據新華社昨日訊，國家發改委證實36個大中城市肉蛋油價格上漲，大豆油、調和油在粵漲幅接近一成；民政部擬建基本生活消費品價格應急救助制度。

　　廣東省物價局昨日發布的有關分析報告表示，“廣東省當前豬肉價格的上漲因素不可能一下子消除，預計豬肉價格短期內將在高位運行，上下小幅波動，不會大幅上升，經過一段時間后，豬肉價格可能會有所回落”。

　　廣州市物價局新聞發言人昨日表示，此次價格上漲是一個復雜的系統工程，物價局正與其他部門共同研究對策。

　　廣州市社科院有關專家則表示，目前的糧油副食品以及

　　近期的豬肉等糧油副食品價格上漲引起了社會各方的廣泛關注，市場有何反映？此輪全國性的肉蛋油食品漲價還會維持多久？政府需要采取哪些應對措施？昨日，記者走訪市場和低收入家庭的同時，就這些問題采訪了有關部門和專家學者以及業內人士。

　　市場：餐館應聲漲價

　　在糧油副食品漲價之下，廣州一些餐館應聲漲價。昨日，記者在五羊新城寺右二馬路的一家川菜館看到，其一樓大門處赫然擺出一幅告示“因近來糧油副食品價格不斷上漲，造成我們的出品成本高速增長，為了能更好地長期經營下去，本店決定由6月1日起對部分出品價格作適當的調整。不便之處，敬請原諒！”對此，餐館的服務部部長告訴記者，這塊告示牌5月中旬已經擺出，現在肉價、油價都一再上漲，令餐館成本明顯提高，“上個月都沒什么利潤了”。

　　目前，不僅部分餐館漲價，連盒飯也在漲價。昨日，一位女性出租車司機告訴記者，“現在連盒飯都漲價了，四菜一湯的盒飯以前才五六元，最近幾個月漲到9元了”。

　　現狀 肉菜市場價格有漲有跌

　　根據廣州市物價局菜籃子報價中心每周發布的監測情況，廣州從去年春節后開始，糧油價格開始上漲，盡管期間曾略有下降，但總體仍是上漲趨勢。

　　根據監測數據，目前的豬肉、雞蛋、糧油與一年前相比，都有明顯上漲。昨日，記者走訪發現，除了肉價，同期大幅漲價的還有雞蛋和油。五一過后，雞蛋價格一路上漲，漲幅高達近20%，創近年新高。記者昨日看到，兩種最熱銷的雞蛋，外省雞蛋和土雞蛋均售4.5元/斤，而五一前外省雞蛋只賣3.8元/斤，土雞蛋只賣4.2元/斤，漲幅達18%。

　　食用油方面，由于原料花生價格的上漲，導致各大品牌在4月初已進行了調價，平均漲幅接近20%，如5kg的魯花壓榨一級花生油價格由4月份的89.9元上漲到109.9元。

　　同時，有肉菜市場的負責人告訴記者：“由于肉價上漲帶來的連鎖效應，如今的肉菜市場是‘漲’聲一片。肉價貴了市民轉吃雞肉、牛肉、水產品、凍品等其他肉品，也使得這些產品價格幅上漲。”

　　據最新價格監測數據，廣州、深圳、珠海、東莞、佛山市5月30日精瘦肉每500克平均價分別為12.95元、12.18元、11元、13元和12.20元。值得一提的是，我省個別地方豬肉價格開始出現小幅回落。深圳、珠海30日精瘦肉價格比28日下降4.35%、1.3%。同時，我省的牛肉、雞肉、鴨肉、魚類價格微幅上漲，雞蛋小幅上升，5月下旬全省新鮮雞蛋市場銷售平均價為每500克4.23元，比上月同期的4.04元上漲了6.9%。

　　原因 糧油副食品成本增加

　　豬肉、雞蛋、食用油等食品價格上漲源于什么呢？廣東省物價局昨日發布的報告分析，豬肉價格上漲有五大原因。首先，養豬成本不斷攀升。養豬成本最大頭的是飼料和仔豬。自去年下半年以來，由于以糧食為主的農副產品價格大幅上漲，飼料價格也隨之不斷攀升，生豬飼養成本每頭同比增加約100元。

　　第二，生豬供應減少。一方面，本地生豬出欄量減少。由于我省大部分養豬戶的規模小，成本高，生豬收購價低，導致去年部分養豬戶虧本，挫傷了部分農民的養豬積極性。市場供應量的減少，推動生豬收購價格上漲。

　　第三，生豬收購價格提高。我省本地生豬的供應不足，部分生豬的供應來自湖南、江西、四川、河南、廣西等省區，最近國內大部分地區的豬肉價格上漲波及我省。

　　第四，生豬價格變化的周期性。我國生豬價格波動一般是每3年~4年一個周期，自2004年豬價上漲回落之后，今年是又一個價格回升期。

　　第五，運輸成本和工人工資成本增加。由于農民收入快速增長，工價提高，促使人工成本增加；運輸費用增加了單位肉價成本。

　　同時，據業內人士分析，雞蛋價格的上漲，主要是飼料等生產成本提高、養雞戶數量下降等原因。各種雞蛋中，以外省雞蛋漲幅最大，這是由于物流運輸成本的增加而導致的。而豆油等食用油漲價的原因也是因為原料大豆量少價高導致的。

　　6月3日，央視《經濟信息聯播》播出《北京食用油漲價 原料價格上漲是主因》。

　　節目中記者發現，除花生油價格因年前已有大幅上漲，此次沒有調價外，其余大豆油、菜籽油、棕櫚油等食用油價格都有不同程度的上漲。其中百姓消費最多的是大豆油，商家表示，各類品牌大豆油批發價格漲幅都差不多。

　　錦繡大地玉泉路市場表示：“一桶(5升裝)大豆油價格價格較月初平均每升上漲了三四塊錢，比去年同期漲了十三塊錢，漲幅達到40%。”食品油價格上漲，使銷售也大受影響。

　　據了解，大豆油價格此次上漲主要是受原料價格上漲影響。我國油用大豆主要依靠進口大豆，而近日大豆期貨價格連續上升，造成我國大豆油成本增加。

　　短期回落可能性不大

　　對于肉價趨勢，省物價局昨日表示，從生產積極性分析，受到價格上漲因素影響，豬糧比價效應將會發揮作用，據測算，我省4月、5月下旬豬糧比價分別為9.91：1和11.03：1，玉米與生豬收購價的比價分別為1：6.47和1：7.21，再加上預防豬瘟疫苗的上市，養豬戶養豬積極性將受到激發，養豬戶將加大補欄，新一批生豬上市將對豬肉價格起到緩解作用。

　　從生豬飼養成本分析，隨著國家對玉米轉化乙醇項目宏觀調控政策的出臺，近期玉米價格繼續走高可能性不大，但仍將在高位運行，養豬飼料價格將維持高位,這將對生豬價格形成持續影響。從生豬貨源方面分析，由于廣東豬肉價格較高，吸引了外省生豬進來，進而拉低價格。

　　從政府調控方面分析，政府有關部門高度重視，積極采取多種措施，落實國務院辦公廳《關于做好豬肉等副食品生產供應保持市場穩定工作的通知》，平抑豬肉價格上漲，從貨源組織等方面加大力度，將會有效地維護市場價格穩定。

　　專家視野

　　慎擇食品儲備拋出

　　昨日，記者采訪的暨南大學經濟學院教授左正和廣州市社會科學院經濟學研究員談錦釗表示，此次糧油副食品價格上漲無疑會帶動通貨膨脹。

　　談錦釗認為，包括房價、食品價格在內的此輪價格上漲與生產資料的漲價和原油、地價、鋼鐵等資源性投資品漲價有關。“糧食生產也要用油”，“上游基本品價格的上漲直接推動了下游產品價格上漲”，因此，“存在通脹風險”。

　　談錦釗表示，為了規避通脹風險，農產品等價格“步子邁得不要太大”，國家建立的低吸高拋的糧食等食品儲備制度有利于平抑物價。但談錦釗指出，大約兩年前開始啟動的這一輪通脹“伴隨著經濟發展具有持久性”，“此輪通脹要有一段時間，起碼一年多時間”。

　　對于目前急需解決的問題和需要采取的措施，談錦釗首先指出，要注意公共財政的投入，對中低收入家庭給予一個月數十元的糧油補貼；同時，對農業包括養殖業采取補貼措施；把握好食品儲備拋出的時間，以有效平抑物價；增強目前減弱的銀行蓄水池的作用。

　　平抑有招

　　600噸凍肉昨抵穗

　　廣州市政府向四川省采購的首批救急豬肉，昨日下午由四川成都全部運抵廣州。據悉，首批豬肉共計600噸，均為凍豬肉制品，經檢疫合格后，凍排骨制品將直接投放到消費市場，其他凍肉則用作肉食加工廠的工業用肉，以減少其對鮮肉的需求量，從而拉低鮮肉價。

　　據了解，600噸凍肉包括凍排骨制品和凍肉塊制品，其中凍排骨將直接投放到市內超市、肉菜市場等消費市場，而凍肉塊則會供應給各大肉食加工廠作工業用肉，還有一部分則作為國家儲備肉入庫。因為肉食加工廠對于豬肉品質的要求不高，使用凍肉或鮮肉制出的產品無大差別。所以這部分用肉加大凍肉的使用量，減少鮮肉的使用量，從而緩解消費市場對鮮肉制品供不應求的狀況。

　　此外，廣州市經貿委還指出，廣州鮮肉價格近一周來趨平穩，嘉禾生豬交易中心的良種瘦肉型生豬(優豬)批發價降至6.85元/斤，零售市場瘦肉13元/斤的價格也已經持續一周時間，其間亦未現大幅增長態勢。預計這批凍肉投放到市場，鮮肉價格有望因此略微回落。

　　策劃 關雅文

　　文/記者 李婧 林曉麗 圖/記者 王燕