才能在豬病暴發或其他危機出現的時候抵受住沖擊。

　　有10多年從業經驗的生豬養殖戶林奕文說，目前國內的養豬業還是處于低水平營運，聘請的也多是農民工。而由于養殖技術和管理落后，如隨意讓人接近生豬、豬場無消毒等，一旦發生疫情就很難控制。目前仍需散養戶解決吃豬肉問題，林奕文建議，在大力推進公司加農戶的同時，推廣養豬專業村，使散養戶相對集中，發生疫情也便于控制。

　　反思二：適當漲價保護養殖戶積極性

　　莫棣華認為豬肉價格上漲有其社會原因，公眾不必恐慌。“這幾年我們一直在喊農民增收，農產品升價帶給農民實惠，適當漲價可以保護養殖戶積極性。”行家指出，這輪豬肉價格回升，主要是因為2005年到2006年上半年肉價低迷，養豬戶大量減少生豬存欄數量。

　　值得注意的是，有關部門未能“見微知著”地看到變化。肉價上漲的深層原因是包括物價、統計、農業、畜牧等諸多部門缺乏有效信息溝通，無法通過橫向溝通向農民發布行之有效的生產信號。

　　廣州市嘉禾生豬批發市場總經理黎桂炳認為，養豬業是很微利的，而一旦收購價太低時，政府應該給予養殖戶補貼，使他們保持養豬積極性。

　　反思三：養殖戶可投農業險轉嫁風險

　　記者在采訪中發現，盡管養豬業等種養業風險很大，但目前全省農業保險無論是險種還是保險面都有限，另一方面，很少有養殖戶將目光轉向農業保險的范疇。