這鼠年過到現在，就“鼠”這幾天，最讓拎慣菜籃子的媽媽們舒心。尤其是最近一個禮拜氣溫升得“接棍”，蔬菜價格就降得更“接棍”。根據有關方面對申城9大類159種蔬菜上市量的情況分析顯示，葉莖菜價格下降很明顯，其中油菜、卷心菜、牛心菜、菠菜、小白菜、韭菜、野菜等價格比前期平均下降20%以上，而竹筍價格更是從17元一斤降到4元五角左右。

　　帶上3張10元鈔票，就能整出三菜一湯，勤儉的媽媽們當然開心了，炒出來的菜的味道都要好很多。

　　供應充足筍價“跳水”

　　昨日一早，普陀一家小菜場里，幾家蔬菜攤子前就人頭攢動。一位攤主熱情地招呼筆者：“買筍？你運氣好，我這里的春筍都是今天才到的貨，你看看，新鮮得很……這個春筍4塊5，冬筍不砍頭的3塊5，砍頭的4塊5。”據該攤主介紹，年前冬筍一度賣到17元一斤，最近兩周價格大幅下跌。而徐匯區醫學院路上一家菜場的冬筍售價更是跌破3元/斤。

　　筆者從上海農產品中心批發市場、蔬菜批發市場了解到，促成價格走低，首先是因為葉莖類菜上市量增加。2月中旬以來，一方面氣溫對葉莖菜生長十分有利，另一方面由于菜價走勢較好，農民的生產積極性也較高，因此申城及周邊地區葉莖菜上市量一再沖高，市場價格下跌。同時，春節后餐飲消費趨淡，也使特色菜供大于求，芥藍、菜心、孢子甘藍、櫻桃蘿卜、香椿等蔬菜銷售不暢，壓市、難賣現象嚴重，菜市由消費高峰回歸平常。

　　一位批發市場負責人表示，再過一周左右，筍價還將大幅往下走。

　　葉莖菜價紛紛“縮水”

　　同樣，與前兩個星期相比，青菜、韭菜、小白菜、菠菜、油菜、芹菜等價格也都有10%-25%的下降幅度。茼蒿、蘆蒿等時令綠野菜雖上市不久，但降價幅度也較大。筆者在一些農貿市場看到，茼蒿零售價每斤在2.3元左右，比前一階段下降0.2元左右；香椿零售價每斤20元左右，下降到了每斤10元左右。

　　春節后滬人口味的變化，也使得水產品市場中的淡水魚類價格整體有所下降，而海產品和凍品價格基本保持穩定。來自水產市場的信息顯示，青魚價格已回落到4.5元一斤左右；鱸魚零售價大約每斤13元，比前一階段下降了差不多2元。鯽魚、白鰱價格則相對比較平穩。

　　水煮筍加工遇“寒流”

　　受去年冰雪災害的影響，江西、湖南、浙江等地大批毛竹折斷，春筍產量受到一定影響。據悉，江西、湖南一些山區要封山育林，農民不再上山掏筍，產量將銳減30%。同時，很多農民采取留筍養竹措施，減少鮮筍的銷量，導致鮮筍價格一度上揚。

　　福建、浙江兩省是我國水煮筍出口日本的大省，但水煮筍出口價格自1996年以來幾乎沒有大的增長。受人民幣升值等影響，企業出口利潤減少。同時，質檢部門加大了對輸日商品的監管力度，出口時間被拉長，成本增加。

　　此外，受國內物價上漲因素的影響，目前國產的空罐、工人的工資、燒烤竹筍的煤等成本都有所上漲，總上漲約30%。一水煮筍加工廠廠長說，現在請民工上山背毛竹一天就要150元，如果鮮筍收購價低些，說不定上山掏筍的人也難以找到。

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　　老人小孩少吃筍

　　春筍味清淡、鮮嫩，營養豐富，還具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效。但老人和兒童不宜多吃春筍，每餐最好不要超過半根。

　　竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、幫助消化和排泄等作用，常食春筍對單純性肥胖者大有益處。

　　但由于筍含有較多的粗纖維素，對于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

　　另外，筍還含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜吃筍。

　　同時，草酸還會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育，所以，14歲以下兒童也不宜多吃筍。

　　作者： □文周森浩