每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

　　擁有肯德基[微博]、必勝客[微博]等品牌的百勝餐飲集團(YUM.NYSE)正在受到“藥雞門”事件的困擾。

　　《每日經(jīng)濟新聞》記者昨日(12月24日)從百勝向美國證券和交易委員會(SEC)提交的文件中看到，百勝表示，近期“藥雞門”事件對其近日產品銷售有部分影響。“我們正在配合中國政府對雞肉供應商進行的調查，并且估計不會造成產品供應短缺”。

　　此前，百勝就曾發(fā)出四季度銷售增速下滑的預警。

　　雪上加霜的銷售業(yè)績

　　昨日，記者走訪了上海多家肯德基門店。徐匯區(qū)一家門店的工作人員告訴記者，近幾天進店的消費者明顯減少，并且就餐的消費者點食相關雞肉產品也在減少，并表示具體的銷售額尚不清楚。

　　同時，百勝餐飲集團中國事業(yè)部相關負責人向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，關于公司的一切問題以公司官方網(wǎng)站說明為準，不再另作回應。

　　雖然百勝中國方面對此未作出回應，但從公司方面給美國證券和交易委員會 (SEC)的報告中看到，肯德基銷售受到影響已成不爭的事實。

　　在前不久，公司公布了第四季度營業(yè)預期，預計第四季度中國同店銷售額將同比下降4%。由此看來，此次的“藥雞門”事件無疑是雪上加霜。

　　今年以來，百勝餐飲的同店銷售收入增速呈現(xiàn)逐季放緩趨勢。今年前三季度，百勝餐飲同店銷售收入分別同比增長14%、10%、6%。

　　“受工資及租金等成本上漲影響，洋快餐本身的盈利壓力相對增大。同時隨著人們消費觀念的改變，洋快餐也被更符合中國傳統(tǒng)飲食習慣的餐飲企業(yè)占去一定的市場份額。”一位餐飲行業(yè)人士告訴記者，今年洋快餐本身發(fā)展并不樂觀。

　　這種趨勢也體現(xiàn)在百勝的財報上。今年一季度，百勝餐飲利潤率由去年同期的25.1%降至23.6%；二季度則由去年同期的15.4%下降至11.6%。

　　“之前由于公司擴張開店及經(jīng)濟低迷、成本上升等影響，百勝餐飲在贏利方面就面臨著壓力。而肯德基的業(yè)績可能到明年上半年都是不容樂觀的。”博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒表示。

　　兩年開店千家 監(jiān)管成難題

　　高劍鋒認為，肯德基目前受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉面的“骨湯門”事件還大。“蘇丹紅事件屬于添加劑問題，是產品配方問題，而現(xiàn)在雞肉的問題，是其產品核心產業(yè)鏈的問題。”

　　他表示，一方面，肯德基不可能建設養(yǎng)雞基地來解決原材料的問題，在全球就沒有這種戰(zhàn)略；同時，肯德基目前規(guī)模太大，雞肉產品所占比例非常高，而“喂藥雞”在中國屬于行業(yè)現(xiàn)象，很難找到大規(guī)模的替代。

　　據(jù)了解，肯德基在中國擁有超過4000家門店。從2002年開始，肯德基在華業(yè)務進入高速發(fā)展的時期，同時公司方面開放加盟，并推出降低加盟費等措施吸引加盟者。而開出最近的1000家門店僅用了短短兩年。然而，如此高速擴張的背后卻帶來了一系列監(jiān)管問題。

　　從蘇丹紅事件以來，上海市食品藥品檢驗所與百勝咨詢(上海)有限公司簽訂委托檢測協(xié)議，受百勝集團[微博]委托，對其原料、半成品自檢提供第三方服務。

　　上海市藥監(jiān)局網(wǎng)站顯示，據(jù)2010年～2011年間的第三方檢測結果，山東六和集團8批雞類產品的抗生素殘留不合格，同時已將報告提供給百勝中國。而肯德基官方微博稱，從8月份開始，已停止從六和集團采購。

　　如此看來，百勝很可能早就知道相關企業(yè)存在抗生素含量超標問題，是故意隱瞞還是監(jiān)管漏洞？百勝中國并未給出明確的說法。

　　原材料檢驗模式放大上游風險

　　據(jù)了解，肯德基剛進入中國的第一年就實現(xiàn)雞肉采購的本土化。隨著肯德基在中國的發(fā)展，其上游供應商產品銷售也迅速擴張。作為在中國三大供貨商之一的圣農發(fā)展(002299，SZ)2011年和2010年在雞肉銷售額的同比增速均在40%以上。

　　“企業(yè)規(guī)模擴張較快，往往會出現(xiàn)原材料供應、管理跟不上的情況，進而出現(xiàn)經(jīng)營等方面的安全問題。”一位不愿具名的分析師告訴記者，同時，肯德基“只看結果不看過程”的原材料檢驗模式也讓上游風險變大。

　　肯德基方面曾表示，其物流中心在收貨時必須收驗《動物檢疫合格證明》和藥殘檢驗報告，同時在進貨后會對所有雞肉原料進行要藥殘檢驗。但是對于上游供應商的生產過程和模式，公司幾乎是沒有涉及的。

　　上述業(yè)內人士表示，六和的主要問題是以屠宰加工為主，公司方面負責向農戶提供雛雞，同時提供抗生素產品等藥物，指導農戶養(yǎng)殖，待成熟后再收來屠宰。該模式缺乏對農戶的具體監(jiān)管，容易帶來很大的風險。

　　記者了解到，目前國內企業(yè)化運作的肉雞飼養(yǎng)主要有三種模式，即 “公司＋農戶”飼養(yǎng)、“公司＋合作社”飼養(yǎng)與公司自養(yǎng)。但公司自養(yǎng)模式還是極少數(shù)。

　　“今年白羽肉雞養(yǎng)殖虧損期長達7個月，給企業(yè)和養(yǎng)殖戶帶來很大壓力。因此不少養(yǎng)殖戶為了追求利益，存在違規(guī)用藥的現(xiàn)象。”上述業(yè)內人士表示，該事件之后，很可能會有一批養(yǎng)殖戶退出市場。

　　各地動態(tài)

　　北京通報有23家單位采購“六和雞”

　　每經(jīng)實習記者 李彪 發(fā)自北京

　　12月21日，通州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員對肯德基公司物流配送基地的33批次、約100公斤的各類雞肉樣品采樣，并送至北京市疾控中心進行檢驗，預計一周內將出結果。

　　此前，《每日經(jīng)濟新聞》記者在山東、河北等地調查發(fā)現(xiàn)，當?shù)厮俪呻u使用藥物情況相當普遍，且養(yǎng)殖、屠宰等環(huán)節(jié)的檢驗檢疫存在漏洞。隨著事件的進一步曝光，北京市衛(wèi)生監(jiān)督機構已發(fā)起了對全市快餐企業(yè)雞肉食品的全面抽檢、排查。

　　近期，隨著速成雞用藥事件的持續(xù)發(fā)酵，國家相關部門也已開始對速成雞藥物殘留問題進行監(jiān)測。

　　12月21日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督機構已發(fā)起了對全市快餐企業(yè)雞肉食品的全面抽檢、排查。通州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所首先對肯德基物流配送基地進行檢查和采樣。

　　據(jù)了解，通州馬駒橋工業(yè)園的康新物流公司是肯德基委托的物流配送基地，由數(shù)個省市的20個供貨廠商將雞肉原料送至配送基地后，再由該配送基地發(fā)至各肯德基門店。此基地是發(fā)往北京、天津兩市近300家肯德基門店的唯一一家物流基地。

　　12月22日，北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所通報，北京市共有23家單位從山東六和集團進貨肉雞，包括吉野家和北京二商集團。北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所針對貯藏山東六和集團肉雞產品的冷庫進行全面摸排，對現(xiàn)庫存產品立即采取就地封存措施。

　　記者發(fā)現(xiàn)，關于速成雞用藥問題，已是養(yǎng)殖戶之間墨守的規(guī)則，因速成雞生命脆弱，易出現(xiàn)死亡，即便成熟之后，在運輸過程中都可能出現(xiàn)高達20%～30%的死亡率。在山東昌邑調查時，當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶一次就拿出了六七種藥物給記者過目。

　　國家農產品現(xiàn)代物流工程技術研究中心副主任王國利曾表示，估計全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。

　　相關媒體報道，近年來每年生產抗生素原料約18萬噸由國內自用，人均年消費量達138克左右，是美國的10倍。而這之中有超過1/3是通過雞鴨魚肉等肉食性食品進入人體。

　　廣東藥監(jiān)局約見百勝責其停用“盈泰”雞肉

　　每經(jīng)記者 卓志強、李亞蟬 發(fā)自廣州

　　12月21日，在上海食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布調查通報后，《每日經(jīng)濟新聞》記者從廣東食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局已于12月19日緊急約見了百勝廣東公司的有關負責人，并責成該公司立即通知下屬各門店，暫停使用已發(fā)送到門店的“盈泰”供應商的雞肉原料。

　　據(jù)了解，百勝在廣州設有華南地區(qū)配銷中心。12月21日，記者來到位于廣州市蘿崗區(qū)普洛斯(廣州)云埔物流園，這里正是百勝餐飲集團中國事業(yè)部廣州物流中心所在地。

　　該中心多位員工告訴記者，以肯德基產品為例，在產品送至餐廳之前，都有檢測程序的，“我知道檢測人員是從二樓下來的，二樓是屬于我們的管理人員，我們在一樓工作，只是負責揀貨。但檢測很嚴格，產品掉在地上，我們都不允許出貨的。”

　　一位員工介紹，在裝貨車間，百勝設有專門的“不良區(qū)”，一些不合格的產品都放在不良區(qū)，一般要求供應商作退貨處理。

　　廣東省藥監(jiān)局則表示，對于“盈泰”供應商的雞肉原料，待有關檢測結果出來后再行處理。“據(jù)反饋，該公司正陸續(xù)收回各門店內‘盈泰’供應商的雞肉原料存貨，預計全部回收工作將于12月22日凌晨完成。”

　　據(jù)廣東藥監(jiān)局介紹，目前，餐飲服務監(jiān)管部門對餐飲服務單位的原料監(jiān)管的重點是督促落實原料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。其中，肉類原料采購需要提供動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的有效的《動物檢疫合格證明》。

　　蘿崗區(qū)藥監(jiān)局的一位工作人員表示，配送中心屬于流通環(huán)節(jié)，由工商系統(tǒng)管理。“我們是負責餐飲店的，比如酒樓。對肉品的檢測，我們只是查一下他有沒有合法的來源，提供的資料佐證等等。抽檢的話，我們會按照國標來做檢測的，食藥局不參與到流程環(huán)節(jié)中的監(jiān)管。在我們的工作中，以前沒發(fā)現(xiàn)有人投訴。”

　　“藥雞門”事件對肯德基的影響已開始顯現(xiàn)。記者昨日走訪了廣州一些肯德基店面，發(fā)現(xiàn)有很多位置空著，已不復以往一座難求的景象。

　　而在原料供應上，百勝稱其同規(guī)格原料有其他供應商提供充足供應，所有產品正常銷售。