□本報記者 劉楊

　　就在上周剛剛公布二季度業(yè)績的百勝餐飲(YUM)集團，因受在中國爆出的食品安全丑聞困擾，截至7月21日美股收盤，這家全球最大的餐飲集團股價重挫4.25%至74.13美元。

　　作為肯德基[微博]、必勝客[微博]的母公司，百勝餐飲集團已于21日公開向消費者致歉，表示承認該集團旗下部分企業(yè)的中國區(qū)原材料供應(yīng)商使用過期變質(zhì)原料的現(xiàn)象屬實。

　　消費者不滿情緒再度激化

　　7月17日，百勝餐飲集團公布了2014財年第二季度財報。報告顯示，在截至6月30日的第二季度，百勝餐飲集團當季凈利潤為3.34億美元，同比大漲19%。當季全球系統(tǒng)的銷售額同比增長6%；中國區(qū)的系統(tǒng)銷售額增幅為21%，利潤率抬升6.2個百分點至16.8%。

　　受21日供應(yīng)商違規(guī)行為影響，21日百勝餐飲股價下挫4.25%，過去5個交易日，股價累計下跌6.92%；百勝餐飲的競爭對手麥當勞[微博]股價當日也下挫1.5%至97.55美元。

　　導致此次百勝餐飲股價重挫的原因，是其肉品供應(yīng)商上海福喜公司為百勝旗下餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)過期變質(zhì)肉類，并篡改肉制品生產(chǎn)日期等一系列違規(guī)行為。公開資料顯示，上海福喜公司系美國福喜集團子公司，后者是一家橫跨全球17個國家擁有50余家食品加工廠的國際化食品集團。

　　消息一出，便激起中國消費者的不滿情緒。事實上，近年國際快餐連鎖企業(yè)的食品安全問題一直屢見不鮮。2005年3月，中國相關(guān)監(jiān)管部門就監(jiān)測出肯德基的產(chǎn)品中有人造化學制劑“蘇丹紅一號”成分；2007年，肯德基、麥當勞也被監(jiān)管部門查驗出使用濾油粉清理渾濁食物油，反復使用；2010年，麥當勞產(chǎn)品麥樂雞被美國媒體披露包含橡膠化學成分等等。

　　知名市調(diào)機構(gòu)歐睿信息咨詢數(shù)據(jù)顯示，在中國高達1740億美元的快餐市場中，按營收統(tǒng)計，百勝集團[微博]旗下品牌的市場份額占據(jù)了“半壁江山”。

　　相比之下，在大洋彼岸的美國，百勝卻深陷泥沼。財報顯示，與2013年二季度相比，肯德基的銷售額下降2%，必勝客下降4%。

　　產(chǎn)業(yè)鏈負面效應(yīng)呈現(xiàn)

　　分析人士指出，國際快餐連鎖企業(yè)進入中國市場后，無論是服務(wù)態(tài)度還是產(chǎn)品質(zhì)量都持續(xù)下滑，究其原因主要是中國眼下的檢測標準和方法無法與國際檢測同步，相比之下，歐美日等發(fā)達國家施行的食品檢驗標準和方法要遠遠高于中國。

　　此外，值得一提的是，國際快餐企業(yè)在中國即使違規(guī)，其所承擔的成本較低。而這些跨國企業(yè)在歐美、日本的連鎖店鋪則不敢“出差錯”，否則后果將不堪設(shè)想。

　　由于供應(yīng)商福喜的違規(guī)操作殃及了下游一系列知名國際食品連鎖企業(yè)。截至21日美股收盤，漢堡王(BKW)股價下跌1.58%至26.13美元；星巴克公司(SBUX)股價下跌0.42%至77.61美元。

　　與此同時，多家此前與食品供應(yīng)商福喜公司有合作關(guān)系的國際知名企業(yè)紛紛在第一時間發(fā)出澄清聲明。宜家在其官方微博中表示，消費者的安全尤其是食品安全是宜家工作的重中之重，自2013年9月起，上海福喜食品有限公司不再為宜家提供任何食品原料。

　　漢堡王21日發(fā)出官方聲明稱，“漢堡王中國已于7月21日凌晨下架封存上海福喜所有肉類原料，并全面啟動調(diào)查程序，同時積極配合政府的相關(guān)監(jiān)管工作”。

　　德克士21日發(fā)布官方聲明表示，立即封存下架上海福喜生產(chǎn)的火腿片，并停售早餐火腿三明治。

　　此外，吉野家也于21日發(fā)布聲明澄清，上海福喜并非合興餐飲集團下屬的吉野家餐廳的原材料供應(yīng)商。